新形勢下高檔酒店的轉型策略

王英旭

摘要：中央相繼出臺了八項規定和六項禁令，各省市也相繼出臺了各項規定和要求，對于反腐敗扭轉社會風氣無疑會起到很好的作用。但客觀上也對高檔酒店等行業起到了抑制作用，那么高檔酒店如何在新形勢下生存和發展呢？

關鍵詞：新形式；高檔酒店；轉型

政府嚴格實行節約和六項禁令，使許多高檔酒店和餐廳遭受打擊，尤其是主要業務為政務接待的餐飲酒店影響最大。事實上，該條例表達出的最主要意思是不準浪費的概念，而不是阻止消費。由于環境使然，我們需要做的是沉著冷靜地面對，調整營銷策略，然后根據其目標客戶及不同的市場定位，有針對性地重新調整客源的組合結構。

1.轉型方向

（1）大散客市場。在菜肴以及服務方面上探索突破點，讓高檔酒店的菜肴進入平常老百姓的家，通過這個市場來填補政府接待業務的縮水。

（2）企業客戶。調整營銷策略，踴躍開拓企業客戶的各種會議，通過轉型以應對市場的新變化。

（3）度假客戶。隨著自駕游，度假和團隊旅游的日漸增多，把目光放在他們身上，將其發展為客源。

（4）商務客戶。踴躍進行各種營銷類活動，全方位的挖掘潛在的商務客戶。

（5）家庭客戶及各種宴會市場的開發。盡可能地滿足大眾需求，根據自身環境相應的推出對大眾具有針對性的套餐，團購餐。

（6）根據不同的市場定位，可選擇老年客戶市場進行補充性開拓。

2.轉型策略

2.1著眼于大旅游業，與景區、旅行社合作達到共贏

隨著旅游行業的發展，酒店業成為不可或缺的重要環節。時代在進步，人們的生活水平也在提升，自駕游、親子游及度假等越來越多，這也是酒店業可以發展的潛在客戶之一。吉林省的旅游資源極其豐富，比如：長白山天池、偽滿皇宮、凈月潭及松花湖等等。這些錦繡山河會吸引更多的國內外游客來到吉林。在市場推動下，旅游的人將發展成為酒店業的一大客源市場。酒店與旅行社應該相互依存，酒店大力對旅游區進行宣傳，旅行社則推薦住宿等方式，酒店與旅行社可以嘗試并摸索著更為密切的捆綁營銷。概括來說，就是酒店應該與景區，旅行社等形成聯合運營的模式，互享優惠，共同發展。

2.2利用電子商務資源，推進旅游網站的建設與合作

伴隨旅游網站的進展，在網上提前預訂酒店房間的客人日益增多，每年通過網站預訂酒店房間的客人能高達數百萬，這展現出了旅游網站其預定作用的強大功效。經過多年發展，國內許多的知名酒店都已擁有屬于自己并日趨完善的獨立網絡體系，這不僅節省了大量的中介費用，并且還能通過給予會員優惠，累計積分，開展活動等方式招攬客人并開拓客源市場。所以，高檔酒店和旅游網站互相建設合作十分具有必要性。

2.3關注散客市場，引導家庭消費，推廣大眾化消費產品

高檔酒店應該在自身更具有人性化、市場化及標準化的情況下持續的茁壯發展。例如可以推出營養早餐、中式快餐、大眾化餐飲以及單位團體訂餐等，通過積極的發展并滿足大眾口味的餐飲，加強開拓了散客市場和企業客戶市場的力度。積極開展社區外賣視頻和餐飲服務，也可以增加早茶和下午茶等服務，積極研發新品種的菜肴，吸引更多新客源，讓服務資源效益最大化的為酒店增加收益。面對家宴、婚宴等方式利用“薄利多銷”營銷法逐漸向其靠攏發展。

高檔酒店在婚宴方面需要塑造其產品與品牌所獨有的風格，好的風格將吸引更多的客源市場。所以，收集不同層面群體的個性元素與自身品牌想結合，將其融合進婚宴的產品研制和營銷方式之中。通過改變，高檔酒店所推出的婚宴產品將獲得社會各層面客源市場的青睞。

2.4打造完美個性化婚宴和品質化商宴

一般來講，商務客人對生活品質的要求較高，所以酒店應該對這類客源市場提供高品質服務，注重鞏固回頭客，滿足其商務需求。此外，還應該重視和其建立友好的客戶關系，這不僅鞏固了客源，還能通過其關系網絡拓展出許多對酒店有益的合作途徑。比如，網絡、建筑、裝潢、旅游或者咨詢類公司等等。在八項規定，六禁令政務接待“大瘦身”的新形勢下，酒店應該順應市場發展的趨勢，加大對商務客源市場的開發。

2.5采用“多媒體”營銷，建立網絡營銷平臺，擴大廣告營銷范圍

微信、微博和團購網站等模式對人們的生活方式的影響越來越大，許多產業都意識到了將信息技術方式作為宣傳平臺的強效作用，所以酒店也可以使用這些方式作為宣傳點，將公關的重心轉移到微博及微信，在里面大量的發布酒店近期的活動，如打折、訂座或者新品直播等，通過分享產品特色、核心菜譜和美食資訊等吸引時尚類客源的關注。此外，一些有資源有規格的酒店通過自身所具備的優勢來舉辦主題活動，并在眾多媒體平臺上公布活動內容，比如明星見面會、公益宣傳會或者酒店會員活動等，這個方式也非常容易引起固定消費群體的關注。

高檔酒店在網絡上開展營銷的方式其根本目的是開發出更多的市場與渠道，為酒店開發新的目標客源，鞏固已有的記錄客源，擴大宣傳的力度和增強酒店的影響里，開發出更多的潛在客源。概括其方法就是廣闊的推銷自己，從更大的范圍中尋找客源與合作伙伴。隨著全球網民的增加，高檔酒店應找準渠道，建立平臺并加大對網絡客源的開發。

2.6開辟國際客源市場，吸引外國客人

吉林省的高檔酒店可以利用省內的各種重大節慶來持續鞏固和海外市場的聯系，比如：霧凇冰雪節、通化人參節、長春電影節以及每年農歷四月初八、四月十八、四月二十八所舉行的，來自各地的數十萬群眾參加的北山廟會等。酒店可以借此機會與活動舉辦方進行合作，從而繼續擴展改客源市場，提高酒店競爭力度。

結語

面臨著新形勢，高檔酒店的轉型路責任重大，還需全力以赴。改善觀點、改變政策、改革創新、踴躍行動和精耕細作才是行業應對方法的上上之策。

參考文獻：

[1]白曉.高端餐飲經理轉型陣痛放下身段求突圍.商場現代化，2013（8）：22-23

[2]鄭偉，童光森.新形勢下高端餐飲業發展思路研究.現代商貿工業，2014（2）：84-85