馬志英：以愛的名義常回家吃飯

三石

馬志英 上海市食品研究所副所長、總工程師，長期從事食品營養、食品生化、食品加工和食品安全方面的科研工作，獲8項國家科技部、國內貿易部及上海市級科技進步和成果獎，榮獲3次上海市勞動模范稱號。

關愛親人的胃和健康

在馬志英家里，“愛一個人就要愛他的胃”是幾十年不變的宗旨。作為食品安全專家，家里基本上都是馬志英下廚。他還對來所里工作的小青年提出要求：“要到食品研究所來搞食品工作，必須學會做菜，否則做不好食品研究。”

“在家做飯，那是把家人的健康掌握在自己手里。常去外面吃，那是把健康交給別人。在家里吃飯，吃的是健康，也是心意。”

馬志英很少給妻子下廚的機會，他大笑著說：“在我們家，我負責‘做，她負責‘作。”話雖如此，不難聽出語氣中的幸福感。

馬志英與食品之間的緣分，算起來超過了30年。1982年大學畢業后，馬志英就在食品研究所工作。最早，他主要從事食品新技術、新工藝的研發，如大家熟知的盒裝豆腐、真空包裝、月餅保鮮劑、冷鮮肉的研究開發等，至今都還被廣泛應用。

到了上世紀八十年代末，我國食品安全開始出現了較多問題。馬志英意識到，食品安全比技術開發更為重要，于是將工作重心轉移到食品安全方面。由他主持研發的上海地區高危食品預警系統結合資料、實時數據等因素，可定期分析預報食品安全狀況，該項目因此榮獲上海市科技進步二等獎。

別以為馬志英是一個只懂技術的嚴肅專家，平時的他不僅談笑風生，更散發著濃郁的文藝氣息。他從小喜歡畫畫，還會拉手風琴，在當時可算得上一個標準的“文藝男青年”。辦公室隔壁的房間，就是他的畫室。每天下班休閑時，他都來這里畫上兩筆。上電視臺做節目時，也隨時能迸發出不少創意。比如有一次做一個吃魚的主題，一開始叫“怎樣吃魚最安全”，馬志英提議：“這個題目沒創意，不如叫心有‘魚悸吧。”

常給愛情保鮮

馬志英和妻子的結合也很傳統，他倆是經介紹認識的。當年，他在小三線奮戰了八年，恢復高考回到上海后，中專同學將自己的妹妹介紹給馬志英。妻子到現在都會開玩笑說：“哥哥當初介紹時，就說對你的品性他打包票，所以我們這是包辦婚姻！”

馬志英說自己很木訥，比較粗線條，但妻子活潑開朗，善于表達，兩個人的性格非常互補。“以前約會時，遇到天熱，我只會買鹽汽水請她喝，也不懂要換換花樣。所以現在她常說，我用一瓶鹽汽水就把她打倒了。”

戀愛時，馬志英曾問：“等我大學畢業，要全國分配的，我可能不留在上海。如果我到外地去，你跟我嗎？”妻子也是上海人，又比馬志英小7歲，當初其實有很多選擇機會，但她堅定地說：“我們談得來，我看中了你，天涯海角我都跟你走。”妻子當初的執著深深地打動了他。

如今，夫妻倆還不失當年的甜蜜。攜手登上黃山時，妻子會對著山谷大喊：“我愛你！海枯石爛不變心！下輩子還要嫁給你！”兩個人晚上總是一起散步，要是看到路口有人跳廣場舞，馬志英就邀請妻子：“來，我們也來跳一圈。”舞上一曲后，就牽手離開了。這種不刻意的“想舞就舞”，也是增添感情的妙招。

很多年輕人都很羨慕馬志英夫妻倆甜蜜不減當年的感情，“我常對他們說，愛情想要保鮮，也要不斷地讓自己轉型。我雖然嘴巴上不浪漫，但內心很浪漫。就像跳舞這件事，其實是我最不擅長的。她以前就愛好芭蕾，我的水平自然比不上她。剛開始學的時候，我轉起圈來也木木的，就多學多練，現在能和她一起跳，又是一種鍛煉，何樂而不為呢？”

克服障礙，遇見新的風景

在馬志英看來，想讓生活更有滋有味，無論是對新的事物，還是新的想法，都要放開懷抱去接受它。

“有些人上了年紀，害怕新的東西，越害怕越不敢接受。真的去實踐了，就會知道新的技術沒什么難度。只有善于接觸新的東西，才不會和時代脫節，還能和年輕人處得更好。”

馬志英意識到上了年紀，因為擔心人家聽不明白自己的話，講話就會習慣性地重復。為了避免這種狀況，老馬平時總是提醒自己不要重復，也少說以前的事情，這樣心態才會年輕。

馬志英現在上下班仍堅持騎自行車，每天來回要一個半小時。他也喜歡爬山，僅僅黃山就去過十次，給繪畫提供了素材，對鍛煉身體和意志、陶冶心情都有很好的幫助。

他還身體力行地影響著周圍的人。有一次，他帶著弟弟、同事好幾個人，一起爬黃山西海，這些人年齡大多超過60歲，其中有個人還患有帕金森病。同行的人自己都懷疑，是不是真能爬上去。馬志英拍胸脯保證：“只要慢慢走，一定能登頂。”最后，這批年過六十的人真的爬上了西海，看著眼前壯麗秀美的景色，喜悅之情難以用言語形容，大家仿佛重新找到了年輕時的感覺。

馬志英還曾帶著八十多歲的舅舅一起爬上黃山。舅舅一直沒有去過黃山，很想上去看一看，但又心有怯意。馬志英鼓勵他：“我帶你爬。年輕時爬黃山，是從底下爬上去，現在可以坐纜車到上面，之后，只要走路時當心一點就可以了。你走得動，又沒有嚴重疾病，我們不做超出能力范圍的事，但關鍵是要克服心理障礙，你就能做到！”一個六十幾歲的人帶著一個八十幾歲的人行進在攀登黃山的路上，一路上遇見的年輕人、記者、外國人都為兩人加油鼓勁。等到登峰飽覽群山云海時，舅舅忍不住感慨：“看到這樣的風景，這輩子值了！”

有人曾建議馬志英染一下頭發，看上去能年輕不少。他婉拒了：“我覺得現在這樣真實。”他的格言是“做事要真、對人要善、生活要美”，或許正是這樣一個追求真善美的人，才能坦然地接受、積極地應對生活的變化，吐故納新，將屬于自己的生活過得豐富而充實。

（摘自《金色年代》）