枸杞中5種微量元素的檢測及其健康風險評價

彭啟志

[摘要] 目的 測定枸杞中Mn、Fe、Cu、Zn和Cr含量，并對其所致的健康風險進行初步評價。 方法 以微波消解-ICP/MS測定枸杞中Mn、Fe、Cu、Zn和Cr含量，利用危險商（HQ）和危險指數（HI）綜合評價枸杞中5種微量元素的健康風險。 結果 枸杞中Mn、Fe、Cu、Zn和Cr含量分別為（2.91±0.13）～（11.84±0.12）、（41.08±1.01）～（95.52±0.93）、（5.18±0.24）～（12.68±0.25）、（5.31±0.08）～（19.67±0.27）和0～（0.70±0.14） mg/kg；HI范圍為0.398～0.741，對人體的健康風險影響不大。 結論 從健康風險指數來看，枸杞中5種微量元素含量對人體健康不存在風險。

[關鍵詞] 枸杞；微量元素；健康風險；評價

[中圖分類號] R284.1???[文獻標識碼] B???[文章編號] 2095-0616（2014）09-121-03

Determination of five metal elements in Meldar and assessment on its health risk

PENG?Qizhi

Liuzhou Institutes for Food and Drug Control, Liuzhou 545006, China

[Abstract] Objective To determine the content of metal elements in meldar, carry out the preliminary assessment on its health risk. Methods The content of Mn, Fe, Cu, Zn and Cr was determined by microwave digestion ICP-MS. Health risk assessment of 5 metal elements in meldar was investigated by hazard quotient(HQ) and risk index(HI). Results The content of Mn, Fe, Cu, Zn and Cr in meldar was (2.91±0.13)-(11.84±0.12)mg/kg, (41.08±1.01)-(95.52±0.93)mg/kg, (5.18±0.24)-(12.68±0.25)mg/kg, (5.31±0.08)-(19.67±0.27)mg/kg and 0-(0.70±0.14)mg/kg respectively, HI was 0.398-0.741, which had less risk on human health. Conclusion The risk index showed that five metal elements in meldar have no risk on human health.

[Key words] Meldar; Metal elements; Health risk; Assessment

枸杞系茄科多年生落葉小灌木，主產于新疆、內蒙及寧夏，具有補腎益精，滋肝明目，治療腎虛經血不足所致的頭暈目眩、神經衰弱和腰膝酸痛等功效[1]。研究認為，枸杞的功效除了與其含有豐富的營養成分和多種藥理活性物質有關外，還可能與它含有多種微量元素相關[2]。

健康風險評價是20世紀80年代后興起的把環境污染與人體健康聯系起來，定量描述污染對人體產生健康危害的風險[3]。中藥已越來越受到國際社會的關注，目前西方國家對中藥的質量和安全性評估主要采用風險評價。目前對中藥中微量元素的風險評價已有報道[4-9]，但針對枸杞中微量元素含量的測定及其引起的健康風險沒有報道，本文利用微波消解-ICP/MS對采自8個不同地點枸杞中的5種微量元素含量進行了測定并對其健康風險進行了初步評價。

1?材料與方法

1.1?材料

1.1.1?主要儀器與試劑?ELAN DRC-e電感耦合等離子體質譜儀（PerkinElmer公司）；Mars5高壓密閉微波消解儀（CEM公司）；FW100高速萬能樣品粉碎機（上海隆拓儀器設備有限公司）；Milli-Q超純水器（Millipore公司）。

濃HNO3、30%H2O2等試劑均為優級純；實驗用水滿足GB/T6882規定的一級水。所有玻璃器皿在使用前均用10% HNO3溶液浸泡過夜后用超純水洗凈，烘干備用。

1.1.2?標準工作溶液的制備?用1%HNO3溶液將從計量科學研究院購置的Mn、Fe、Cu、Zn和Cr標準儲備溶液先配成混合標準中間溶液。然后再用1%HNO3溶液對混合標準中間溶液逐級稀釋成混合標準系列工作溶液。

1.2?方法

1.2.1?樣品來源及樣品制備?8份實驗用枸杞樣品均從市場上隨機采集。樣品制備：選取約250g具有代表性的隨機樣品，40℃干燥3h，用高速萬能樣品粉碎機研成粉末，利用四分法選取試驗用樣品儲存于干燥器中備用。

