德國研制出3D打印“順滑食品”
2014-07-17 08:45:15
家庭醫藥·快樂養生 2014年6期
科學家研制出了一種3D打印的超級順滑“凝膠狀”食品，這種食品看上去就和我們每天吃的東西一樣。從花椰菜到烤羊肉，這種打印食品看上去非常逼真，但口感可能會令有些人大吃一驚。
研制這種打印食品的是德國比奧佐恩公司的科學家，此舉旨在讓有吞咽困難或不能正常進食的病人可以優雅地進餐，有60%的老年病人吞咽困難。
“順滑食品”利用或生或熟、或新鮮或冷凍的食品，將其切碎、混合、熬成湯，或攪拌成泡沫，然后成形，讓有咀嚼或吞咽困難的人能享用。
比奧佐恩公司的創建者、該項目的協調人馬賽厄斯·屈克說：“最后打印出來的食品的外觀和味道與原來的食品很像。但這種食品口感柔軟像凝膠，在嘴里很容易溶解，對咀嚼或吞咽困難的人來說很安全。”
這種技術將雞肉、胡蘿卜和水果等平常的食物解構，變成一種可以不用咀嚼的順滑形式，然后將其重新打造成普通食品所具有的外觀。
比奧佐恩公司說：“上述做法旨在讓廚師和家庭老年人護理者可以迅速、便捷而且毫不費力地準備新鮮食物，滿足病人的需求。”endprint
