借鑒荷蘭經驗 發展金山蔬菜產業

馮春歡

（上海市金山區農業委員會蔬菜辦公室 200540）

優化農業產業結構，加大科技興農力度，強化農產品質量安全監管，大力發展高效生態都市型農業，是金山區農業 “十二五”發展規劃的主要任務。面對人口多但勞動力不足、生產總量大但綜合競爭力不強以及資源環境壓力大等因素，借鑒荷蘭蔬菜發展的成功經驗，提高土地產出率、勞動生產率和資源利用率，成為都市化背景下金山區蔬菜產業發展的必然選擇。

1 荷蘭蔬菜產業的現狀與主要做法

荷蘭國土面積415萬hm2，土地面積318萬hm2，種植面積230萬hm2，人口1640萬，是世界上人口最稠密的國家之一。荷蘭又是一個低洼之國，一半的國土面積在海平面之下。對于發展農業而言，雖然自然資源并不優越，但保持創新性的戰略，使荷蘭穩居世界第3大農產品出口國。

1.1 蔬菜產業現狀

溫室栽培是荷蘭蔬菜產業的主要生產方式。近年來，荷蘭的玻璃溫室作物生產面積穩定在1萬hm2，其中約有50%的面積用于蔬菜生產，種植品種以番茄、甜椒、黃瓜為主，智能化管理、專業化生產、市場化運營為荷蘭溫室蔬菜發展提供了強有力的支撐。同時，荷蘭的溫室蔬菜實行一塊土地目標多元化，與其他產業緊密結合，滿足消費者的不同需求，發揮著生產、休閑、教育等作用。

1.2 主要做法

1.2.1 精細的育種研究 荷蘭的蔬菜種子出口額居世界各國蔬菜種子出口額之首，出口份額占到了40%，是美國的2倍，豐厚的種質資源是荷蘭蔬菜立于不敗之地和保持高效益的根本所在。（1）注重基礎研究：配備進行分子學、生物化學、細胞生物學、病理學和生物信息技術等科學研究的優秀團隊和先進設備，創造一個新的、想要的、可以一代代遺傳的性狀，以快于常規育種3～4倍的速度培育高產量、高品質、高穩定性、高適應性、高抵抗力的品種。（2）注重專業分工：種子公司之間品種不交叉，各自有主導作物和主推品種；公司內部工作不交叉，在不同的品種研發環節設置的專業人才和設備也不同；育種與種苗生產不交叉，種子公司只負責研發新品種和種子商品化，育苗公司只負責為種植者育苗。（3）注重結合需求：需要減少或杜絕使用殺蟲劑時，培育出葉菜的葉片能產生一種殺死害蟲的毒素或吸引天敵的性激素；需要提高單位面積產出時，培育出發芽率能達到100%和生長整齊度高度一致的番茄種子，每粒種子可以賣到1歐元。

1.2.2 緊密的產研結合 荷蘭的蔬菜生產與科研緊密結合，思維性的教學使知識充分運用到生產，實用性的科研使成果及時轉化為生產力。（1）整合教學和科研資源：歸并9大研究所，做強1個農業方面的大學，成立瓦格寧根大學&研究中心，建立1支有國際研究眼光的教授隊伍，并善于傾聽產業和農民的聲音，使得農民—政府—產業的關系更加緊密。（2）強化企業和科研聯姻：企業、科研、政府緊密協作。企業直接投入科研，不完全依賴于政府，科研成果直接為生產服務；科研院校與企業全方位合作，根據需要提供技術支撐；政府鼓勵企業完成既定的科研指標給予經費支持。（3）提高生產和經營者素質：通過教育，造就高素質勞動者隊伍。職業教育，學習現有知識，用以解決問題；學術教育，創造新知識，用以分析問題。所有從業人員都有資格執照，5年為期，期滿重新學習。對于種植商，創辦讀物，以論文傳播知識并組織交流。

1.2.3 無縫的產銷銜接 產業鏈的合作造就了荷蘭蔬菜生產、加工、運銷等各環節的專業化和品牌化，同時也使各環節獲得了更高的效率和更多的利潤。（1）市場導向生產：以需求來引導市場，以市場來引導生產。如控制荷蘭番茄80%銷售量的安博涵公司，根據每天的番茄需求量對農民下訂單，農民根據定單安排種植、收獲的時間，并嚴格控制生產過程，每一環節都非常精確，不產生任何浪費。（2）產銷分工明確：種歸種，賣歸賣。種植者自己并不直接銷售產品，集中精力從事生產。運銷公司為種植者提供分級包裝、冷藏保鮮、配送銷售等一條龍服務。育種、溫室、基質等公司提供蔬菜種植需要的一切投入品。各環節分工又協作，發揮專業優勢，創造最高效益。（3）交易高度誠信：以銷定產，生產者和銷售者簽訂嚴格的協議，嚴格履行承諾，不論是生產者保質按期的交貨，還是銷售者保價足量的收購，無不考驗著雙方對時間精確程度的掌控能力以及自信與誠信。

