枸杞等干制產品應提防二氧化硫超標

枸杞、百合等干制產品是傳統藥食同源食物，人們在日常煲湯、泡茶、入藥中都經常使用，然而近期在市場上出現許多不法商販，使用硫磺熏蒸，使枸杞、百合等顏色變得更鮮亮、誘人。

硫磺熏蒸食品中產生的二氧化硫是強還原劑，能起到漂白和保鮮食品的作用，通過熏蒸的食品會顯得更白亮、鮮艷。熏蒸過程中殘留的硫遇到高溫還會生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類也有漂白、抗氧化、防腐作用。

熏蒸過程中產生的二氧化硫及亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性。長期食用會造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴重危害人的消化系統。因此，嚴格控制食品中的二氧化硫和亞硫酸鹽的含量，是治理餐桌污染，保障消費者健康權益的重要工作。在生產加工過程中應利用現代翻曬和烘箱干燥技術代替傳統硫磺熏制，推廣無硫化生產。