新疆紅棗產業發展策略研究

丁燕

（新疆農業大學，新疆烏魯木齊830052）

新疆紅棗產業發展策略研究

丁燕

（新疆農業大學，新疆烏魯木齊830052）

新疆紅棗具有強烈的地域特征和豐富的營養價值.西部大開發戰略為新疆紅棗帶來了機遇，并因此而得以快速發展.但機遇往往伴隨著威脅，本文將結合新疆實際情況，全面闡述新疆紅棗產業當前的發展現狀，并根據現實存在的問題為新疆紅棗產業的發展提出具有現實意義的發展策略.

新疆；紅棗產業；現狀；發展建議

紅棗是我國的第一大干果品種，在近年來大宗果樹增勢緩慢、經濟效益下降的情況下，棗樹以其適應性強、整形修剪方便、早果速豐、營養豐富、經濟和生態效益顯著等優勢，成為我國果樹發展中的一個新熱點，紅棗產業也因此成為一個具有巨大發展潛力的朝陽產業，成為破解經濟與生態協調發展難題的重要產業.

新疆紅棗栽培歷史悠久，尤其是近幾年紅棗產業的發展勢頭更是強勁.本文結合發展紅棗產業的六大要求，根據新疆的氣候特點、棗樹的生理特性及紅棗的經濟效益進行研究.作為新疆，應大力發展紅棗產業，力爭把新疆建成中國及世界紅棗基地，為新疆經濟跨越式發展，全面實現小康社會做出更大的貢獻.

1 新疆紅棗產業現狀

1.1 種植面積與產區布局

從2002年到2011年10年期間，紅棗栽培面積增長了510.75萬畝，增幅達24.8倍.

2011年新疆紅棗種植布局

從全疆種植面積區域分布來看，紅棗產區主要在南疆，具體包括喀什地區、阿克蘇地區、和田地區、巴音郭楞蒙古自治州和哈密地區.特殊的環境條件，形成了新疆尤其是南疆特有的紅棗栽培優勢，2011年全區紅棗總產量達62.35萬噸，已經成為全國栽培面積最大的紅棗生產基地.紅棗種植面積占水果總種植面積的百分比由2002年的5.71%，增加到2011年的44.03%.紅棗產業發展迅速，種植面積逐年增加，已經成為新疆林果中的優勢產業，在新疆整體果業中占有重要的位置.

1.2 產量狀況

新疆紅棗不僅表現在質量上，產量上也絲毫不敢松懈.

2011 年新疆紅棗總產量62.35萬噸，其中，南疆五地州（阿克蘇、喀什、巴音郭楞蒙古自治州、和田、克孜勒蘇柯爾克孜自治州）為59.78萬噸，占全疆總產量的95.89%；其余地區合計產量占全疆總產量的4.11%.紅棗產量排前六位的依次是阿克蘇地區、喀什地區、巴音郭楞蒙古自治州、和田田地區、吐魯番地區、哈密地區，這六個地區的產量合計占全疆總產量的99.66%.有力地促進了新疆的農民增收，農業增效，為新疆農業經濟發展打下了牢固的基礎，帶動了新疆第二、三產業的大力發展.

1.3 質量認證

改革開放20世紀80年代中期，新疆引進部分棗樹并在新疆形成哈密大棗、阿克蘇灰棗、和田玉棗等特色地方品種.到20世紀90年代，哈密大棗得到一定發展，產品在1994年全國名、特、優產品博覽會上獲銀獎；1995年在全國農特產品博覽會上獲金獎；1999年在昆明世界博覽會上獲金獎.在2000年山東樂陵全國紅棗交易會暨第十二屆中國樂陵金絲小棗節上，農十四師贊皇大棗被評定為金獎，灰棗、駿棗被評為銀獎，農一師10團灰棗被評為金獎.2011年新疆“天棗”、“綠洲龍”、“嘉漠”、“八大怪”紅棗商標產品被認定為“新疆農業名牌”.充分說明新疆紅棗的品質高，營養豐富，得到全國人民的認可，為今后新疆紅棗發展奠定堅實的基礎.

