買堅果需“火眼金睛”

范志紅　趙亞楠

瓜子小心陳貨拋光

從價位上來說，買瓜子建議挑選價格適中的，如果便宜得不正常，要謹慎購買。從品牌上講，應選擇正規廠家生產的知名品牌的產品。從外觀上看，如果表皮很亮，可能是不規范加工；如果表皮顏色看起來很好看，非常均勻，則可能是陳貨拋光后的結果。

在試吃瓜子之前，可以連皮品一品，看看有沒有特殊的氣味，如果有油性的味道或者陳味，可能是食品添加劑超標或者陳年的瓜子翻新。此外，盡量吃原味的瓜子，因為原味瓜子的添加劑比較少。

松子不要選擇過油的

對于挑選松子，剝開殼以后把果仁放在手里，看看是否干爽，不要選擇那些很油的。從色澤上看，盡量選擇松仁顏色白一點兒的。在選購時，可以捧一把松子深呼吸聞一聞有沒有陳味，如果是去年生產的，則會有返油的味道，真正的好松子吃第一個時不會很香也不會很油，仔細回味才能品出香味。

開心果開口較大是自然開

開心果分機開和自然開兩種，后者口味要比前者好。一般來說，開口較大的是自然開。從口味上來說，不要選擇那些第一顆吃起來就非常鮮的開心果，這種一般是味精和香料加得過多；從果殼的顏色來看，不要選擇果殼雪白的開心果，那是漂白的結果，應該選擇果殼顏色接近黃或是自然黃的。

榛子清香味重的比較好

盡量購買原味的榛子，看看開口是否適合手剝，可以品嘗一下，清香味重的榛子質量比較好。真正的好榛子外殼上多少有一點兒光澤，如果顏色灰暗，則可能有點兒問題。

（摘自《新民晚報》）