家制獼猴桃脯技術

一、原料配方

獼猴桃1千克，白糖550克，亞硫酸氫鈉0.5克，冷水750毫升。

二、制作方法

將八成熟的獼猴桃去皮，洗凈，并用小刀在獼猴桃表層縱向劃幾道。

將亞硫酸氫鈉溶于500毫升冷水中，再放入獼猴桃浸泡15～20分鐘，隨后用清水漂洗干凈。

取冷水200毫升、白糖400克倒入鍋內，置于大火上煮沸后改用小火煮成糖液，然后放入獼猴桃煮7～10分鐘；再加入100克白糖和50毫升冷水，煮15～20分鐘；最后加入50克白糖煮約25分鐘，即可關火。

將煮好的獼猴桃連同糖液一起浸泡2小時。

把獼猴桃撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干（以不粘手為準）即成。

三、產品特點

新穎獨特，色澤黃褐，味道可口，誘人食欲。●