春吃榆錢(qián)味道美

春吃榆錢(qián)味道美

一、榆錢(qián)的功效

榆錢(qián)果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)，同時(shí)還含有大量的無(wú)機(jī)鹽，有清熱祛火、化痰止咳、消食、利尿消腫、安神除煩之功效。

二、如何挑選榆錢(qián)

新鮮的榆錢(qián)翅果近圓形，頂端有凹缺。

三、榆錢(qián)的制作技巧

1.生吃。把新鮮的榆錢(qián)洗凈放在盤(pán)里，加入白糖吃，簡(jiǎn)單方便。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

2.煮粥。將榆錢(qián)洗凈，以蔥花或蒜苗炒后加開(kāi)水燒開(kāi)。下大米或小米煮粥，米將熟時(shí)再放榆錢(qián)繼續(xù)煮5～8分鐘。加適量調(diào)料，即成榆錢(qián)粥。

3.籠蒸。先將榆錢(qián)洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸半小時(shí)即可起鍋。或?qū)⑾磧舻挠苠X(qián)拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，放入調(diào)料，吃起來(lái)香甜柔軟，口感極佳。

4.做餡。將榆錢(qián)洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃、蒸包子、卷煎餅，清新爽口，美味無(wú)窮。

5.制醬。老了的榆錢(qián)可以制醬。將榆錢(qián)曬干磨成粉后加作料發(fā)酵一段時(shí)間便成醬，拿來(lái)作餐桌上的小吃，十分美味。

來(lái)源：豆果網(wǎng)