通州蘑菇 菜籃子里的新當家

桑妮

蘑菇種類眾多，因味道鮮美，又富含纖維和礦物質，大家都愛吃，但有人因為聽說蘑菇含重金屬、吃多了傷身，而不敢吃。那么，這種說法靠譜嗎？

筆者來到北京的通州，第一站走訪了永樂店鎮德后村的北京富勤食用菌科技有限公司。這里是目前北京生產能力最強、現代化生產水平最高的金針菇工廠化生產基地，日產金針菇25噸。工廠化金針菇生產基地的種植方式和想象中完全不同，不在土里，不在樹上，而是生長在一個個瓶子里，一簇一簇的非常可愛。工作人員介紹說，瓶子里是專門調配的生長肥料，也叫營養基，主要是棉籽殼跟麩皮。這種瓶栽種植方式培育出來的金針菇，培養基和生長環境中沒有接觸到任何重金屬，沒有重金屬污染源，長出來的金針菇也不會富含重金屬。所以，通州區工廠化生產出的金針菇質量是安全的，讓人放心的健康農產品。

第二站，筆者來到位于通州區永樂店鎮的綠源永樂公司，這是一個集食用菌工廠化種植及產品深加工為一體的體驗式高科技食用菌生態產業園，占地67公頃。園區采用標準化的管理模式，確保了蘑菇高品質生產。這里的 “朵朵鮮”牌杏鮑菇已經通過了中國綠色食品認證，產品約占北京鮮菇市場40%的市場份額，是2012年工廠化知名品牌。2013年這里年產杏鮑菇菌棒2 000萬個，香菇等600萬棒，年產杏鮑菇約15 000噸，同時生產靈芝、銀耳、長根菇、竹蓀、秀珍菇、黑木耳、雞腿菇、香菇等幾十種珍稀菌菇，年產量可達5000噸。產品主要供應北京及國內市場，還出口到國外。園區采用可持續發展的生態理念，利用農作物的下腳料，如玉米芯秸稈等為綠色食品的生產原料，同時把生產后的廢棄物通過科技手段進行循環利用，如加工燃料有機肥等。

筆者第三站來到位于通州區馬駒橋鎮的恒達興菌業有限公司的白靈菇生產基地，這里是白靈菇的故鄉，地域寬闊，空氣清新，是發展有機食品的良好遴選之地。公司占地13.3公頃，中國農科院食用菌菌種研發中心白靈菇分中心就建立在此，專門研究白靈菇菌種選育和提純復壯、瓶栽配套技術等專利技術。基地目前擁有國內設施設備最先進、生產能力最強、技術水平最高的白靈菇工廠化生產流程，擁有3.8萬米現代化的白靈菇生產車間，工廠化日產白靈菇8噸。產品通過ISO 22000：2005（HACCP）國際食品安全管理體系、有機產品國家標準認證、ISO 9001：2008國際質量管理體系認證。

長期以來，通州食用菌產業發展都“藏在深閨人不知”，蟄伏多年，借助2012年舉辦第18屆國際食用菌大會的契機，通州區食用菌產業仿佛在一夜之間爆發，成為農業特色主導產業之一。通州區研發并應用了多項食用菌生產技術，引進“馴化”了雙孢菇、杏鮑菇、長根菇、豬肚菇、秀珍菇等9類21個優新品種，示范推廣了17項食用菌優質高效栽培技術，引進應用了國內一流的一體化生產設備和百級凈化接菌工藝。在全市率先引進應用多項食用菌技術和白靈菇液體菌種瓶栽生產技術，使全區食用菌質量水平大幅度提升。并加強食用菌生產管理，嚴把技術關，保證產品品質符合國際標準，樹立品牌形象，全力打造區域品牌。

經過幾年發展，通州區食用菌產業已經形成了林下養菌、設施食用菌和工廠化食用菌三大食用菌生產類型，成為京郊食用菌主要產區之一。目前， 全區年產食用菌6萬噸，其中，通州工廠化食用菌生產車間面積達5萬平方米，不受季節制約、可常年生產的工廠化食用菌日生產能力達到80噸，占北京市全市食用菌總產量的60%，居全市之首，通州蘑菇因此也成為了市民菜籃子里的新當家菜。