1.2.4 閉合的綠色種植 閉合的系統，生產內部循環，使資源運用到極限，最大限度減少了浪費和對環境的污染，產品質量安全得到充分保障。（1）基質循環利用：荷蘭的溫室蔬菜90%以上采用基質栽培，有效地控制作物根部環境和病害發生，并按植物需求提供養分。基質經高溫殺菌后循環使用，對不可再利用廢品由基質的生產商負責回收。（2）肥水循環使用：正確地控制水分與養分的供應，數據精確到每株植物、每片葉片，多余的肥水收集處理后再利用，創造了1個閉合回路的水循環系統，5L水產出70kg產品，相比露天種植60L水產出5kg產品而言，充分利用了水資源。（3）生物防治病蟲草害：使用天敵、色板和防蟲網等非化學方法控制蟲害，運用植被覆蓋控制草害，精確的控溫控濕方法控制病害。非化學控制方法和計算機預警監測系統，最大限度地減少了化學農藥使用。

1.2.5 智能的機械運用 在荷蘭，35%的生產成本用于勞動力，所以溫室蔬菜的課題研究主要圍繞如何節省勞動力來開展，最大限度地提高智能化和自動化程度。（1）規劃科學合理：根據生產需要制訂建設方案，建造溫室之前會先進行周密的設計。經營者首先確定需要種植的作物品種，并與溫室公司共同研究確定規劃布局后再施工建設。（2）技術集成運用：綜合運用工程技術、機械技術、自動控制技術、信息傳感技術、計算機管理技術，將硬件設施與軟件技術有機整合，創造理想的人工氣候環境，按照工業化方式進行蔬菜生產，延長生長周期，實現周年供應。（3）全程機械生產：從蔬菜播種、催芽、分級移苗、裝盤到產中的移栽、灌溉、內部運輸，從產后的分級挑選、傳送到轉化為商品的紙箱定型、包裝、堆垛、捆扎、貼標等，幾乎全程自動化，最大限度地運用機械替代人工，降低生產成本。

2 金山區蔬菜產業的現狀與不足

金山區位于上海市西南部，南瀕杭州灣，陸地總面積611km2，耕地面積近2.67萬hm2，常住人口73萬，是上海市最重要的地產農產品生產區域之一。作為金山農業四大優勢主導產業之一，蔬菜產業正向著建設品牌化、休閑化、生態化的方向邁進。

2.1 蔬菜產業現狀

金山區是上海最重要的菜園子，全區蔬菜種植面積占全市的10%，綠葉菜種植面積占全市的13%。（1）產業優勢明顯：全年蔬菜種植總面積1.33萬hm2次、總產量45萬t、總產值8億元，占全區種植業產值的41%、農業總產值的22%，是僅次于糧食的第2大農業作物，每年都超額完成了市政府下達的考核任務。（2）設施逐步完善：設施蔬菜栽培面積不斷增加，截止“十一五”末，全區共投入4.7億元建成1600hm2設施菜田，設施化率達到了51%，為實現周年生產、市場供應淡季不淡提供了保障。（3）品牌效益初顯：銀龍、鑫博海和亞太等3大蔬菜龍頭企業已逐步成長為國家級、市級和區級農業產業化龍頭企業，銀龍和亞太的田妞品牌先后榮獲上海市著名商標，特別是在出色完成世博會和世游賽蔬菜供應任務之后，金山區蔬菜的品牌效應得到了進一步擴大，知名度和影響力得到了進一步提升。

2.2 主要不足

2.2.1 品種特色不明顯 金山區蔬菜產業雖然在總量增長的同時，生產結構得到了不斷地優化，實現了追求數量型向追求質量型的跨越，但種植品種過多過散，一般1家農場種植10余種甚至幾十種蔬菜，種植者對栽培技術只懂怎樣種得出的“皮毛”，不懂怎樣種得好的“精髓”。同時，由于品種分散，難以集中有限資源形成規模效應，尤其缺乏具有高辯識度、明顯區域特色的拳頭產品或支柱產品。

2.2.2 設施匹配度不夠 金山區“十一五”期間建成了1600hm2設施菜田，但保護地栽培面積僅有666.67hm2，其中單體管棚占98%，連棟大棚占2.9%，玻璃溫室只有0.1%，且此5000m2的玻璃溫室僅用于蔬菜的工廠化育苗，生產設施較為薄弱，并存在一棚多用現象。由于缺乏專業化生產設計，大棚設施和生產要求不適應。同時，農機和農藝缺少融合、硬件和軟件缺少整合，從而造成設施利用率低下，資源損耗率卻相對較高。

2.2.3 產銷聯系不緊密 銀龍、鑫博海和亞太3大龍頭企業與本企業的直屬基地聯系緊密，與面上生產基地的聯結還較為松散，對提高我區蔬菜種植的組織化程度貢獻還不夠大、帶動農民增收能力尚顯不足。企業之間的產品相似度高但合作較少，沒有形成整體合力，科技研發能力較弱，產品附加值不高，市場占有率和競爭力不夠強。