表1??枸杞中5種微量元素的平均含量

采樣地點 M±SD （mg/kg）

Mn Fe Cu Zn Cr

1 11.84±0.12 78.63±0.85 8.15±0.58 19.67±0.27 0.20±0.08

2 4.99 ±0.07 84.31 ±0.88 12.68±0.25 5.31 ±0.08 未檢出

3 2.94 ±0.05 76.67 ±0.57 5.91 ±0.16 13.37±0.58 未檢出

4 2.91 ±0.13 75.71 ±1.03 5.18 ±0.24 9.14 ±0.10 未檢出

5 5.46 ±0.07 41.08 ±1.01 6.52 ±0.20 12.61±0.97 0.43±0.14

6 5.21 ±0.07 95.52 ±0.93 7.57 ±0.32 7.50 ±0.52 0.70 ±0.14

7 5.07 ±0.05 78.54 ±0.77 9.97 ±0.32 6.25 ±0.10 0.43 ±0.14

8 7.01±0.03 59.17±1.06 10.02±0.52 10.74±0.70 未檢出

表2??枸杞中5種微量元素ADD、HQ和HI值

地點 ADD HQ HI

Mn Fe Cu Zn Cr Mn Fe Cu Zn Cr

1 1.776 11.795 1.223 2.951 0.030 0.178 0.236 0.153 0.066 0.060 0.692

2 0.748 12.647 1.902 0.796 0.000 0.075 0.253 0.238 0.018 0.000 0.583

3 0.441 11.501 0.887 2.006 0.009 0.044 0.230 0.111 0.045 0.000 0.448

4 0.436 11.356 0.776 1.370 0.000 0.044 0.227 0.097 0.030 0.000 0.398

5 0.819 6.162 0.978 1.891 0.064 0.082 0.123 0.122 0.042 0.128 0.497

6 0.782 14.328 1.136 1.125 0.105 0.078 0.287 0.142 0.025 0.209 0.741

7 0.761 11.782 1.495 0.938 0.064 0.076 0.236 0.187 0.021 0.128 0.647

8 1.052 8.875 1.503 1.610 0.000 0.105 0.178 0.188 0.036 0.000 0.506

1.2.2?樣品前處理?稱取約0.5g制備好的備用樣品，置于微波消解罐中，加8mL濃HNO3，2mL 30%H2O2按照設定程序進行消解。待消解罐冷卻至室溫后，將消解液轉移至50mL容量瓶中，用超純水多次洗滌消解罐，洗滌液合并入容量瓶中并定容，同時做試劑空白試驗。所有樣品均取3份進行平行消解。

1.2.3?枸杞中微量元素的健康風險評價模型[10]?本文利用危險商（HQ）對枸杞中5種微量元素含量的健康風險進行評價，具體公式為：HQ=ADD/RfD，ADD=（Ci×IR）/BW

式中：ADD是微量元素日攝入量[mg/（kg·d）]；RfD是微量元素日攝取量[mg/（kg·d）]，其值來源《中國居民膳食營養素參考攝入量Chinese DRIs》[11]；Ci是枸杞中微量元素的平均含量（mg/kg）；IR是枸杞日攝入量[g/（人·d）]；BW是成年人的平均體重，以60kg計。

由于微量元素對人體健康的影響常是多元素共同作用，因此，以危險指數（HI）來綜合評價枸杞中5種微量元素含量的健康風險，計算公式如下：HI=HQ1+HQ2+HQ3+…+HQn

如果HI＜1，說明其不具有健康風險；如果HI≥1，說明其對人體健康風險的可能性較大。

2?結果與討論

2.1?枸杞中5種微量元素的含量

枸杞中Mn、Fe、Cu、Zn和Cr五種微量元素的平均測定結果詳見表1。

由表1可知，從市場上8個采樣點隨機采集的枸杞中均含有豐富的Mg、Fe、Cu、Zn及少量Cr元素，而這些元素含量在不同樣品中存在差異。分別比較5種微量元素的含量，Mn：1#采樣點含量最高，4#采樣點含量最低；Fe：6#采樣點含量最高，8#采樣點含量最低；Cu：2#采樣點含量最高，3#采樣點含量最低；Zn：1#采樣點含量最高，7#采樣點含量最低；Cr：6#采樣點含量最高，2#、3#、4#和8#采樣點均未檢出。

2.2?健康風險評價

通過查閱《中華人民共和國藥典》[12]中規定枸杞的日用量為6～12g，本文以平均值（9g）為成年人的日攝入量。再根據《中國居民膳食營養素參考攝入量Chinese DRIs》[11]確定Mn、Fe、Cu、Zn和Cr的可耐受最高攝入量分別是10、50、8、45和0.5mg/（kg·d）。利用健康風險評價模型和各微量元素的含量計算得到枸杞樣品中Mn、Fe、Cu、Zn和Cr的ADD、HQ和HI值，結果詳見表2。

由表2的風險指數可以看出，從市場上8個采樣點隨機采集的枸杞中微量元素的風險指數均低于其產生不良反應的閾值（HI＜1），說明其對人體健康不會產生影響。

3?結論

本文利用微波消解-ICP/MS求得了枸杞中Mn、Fe、Cu、Zn和Cr的含量，并采用健康風險評價模型對枸杞中這5種微量元素的含量進行健康風險評價，結果表明，從市場上隨機抽取的8個采樣點采集的枸杞中Mn、Fe、Cu、Zn和Cr的含量存在一定的差異，這可能與生長的環境因素（大氣、土壤、水源）息息相關，但從健康風險指數來分析其風險指數均＜1，說明其對人體健康不會產生影響。

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（收稿日期：2014-03-24）