中江掛面 文化遺產(chǎn)

中江掛面 文化遺產(chǎn)

“中江掛面，面細(xì)如絲，截兩頭，取中段，名曰腰面，又稱銀絲面……色白味甘，食之柔滑，細(xì)而中空，堪稱潔、白、凈、干、細(xì)五絕……”

在德陽市中江縣，如詩如畫的場(chǎng)景隨處可見——當(dāng)?shù)厝说姆壳拔蓓敚z一般的手工面隨著微風(fēng)搖曳生姿，分外美麗。在這里，制作掛面不僅是中江的名片，也是當(dāng)?shù)厝俗孀孑呡呇匾u至今的一種生活方式。

目前，中江掛面的制作工藝已被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。經(jīng)過和面、劃條、盤條、發(fā)酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統(tǒng)工序，一根手工制作的面條，可以拉伸到4米長，不僅不會(huì)斷裂，而且粗細(xì)均勻，這就是中江掛面的獨(dú)特魅力。（責(zé)編：李妍婕）