春季進補：2月過后不宜服用阿膠

呂中

導讀：春季，冰雪消融，群蟄皆蘇，草木萌芽，古人稱為“春三月，此為發陳”。作為萬物之靈的人，也和自然界生物一樣在春天這個美麗的季節充滿生機。這時，人體各組織器官功能活躍，需要大量的營養物質供給肌體。因此，此時適當地吃些補品補藥，對身體是有益的。

春季悄然到來，而許多家庭都有冬天沒吃完的滋補品，什么鹿茸、阿膠、冬蟲夏草、膏方啊，繼續吃怕上火，收藏起來怕變質，這可怎么辦呢？

四季能服

冬蟲夏草的主要功能是增強人體免疫力，補肺補腎，益精氣，性偏溫，一般情況下四季都可服用，不過隨著天氣轉暖，健康的人服用量可以稍微減少。

冬蟲夏草煮水營養利用率很高，可以在水中放入3～6根冬蟲夏草后，用文火煮，煮沸后就能喝了。等到蟲草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。

冬蟲夏草的貯藏關鍵是要防蛀。保存時，最好將其分開來用塑料袋封好，放冰箱冷藏。只要年限別放太久，一般不會變質。

開春不宜服

像阿膠一類的“膩”性滋補品，就不提倡在春天服用了。因為春季進補的原則是以平補為主，忌大熱的滋補品。春季人體脾氣較弱，也就是說胃腸的消化能力較差，這個時候應當吃些比較清淡的食物。滋補品中，除了蟲草、燕窩等比較清淡外，其他的口味都有些偏重，盲目進補可能會引起胃脹等消化道問題。

不過現在很多阿膠都是做成阿膠片的，中間加入了芝麻和核桃，中和了阿膠本身的“膩”性。剛開春可服，陰歷二月后，就別再吃了。

春季因人而服

人參性熱，有口腔潰瘍、經常感到口干舌燥、手心腳心發熱等癥狀的人都不適宜服用。至于人參開春后能不能服用，要因人而異。體質虛寒的人可以吃，但也要酌量減少，每天吃參的量最好不要超過6克。

人參的服用方法有很多，直接口服、咀嚼效果最佳，其次為燉湯服食，還有泡茶泡酒等。這些服法，開春后依然適用，但無論吃哪種參，怎么吃，都不能過量，即使是氣虛的人，吃多了同樣會上火。另外，服用參時，如要配以其他藥材或補品，建議先咨詢醫生的意見，切勿胡亂搭配，否則容易引起不良反應。

值得注意的是，眼下正是呼吸道疾病的高發期，一旦感冒或傳染其他呼吸道疾病時，是不適合進補人參等滋補品的。同樣，要是正處于慢性疾病的發病期，也不能盲目進補滋補品。

吃不完的人參保存時用包裝袋裝好，放進0℃～2℃的冷藏室中，到了下一個冬天，可以繼續服用。

可以加點西洋參

傳統觀念認為，膏方作用在于滋補。但是現代的觀念應該向“調補”轉換，尤其是膏方，講究“一人一方”，因人而異、因時不同，即使夏天，也可以服用適合夏天的膏方。

開春了，冬天滋補型的膏方就可以暫停了。春天要吃膏方也可以，不妨加進西洋參等清涼的藥味。膏方要冷藏保存，如果存放時間較久，膏滋藥的表層出現小霉點，可以將有小霉點的部分除去，剩下來的部分重新入鍋煎熬，同時準備好干凈的容器，裝入熬透的膏液，冷卻后加蓋保存。

此外，鹿茸、鹿鞭等，屬溫腎壯陽的藥物，含激素較多，不是腎陽虧虛較嚴重者不宜食用。

春季進補宜講究科學

春季進補宜講究科學。一般來說，體虛的人才需要進補，而虛癥又分為氣虛、血虛、陽虛、陰虛等類型。概括起來說，氣虛者補氣，血虛者補血，陰虛者補陰，陽虛者補陽，氣血兩虛者氣血雙補，陰陽兩虛者陰陽雙補。

第一，氣虛證。

主要表現為少氣乏力、語言低微、呼吸微弱、食欲不振、食后腹脹、腹瀉或便溏、脫肛、易出汗、怕風寒、易感冒、脈虛或無力等癥狀。對于氣虛證應采用補氣藥治療。補氣藥多溫性，凡陰虛火旺者不宜用。

