春季養生飲食該注意點什么？

蔣曉敏

春季萬象更新，春陽升發，乍暖還涼，所以合理地調整飲食，有目的地選擇一些適合春季的食物是很有必要的。

1.營養平衡

春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質攝入要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。

2.養肝養陽

春季是細菌、病毒繁殖旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重，故春季養肝很重要；另一方面，《黃帝內經》提出“春夏補陽”，由于腎陽為人體陽氣之根，故應多吃點培補腎陽的東西，蔥、蒜、韭菜等都是養陽的佳品。

3.少酸多甜

春季容易出現脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢進，故春季飲食調養，宜選辛、甘之品，如紅棗、蜂蜜等，忌酸澀。

4.多食蔬菜

冬季過后，人們可能出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，因此，隨著春季各種新鮮蔬菜的大量上市，一定要多吃點新鮮蔬菜和食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出沒頻繁的時候，多食蔬菜和食用菌能增加抗病能力。春令時節可以多食下列食品。

①山藥：“溫補而不驟，微香而不燥”，具有健脾補胃，補虛弱的作用。②春筍：除了富含蛋白質外，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳。③豌豆苗：時令性蔬菜，對高血壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，最為適宜。④韭菜：溫中行氣，溫腎暖陽。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜最好。⑤香椿葉：具有消風、解毒、健胃理氣之功。春令時菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是“發物”，有宿疾者勿食。其他如扁豆、菠菜、菜花、大棗、蜂蜜、豆、奶制品、禽蛋、瘦肉及水果均適宜春季食用。endprint