蔣曉敏
春季萬象更新,春陽升發,乍暖還涼,所以合理地調整飲食,有目的地選擇一些適合春季的食物是很有必要的。
1.營養平衡
春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質攝入要保持相對比例,防止飲食過量、暴飲暴食,避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
2.養肝養陽
春季是細菌、病毒繁殖旺季,肝臟具有解毒、排毒的功能,負擔最重,故春季養肝很重要;另一方面,《黃帝內經》提出“春夏補陽”,由于腎陽為人體陽氣之根,故應多吃點培補腎陽的東西,蔥、蒜、韭菜等都是養陽的佳品。
3.少酸多甜
春季容易出現脾胃虛弱病癥;而多吃酸味的食物,會使肝功能偏亢進,故春季飲食調養,宜選辛、甘之品,如紅棗、蜂蜜等,忌酸澀。
4.多食蔬菜
冬季過后,人們可能出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況,因此,隨著春季各種新鮮蔬菜的大量上市,一定要多吃點新鮮蔬菜和食用菌,如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出沒頻繁的時候,多食蔬菜和食用菌能增加抗病能力。春令時節可以多食下列食品。
①山藥:“溫補而不驟,微香而不燥”,具有健脾補胃,補虛弱的作用。②春筍:除了富含蛋白質外,還含有豐富的礦物質,如鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳。③豌豆苗:時令性蔬菜,對高血壓、糖尿病患者來說,榨取鮮汁飲用,最為適宜。④韭菜:溫中行氣,溫腎暖陽。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人,以初春早韭和即將下市的韭菜最好。⑤香椿葉:具有消風、解毒、健胃理氣之功。春令時菜,食其嫩葉,入饌甚香,常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是“發物”,有宿疾者勿食。其他如扁豆、菠菜、菜花、大棗、蜂蜜、豆、奶制品、禽蛋、瘦肉及水果均適宜春季食用。endprint