春季常見的補氣藥物有：人參、黨參、太子參、黃芪、山藥、刺五加、白術、蓮子、白扁豆、大棗、甘草等。

春季常見的補氣食物有：牛肉、雞肉、乳鴿肉、鵪鶉、海參、腐竹及豬、牛、羊肚等。

第二，血虛證。

主要表現為面色蒼白或萎黃，唇色淡白，頭暈眼花，心悸失眠，手足發麻，婦女行經量少、延期甚至經閉等。對于血虛證應采用補血藥治療。

春季常見的補血藥有：當歸、熟地、阿膠、何首烏、雞血藤、白芍、桂圓等。

春季常見的補血食品有：動物血、肝臟、脊骨和黑芝麻、黑木耳、發菜、紅糖等。

第三，陽虛證。

除有氣虛的表現外，還有畏寒肢冷、尿清便溏、白帶清稀、陽痿早泄等癥狀。

春季常見的補陽藥有：附子、鹿茸、海馬、海狗腎、鹿鞭、狗鞭、蛤蚧、巴戟、肉桂、冬蟲夏草、九香蟲、杜仲、續斷、狗脊、骨碎補、補骨脂、肉蓯蓉、鎖陽、淫羊藿、菟絲子、枸杞子、韭菜籽等。

春季常見的補陽食品有：麻雀肉、狗肉、羊肉、蝦、螃蟹以及動物的腎、骨髓、蹄筋等。

第四，陰虛證。

除有血虛的癥狀外，尚有午后潮熱、手足心熱、顴紅盜汗、男子遺精、女子經量少等癥狀。

春季常見的補陰藥有：西洋參、天門冬、麥門冬、北沙參、玉竹、石斛、女貞子、旱蓮草、百合、生地、黃精、枸杞、龜甲、鱉甲等。

春季常見的補陰食品有：豆腐、鱉肉、龜肉、兔肉、豬肺、豬蹄、蜂蜜、白木耳等。

在選用補藥及食物時，還需注意補藥的效力，有峻補和緩補之分，峻補類藥物如人參、鹿茸等，應禁用或慎用，使用時必須遵守醫囑，并嚴格控制劑量。

三類男人春日如何進補

正所謂“一年之計在于春”，春天到來，萬物生長。想要食療進補，也應該是從春天開始。下面針對不同類型的男性朋友們，介紹三個食療方。

貪杯男——呵護心肝食療方

貪杯男性分兩種，一種人迫于工作需要，不喝不行，經常以喝酒為手段來應酬客戶，本身并無酒癮，但時間長了也可能得脂肪肝、酒精肝。另一種人本身就嗜酒成性，逢酒必喝，且喜歡醉生夢死的快感，此為患酒精性肝硬化的高危人群，嚴重的可致死亡。

推薦秘方1：五味子粥

配料：五味子10克、大米100克。

做法：大米、五味子，一起文火熬制。

功效：五味子可以養肝、補腎，大米有保肝、護胃的作用，酒后進食能夠減少酒精對肝臟的損害。

推薦秘方2：葛花水

配料：中藥葛花、開水。

做法：取適量葛花放入開水中沖泡。

功效：酒后飲用，有醒酒的妙用。

勞累男——甜夢食療方

勞累男平時工作壓力大，精神緊張易疲勞，睡眠不好，而且一般運動較少，身體介于健康與疾病中間，機體抗病能力大大下降。

推薦秘方：蓮子芡實粥

配料：蓮子50克、芡實15克、大米300克。

做法：三味一起熬，水要多放一些，不要使粥過稠。

功效：蓮子可以健脾寧心，芡實能夠健脾補腎，常喝能夠緩解壓力、防止因工作緊張造成的失眠等不適。

肌肉男——健脾養胃食療方

身為男性，豐滿的肌肉自然是展示男性魅力的最佳武器。除了有針對性的器械練習，肌肉男們還希望通過某些營養物質如蛋白質來維持理想的肌肉，但效果往往不盡如人意。這是因為攝取蛋白質也需因人而異，如果脾胃不好，再多的蛋白質也不能被人體完全吸收應用。不被應用的蛋白質還會加重腎臟不正常代謝，反而有損于腎臟。

推薦秘方：三味健脾養腎粥

配料：白術15克，首烏10克，枸杞子20克，白米250克。

做法：白術和首烏入鍋煮，經一段時間后撈出，將其湯與枸杞子、大米一起熬至入味。

功效：健脾補腎，強壯肌肉。白術易補氣健脾，首烏可補腎、補血、養腦、烏發、安神，枸杞子能養血補腎。在增加蛋白質前飲用，有利于營養物質更好吸收。endprint