2.2.4 循環利用意識淡薄 蔬菜種植仍以土壤栽培為主，尚不能有效地解決連作障礙問題。灌溉與排澇雖已基本做到自動化，但節約用水、循環利用的意識還不夠。澆溉過度造成水混帶著藥劑和肥料殘留物直接流至周邊河道，從而使點源污染擴散為面源污染。蔬菜外葉、秸稈等廢棄物難以處理，絕大部分農場將其挖坑填埋或集中丟棄在場部角落，任其自然腐爛，廢棄物的堆放場所臟、亂、差。

2.2.5 勞動力嚴重緊缺 蔬菜生產工作環境差、強度高，夏天太陽曬、冬天北風吹，本地年輕人不愿從事蔬菜生產，青壯年勞動力大量轉移，一線從事勞作的本地菜農已是祖輩，許多農場10年前工作的爺爺奶奶，10年后仍是這些爺爺奶奶。勞力資源枯竭，老齡化趨勢日益嚴重，從事蔬菜生產的“高級藍領”處于稀缺狀態。

3 借鑒荷蘭經驗發展金山區蔬菜產業的建議與思考

充分發揮資源優勢，因地制宜地進行溫室設計和功能開發，是荷蘭溫室蔬菜生產帶給我們的寶貴經驗。在工作中設立既定目標，有所作為，共同實現，是荷蘭瓦格寧根大學＆研究中心管理團隊留給我們的成功秘訣。

3.1 篩選重點品種，突出品牌建設，增強核心競爭力

在市場調研的基礎上，著重篩選有基礎、市場前景好的品種，整合優勢資源，著力打造拳頭產品。如金山的結球生菜在2007年就被列為上海市區域特色農產品，全區種植面積占全市總面積的90%。可以此為基礎，在品質上狠下功夫，提高商品性，延長供應期，進行商標注冊，建立地方標準，組織綠色認證，力爭成為全市乃至全國最好、最有影響力的產品。

3.2 集成技術運用，突出軟件建設，提高土地單位面積產出

轉變溫室設施的建設理念，綜合運用工程技術、標準化技術、信息技術和生物技術，向土地要效益，促進工業、信息技術與蔬菜生產、農藝、環境技術的融合。著力開展具有冬天防止熱量散失的隔離層、提高光使用效益的LED燈、能將產量提高10%的漫反射涂抹材料的新型節能溫室的研究。著力研究生態防控技術和精準控溫控濕技術，推動蔬菜生產由粗放向集約高效轉變，提高土地產出率和勞動生產率。

3.3 緊密產銷銜接，突出產業鏈建設，提高組織化生產程度

促進龍頭企業與面上基地、農戶的聯結，進一步旋緊產業鏈條扣，以龍頭企業加基地的形式，提高組織化生產程度。著力提高龍頭企業的帶動積極性，在完成“規定動作”的基礎上，創新“自選動作”，將部分專項直補資金由補貼種植戶轉為補貼龍頭企業，龍頭企業施行保護價按約收購和利潤二次分配，保障雙方收益，實現龍頭企業和基地的合作生產，使農場專注生產、龍頭企業專注銷售，推進專業化分工。著力發揮蔬菜行業協會的作用，促進龍頭企業間的協作，在“接二連三”上分開主攻方向，形成合力，不斷提高整體實力。

3.4 構建內部循環，突出生態建設，推動產業可持續發展

著力宣傳基質栽培優勢，并通過政策扶持來予以引導和推廣，提高生產可控性。著力灌輸節水灌溉和雨水回收利用理念，積極爭取支持，開展試點，建設雨水收集和田間貯水池，實現保護地設施區域用水的初步循環。著力用足用好現有政策，將沼氣、沼渣和沼液利用工程建設引入 “十二五”設施菜田建設，促進設施菜田廢棄物的轉化利用，通過沼渣、沼液的合理使用，培育土壤肥力，減輕病蟲危害，提高蔬菜產品品質和產量，實現沼和菜的有機結合及循環發展。

3.5 加快消化吸收，突出裝備建設，緩解勞動力緊張的態勢

著力推動頂層制度設計的完善，充分發揮實施主體企業的積極性、主動性和創造性。著力統籌規劃，逐步提高適宜智能化操作的玻璃溫室的建設比例；著力推進農業裝備的研發應用，特別是在播種、育苗、移栽、耕作、地膜覆蓋、植保、水肥一體化、采后包裝等方面與我區生產現狀適用性和貼合度較高的農業機械的推廣應用力度，緩解勞動力緊張。著力鼓勵本地青年投身蔬菜生產，培育善經營、敢創新又會使用計算機管理的農民創業者。著力加強對從業人員的職業教育，增強自律和誠信意識。

4 結語

荷蘭的蔬菜產業很先進，但其關鍵控制點和核心技術其實離我們并不遙遠，著力點在于“取精華，為己用，到實處”。引用荷蘭瓦格寧根大學＆研究中心國際合作局亞洲區主任Jan Fongers教授的一句話“不是技術決定未來，而是人類決定未來”。金山區蔬菜產業實現飛躍式發展，我們任重但道不遠！