豆腐腦
2014-08-08 22:34:35文怡
食品與健康 2014年6期
文怡
豆腐腦的原料：內酯豆腐1塊，干香菇幾個，黃花菜幾根，木耳幾朵，雞蛋1個，姜1小塊，大蔥1小塊，香菜1根，八角1個，蝦皮一點點
豆腐腦的調料：生抽2湯匙（30毫升），老抽1/2湯匙（7.5毫升），干淀粉30克，清水60毫升，香油幾滴1．干香菇、黃花菜、木耳放入清水中浸泡，泡軟后清洗干凈，瀝干水分切絲備用。蔥姜也切絲。雞蛋打散備用。30克的干淀粉加60毫升清水，調成水淀粉備用。
2.鍋燒熱倒入油，放入八角用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲，然后放入香菇絲、黃花和木耳絲煸炒半分鐘，倒入清水沒過食材，淋入生抽、老抽煮開后，一點點淋入水淀粉，邊淋邊用勺子攪拌，直到湯汁微黏稠，但不要結塊。
3.淋入雞蛋液，再淋入香油，鹵汁就做好了。
4.把內酯豆腐盛入碗中，澆上鹵汁，撒上香菜碎即可。1．干香菇、黃花菜、木耳放入清水中浸泡，泡軟后清洗干凈，瀝干水分切絲備用。蔥姜也切絲。雞蛋打散備用。30克的干淀粉加60毫升清水，調成水淀粉備用。
2.鍋燒熱倒入油，放入八角用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲，然后放入香菇絲、黃花和木耳絲煸炒半分鐘，倒入清水沒過食材，淋入生抽、老抽煮開后，一點點淋入水淀粉，邊淋邊用勺子攪拌，直到湯汁微黏稠，但不要結塊。
3.淋入雞蛋液，再淋入香油，鹵汁就做好了。
4.把內酯豆腐盛入碗中，澆上鹵汁，撒上香菜碎即可。②油熱后放入八角用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲③然后放入香菇絲、黃花菜和木耳絲煸炒半分鐘④倒入清水沒過食材，淋入生抽、老抽⑤煮開后，一點點淋入水淀粉⑥淋入雞蛋液，再淋入香油即可喜歡吃肉的，也可以做成肉的鹵汁，豬肉，雞肉都挺香，但我們通常習慣了素的。
生抽老抽都有咸味了，不用再放鹽。如果你口重，適量加點兒鹽，也可以。一旦鹽放多了，就只能多加豆腐了。
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豆腐腦的原料：內酯豆腐1塊，干香菇幾個，黃花菜幾根，木耳幾朵，雞蛋1個，姜1小塊，大蔥1小塊，香菜1根，八角1個，蝦皮一點點
豆腐腦的調料：生抽2湯匙（30毫升），老抽1/2湯匙（7.5毫升），干淀粉30克，清水60毫升，香油幾滴1．干香菇、黃花菜、木耳放入清水中浸泡，泡軟后清洗干凈，瀝干水分切絲備用。蔥姜也切絲。雞蛋打散備用。30克的干淀粉加60毫升清水，調成水淀粉備用。
2.鍋燒熱倒入油，放入八角用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲，然后放入香菇絲、黃花和木耳絲煸炒半分鐘，倒入清水沒過食材，淋入生抽、老抽煮開后，一點點淋入水淀粉，邊淋邊用勺子攪拌，直到湯汁微黏稠，但不要結塊。
3.淋入雞蛋液，再淋入香油，鹵汁就做好了。
4.把內酯豆腐盛入碗中，澆上鹵汁，撒上香菜碎即可。1．干香菇、黃花菜、木耳放入清水中浸泡，泡軟后清洗干凈，瀝干水分切絲備用。蔥姜也切絲。雞蛋打散備用。30克的干淀粉加60毫升清水，調成水淀粉備用。
2.鍋燒熱倒入油，放入八角用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲，然后放入香菇絲、黃花和木耳絲煸炒半分鐘，倒入清水沒過食材，淋入生抽、老抽煮開后，一點點淋入水淀粉，邊淋邊用勺子攪拌，直到湯汁微黏稠，但不要結塊。
3.淋入雞蛋液，再淋入香油，鹵汁就做好了。
4.把內酯豆腐盛入碗中，澆上鹵汁，撒上香菜碎即可。②油熱后放入八角用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲③然后放入香菇絲、黃花菜和木耳絲煸炒半分鐘④倒入清水沒過食材，淋入生抽、老抽⑤煮開后，一點點淋入水淀粉⑥淋入雞蛋液，再淋入香油即可喜歡吃肉的，也可以做成肉的鹵汁，豬肉，雞肉都挺香，但我們通常習慣了素的。
生抽老抽都有咸味了，不用再放鹽。如果你口重，適量加點兒鹽，也可以。一旦鹽放多了，就只能多加豆腐了。
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豆腐腦的原料：內酯豆腐1塊，干香菇幾個，黃花菜幾根，木耳幾朵，雞蛋1個，姜1小塊，大蔥1小塊，香菜1根，八角1個，蝦皮一點點
豆腐腦的調料：生抽2湯匙（30毫升），老抽1/2湯匙（7.5毫升），干淀粉30克，清水60毫升，香油幾滴1．干香菇、黃花菜、木耳放入清水中浸泡，泡軟后清洗干凈，瀝干水分切絲備用。蔥姜也切絲。雞蛋打散備用。30克的干淀粉加60毫升清水，調成水淀粉備用。
2.鍋燒熱倒入油，放入八角用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲，然后放入香菇絲、黃花和木耳絲煸炒半分鐘，倒入清水沒過食材，淋入生抽、老抽煮開后，一點點淋入水淀粉，邊淋邊用勺子攪拌，直到湯汁微黏稠，但不要結塊。
3.淋入雞蛋液，再淋入香油，鹵汁就做好了。
4.把內酯豆腐盛入碗中，澆上鹵汁，撒上香菜碎即可。1．干香菇、黃花菜、木耳放入清水中浸泡，泡軟后清洗干凈，瀝干水分切絲備用。蔥姜也切絲。雞蛋打散備用。30克的干淀粉加60毫升清水，調成水淀粉備用。
2.鍋燒熱倒入油，放入八角用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲，然后放入香菇絲、黃花和木耳絲煸炒半分鐘，倒入清水沒過食材，淋入生抽、老抽煮開后，一點點淋入水淀粉，邊淋邊用勺子攪拌，直到湯汁微黏稠，但不要結塊。
3.淋入雞蛋液，再淋入香油，鹵汁就做好了。
4.把內酯豆腐盛入碗中，澆上鹵汁，撒上香菜碎即可。②油熱后放入八角用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲③然后放入香菇絲、黃花菜和木耳絲煸炒半分鐘④倒入清水沒過食材，淋入生抽、老抽⑤煮開后，一點點淋入水淀粉⑥淋入雞蛋液，再淋入香油即可喜歡吃肉的，也可以做成肉的鹵汁，豬肉，雞肉都挺香，但我們通常習慣了素的。
生抽老抽都有咸味了，不用再放鹽。如果你口重，適量加點兒鹽，也可以。一旦鹽放多了，就只能多加豆腐了。
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