就想喝娘熬的小米粥

牛潤科

越老越想念小時候娘給我熬的小米粥。那金黃金黃的小米粒兒，在慢火鍋里熬著，直到熬得金燦燦的米花兒開滿了鍋里時，那米香味兒就漸漸地溢出來，直到這時候，小米粥才熬好。娘把粥盛到碗里，笑著端給我說：“快喝吧！”我端起來先喝上一口，黏黏的米粥全都糊在小嘴唇上了，像油一樣滑，我就趕快用舌頭舔舔嘴唇，真香啊！小時候娘沒奶水，我就是喝著娘熬的小米粥長大的，所以我的身體才特別壯。

從小，娘就在爐火邊對我說，這好小米不是長在水地里的，而是長在旱地里的。米粒越小越精道。可是再好的上等小米，只要是一過夏天就遜色了。熬小米粥更有講究，鋁鍋比不上鐵鍋熬的小米粥香，但只有砂鍋里才能熬出最香的小米粥來。好喝的小米粥不光是黏、黃、稠，粥上面還要漂一層米油，必須有一股撲鼻的香味兒，要不中醫(yī)都要講，小米粥和胃呢！

因為小米粥是有營養(yǎng)的補品，所以娘才把最好的小米，留給生孩子的姐姐熬著喝，并且全是用砂鍋熬的。于是一出滿月，姐姐紅光滿面，小外甥更是虎頭虎腦的。這都是娘的手藝和小米粥的功勞呀！

娘在熬小米粥時，最忌諱的是往粥里加別的東西，一加別的，熬出來的小米粥就失去那股天然的純香了。往鍋里放水和下米時的比例一定要計算好，特別是火候更要把握好，中間絕對不能再加水。娘在熬小米粥時，總是用焦炭，因為只有耐燒的焦炭，才能達(dá)到一定的火候，這樣熬出來的小米粥才能呈現(xiàn)最佳效果。

娘在我小的時候，就一邊熬粥，一邊對我說：“你別小看這長在山坡上的土小米，它還是古時候給皇帝的貢品呢！”

娘走了，仿佛娘把熬小米粥的手藝也給帶走了。就在前幾日，在外奔波了幾十年后，我有幸回到久違了的鄉(xiāng)下老宅，本家侄女就急著給我去熬小米粥。水是過去的水，地還是過去的地，只可惜熬出來的小米粥，再也沒有娘熬出來的小米粥那個香味了……

責(zé)任編輯/劉洋