1.4 地理優勢與銷售渠道

新疆與周邊8個國家接壤，擁有16個一類口岸和12個二類口岸，是我國擁有鄰國最多，邊境線最長的省區.目前，與新疆有貿易來往的國家和地區達到118個，這意味著新疆產品開拓國際市場有很大的潛力.2012年自治區商務廳將重點支持烏魯木齊、喀什、伊寧—霍爾果斯、庫爾勒等商貿物流中心城市建設，對企業租賃場地、建設冷鏈系統、倉儲配送等項目給予相應的優惠政策扶持.

企業通過初加工對紅棗進行分類分級、以優中選優的標準來銷售干棗和鮮棗，通過產品深加工和自主品牌銷售，開拓紅棗市場，形成銷售網絡.

銷售渠道主要包括農業對接（超市）、網絡銷售、中間經銷商銷售和設立銷售處銷售等方式.和田古力巴格果品有限公司，具有自己的銷售網絡，營銷總部設在深圳，300余人的銷售隊伍，網點已覆蓋全國所有主要大中消費城市.目前已有沃爾瑪、華潤萬家國際連鎖超市與其合作；阿克蘇刀郎果業有限公司通過上海電視臺，東方衛視、電視購物和網絡等銷售；溫宿縣天山紅林果業專業合作社通過內地銷售商銷售；好想你棗業股份有限公司在全國主要城市基本實現全面布局，2011年公司專賣店為1819家.

2 新疆紅棗產業中存在的主要問題

2.1 加工技術力量薄弱

在調研過程中發現，除少數企業外，大部分企業及合作社缺少具有自主研發能力的專業技術人員和品控人員.如干棗的品質控制指標主要是紅棗的大小和水分、外觀皺縮等，大小由分級機控制，外觀皺縮情況及水分指標就主要由一些人員憑經驗判定.市面上銷售的新疆紅棗，大多處于自然分級、自然產銷狀態，商品率低.產品的質量標準主要集中在外形上，優勢大打折扣，嚴重影響新疆紅棗的競爭力和發展后勁.

2.2 紅棗加工過程不符合衛生要求，質檢能力低

新疆目前已有多家紅棗加工企業，在加工產品種類方面，主打產品都是干棗，干制方式仍然以自然晾曬為主或在樹上掛至半干，再經人工制干.受條件限制，存在紅棗晾曬不干凈，不衛生問題，尤其是進行深加工的殘次棗堆放地，衛生條件相對更差，導致紅棗營養成分損失和色澤變化，最終直接影響后續產品的品質.同時，現有農產品檢測能力在監控面上不能全部覆蓋，在監控強度和頻率上無法滿足紅棗產品生產、流通中質量衛生安全檢測要求；缺乏熟練的檢測人員，檢測人員水平達不到要求；高等院校和科研單位的檢測能力沒有得到充分發揮，完全的社會服務性檢測機構較少，紅棗加工企業、合作社、批發市場、農貿市場以及超市自有檢測手段缺乏.

2.3 產業化程度較低

紅棗營銷處于分散狀態，一家一戶的棗農難以把握市場行情，無法通過控制產量來穩定市場價格，很容易造成價格的劇烈波動，行情由客商說了算，并且他們長期受自由買賣思想的影響，紅棗銷售基本上依然停留在即采即賣的階段.因為生產規模較小，導致技術采用和更新的成本過高，單個農戶不能也不愿意采用先進的栽培和管理技術，導致多年以不變的產品類型、產品品質面對“需求突變”的市場.同時各加工廠也以利益為出發點，行情好出手收購，行情差按兵不動.

一家一戶的生產方式也難以實現統一的標準化生產，無公害生產更無從談起，產品的安全性和標準化是把產品推向市場的保障，需要有統一的行業標準約束和監督，實現紅棗基地的規范化、標準化、統一化經營生產模式.雖然建立了“企業+基地+農戶”的產業經營體系，但尚不成熟，產業鏈條及經營轉型升級機制也尚未建立.

