面對食物中毒，你該怎么辦

王小衡

夏季氣溫高、濕度大，這樣的環境適合各種微生物的生長繁殖，很容易發生食物中毒。面對食物中毒，不少患者及家屬往往不知所措，等患者送到醫院的時候，情況常已非常嚴重，這對于治療和恢復會有一定影響。因此，了解食物中毒，學會早期發現和處理十分重要。

識別早期表現

食物中毒者多在進食后數分鐘至數小時內發病，其典型癥狀為“上吐下瀉+肚子痛”。

食物中毒者早期癥狀往往是腹部不適，可能會感覺到腹脹，一些患者還會有腹痛，個別還會發生急性腹瀉。與腹部不適同時伴發的還有惡心、嘔吐、發燒、拉水樣便等。吐瀉嚴重者還可出現脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等。

采取自救措施

一旦發現身邊的人出現上吐下瀉、腹痛等疑似食物中毒癥狀時，應立即讓其停止食用可疑食物，并立即撥打120呼救。

在專業醫生到來之前，可以采取以下自救措施：

催吐 對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指或圓鈍的勺柄刺激患者舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。催吐越早越好。

經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

導瀉 如果患者吃下中毒食物的時間較長（超過兩小時），精神尚好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

以上處理只是為治療患者爭取時間，在緊急處理后，患者應該馬上入院進行專業治療。

需要強調的是，一旦高度懷疑食物中毒，家屬還應提供以下資料給醫生：（1）食物的名稱，是水劑還是固體食物；（2）患者的吞食量是多少；（3）從吞食到采取措施時的時間間隔有多久；（4）保留殘留食物，并及時送當地衛生監督部門進行定性檢驗。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。如果和患者吃相同食物的人也有相似癥狀，就更可能是食物中毒。

遠離剩菜剩飯

其實，急性食物中毒是完全可以預防的，具體措施有——

◎采購食品時，要到有一定規模、信譽好、食品質量把關較嚴的超市或農貿市場選購，不要在無證攤點處購買食品，以確保食品原料的衛生安全。

◎不要生食肉類、海（水）產品等食品，選購魚類、肉類等食品時，尤其要注意新鮮度。烹調時，魚類、肉類應充分加熱。

◎制作食品時，要做到生熟食品分開加工，生熟用具分開使用。

◎熱天食物容易變質，一頓沒有吃完的飯菜不要再吃。

◎不要吃冷熱不均的食物，即使用微波爐加熱也可能因加熱不均、加熱程度不夠留下隱患。

◎熟食在常溫下保存時間要不超過2～3小時。研究表明，食物暴露在空氣中2小時后，有害細菌繁殖的數量比剛做完時高出2倍以上，而且隨著時間延長繁殖速度呈幾何級數快速增長。

◎外出旅游時，不要在無證攤販處或流動攤點購買食品；不要隨便采食不認識的野果、蘑菇及野菜等。聚餐時，應選擇食品衛生條件好、信譽度高的餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐。endprint