農藥殘留快速檢測技術新進展

多年來，果蔬中農藥殘留超標的情況一直較為突出，農藥中毒事件常有報道。究其原因，一是農戶不按規定的用藥量、次數、方法或安全間隔期施藥，或施用不允許在蔬菜上使用的劇毒、高毒農藥；二是現在標準施行的農藥殘留測定需要通過有機溶劑提取、凈化和用大型分析儀器進行，無法對廉價的蔬菜進行隨時隨地或快速的檢測而形成的監管不到位。加強對農戶的宣傳指導和建立適合我國國情的、規范化的農藥殘留快速檢測方法，是解決問題的關鍵所在。

近日，美國《科學公共圖書館·綜合》在線報道了乙酰膽堿酯酶酵母表面展示系統的構建及其在有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測中的應用。該成果由中科院上海生科院營養所王慧研究組完成，系統核心技術已獲中國發明專利授權，研發的檢測試劑盒即將在上海開展示范應用。

有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑是我國使用的主要農藥品種之一，也是造成農產品污染最嚴重的農藥品種之一。酶抑制法是有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑最常用的快檢方法。目前主要使用的檢測酶類為乙酰膽堿酯酶，但其穩定性不足且價格昂貴。

王慧研究組構建了乙酰膽堿酯酶的酵母表面展示系統。表達在酵母表面的重組乙酰膽堿酯酶表現出高活性，在酶抑制法檢測分析中較市售乙酰膽堿酯酶的靈敏度更高。同時，用酵母細胞作為酶固定化載體，避免了游離酶性質不穩定、極易失活等缺點，也可使后續酶的分離純化過程更為簡易，顯著降低成本。