3 新疆紅棗行業發展建議

3.1 重點發展紅棗初加工產品，適度發展精深加工

新疆紅棗加工企業應該加大果品綜合開發力度，發展精深加工，提高果品加工轉化能力，向多元化的加工果品組合發展.紅棗的吃法是多種多樣的，還具有很高的藥用價值，應在挖掘傳統紅棗加工工藝的同時，依靠現代科學技術不斷開發新產品，實現紅棗深加工產品差異化，提高產品檔次，瞄準大市場，實現紅棗的市場增值.

新疆紅棗具有果品品質好，口感好的特性，受到上海，北京等城市消費群體青睞，在今后相當長的時期內應重點發展以鮮食紅棗的貯藏保鮮和制干紅棗的初加工產品.

適度發展能突出棗果高營養和保健價值的高檔功能性紅棗深加工產品，占領高端消費市場.深加工產品可以發展棗粉產品為主，以鮮棗為原料生產的棗粉，可降低營養成分損失，并能保持產品良好的色澤及風味.棗粉可用于食品配料，作為固體飲料、棗粉片的原料被直接使用等.同時以鮮棗為原料生產棗粉所產生的皮渣可以提取環磷酸腺苷、棗色素、膳食纖維等產品，延長紅棗產業鏈，提高附加值.

3.2 建立產業化生產的環境條件

從新疆實際出發，引進推廣適合不同栽培模式、先進實用、多功能通用型高效紅棗生產專用機械和設備.規范果園的承包管理，規范精品園建設，做好棗樹有機栽培，推行紅棗訂單收購和分級分選銷售.企業在紅棗的生產、收購、銷售中占據主導地位，發揮主要作用.積極引進棗果采摘機械、采后處理設備、貯藏保鮮、分級包裝、冷藏運輸等先進設備，提高紅棗產業生產各個環節的機械化水平、勞動生產率.同時，規范果品訂單，出臺收購保底價，支付參與訂單棗農的訂金.真正建起“龍頭企業+基地+農戶”的良性關系，并逐漸向“龍頭企業+中介+基地+農戶”的產業化經營模式和“集團公司+專業公司+專業合作社+基地+棗農”的生產經營模式轉變，逐漸形成一條極具特色的優勢產業鏈. 3.3提高機械化水平，改善紅棗生產中的衛生條件

提高新疆紅棗產業的機械化水平，改善生產過程中的衛生條件.從新疆實際出發，引進推廣適合不同栽培模式、先進實用、多功能通用型高效紅棗生產專用機械和設備.結合綠色、有機紅棗基地建設，大力推行有害生物防治機械.積極引進棗果采摘機械、采后處理設備、貯藏保鮮、分級包裝、冷藏運輸等先進設備，提高紅棗產業生產各個環節的機械化水平、勞動生產率.減少人工采摘、晾曬、分級包裝等，改善手工作業中的不衛生現象.

3.4 加強有機、綠色基地建設，提高新疆紅棗知名度

新疆紅棗是我區最具特色優勢農產品之一，紅棗產業的有機和綠色品牌是占領國內外市場的核心和關鍵，應突出紅棗產業自身特色，向優質化和品牌化發展.為了提高新疆紅棗的市場競爭力，必須強化有機和綠色基地建設，針對各地區的優勢，推進宣傳代表本地區的“商標注冊、有機食品、綠色食品”認證工作.政府在創品牌，提高紅棗競爭力過程中要起主導作用，同時，企業應盡快獲得ISO9000、HACCP認證，把現有的紅棗品牌打造成新疆乃至全國紅棗知名品牌，擴大市場競爭力.

4 小結

紅棗作為新疆傳統特色產品，多年來紅棗業在促進新疆經濟發展，改善新疆植被面貌和生態環境,促進農民增收方面據有非常重要的作用.發展新疆紅棗產業，發揮獨特的傳統和區位優勢，加快生產基地的改造、建設與升級，實現產業優化，建立一支紅棗產品的經濟隊伍，把客商引進新疆，把市場引進新疆，真正使新疆的棗產品走向全國、全世界，成為中國棗業的領先隊伍.

S665.1

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1673-260X（2014）05-0127-02