薯條中可能致癌物含量肯德基高于麥當勞

陳艾真

檢測結果顯示，肯德基和麥當勞的薯條均檢出丙烯酰胺，但兩大洋快餐薯條均未檢出反式脂肪酸。

“麥叔叔”和“肯爺爺”的洋快餐形象可謂風靡全球。作為洋快餐的兩大代表，其在中國消費者心目中的地位多年來互有高低，在仲伯之間。

不過，近幾年來國內外層出不窮的“洋快餐薯條含大量致癌物、反式脂肪酸”的消息，讓不少消費者心有余悸。

究竟洋快餐的健康風險有多高？反式脂肪酸可怕嗎？麥當勞、肯德基誰的薯條、可樂、漢堡的熱量及脂肪含量誰更高？

2014年6月，《消費者報道》送檢了麥當勞、肯德基、漢堡王三大洋快餐的經典套餐至第三方權威機構進行檢測，以期告訴消費者如何安全選食洋快餐。

在本刊此次關于三大洋快餐薯條的檢測中，選擇了可能致癌物丙烯酰胺和反式脂肪酸兩項安全性指標，檢測結果顯示，肯德基和麥當勞的薯條均檢出丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/kg，麥當勞為240μg/kg。而兩大洋快餐薯條均未檢出反式脂肪酸。

丙烯酰胺含量肯德基高于麥當勞

外酥內嫩的薯條，沾上酸甜可口的西紅柿醬，征服了不少男女老少的胃。

不過，薯條中含有可能致癌物丙烯酰胺一直頗受詬病。2013年，臺灣媒體報道，常吃薯條除了發(fā)胖，恐怕還有罹癌風險。因為馬鈴薯一旦碰上120℃以上的高溫，就會產生毒性化學物丙烯酰胺。

《消費者報道》此次送檢權威檢測機構的檢測結果顯示，肯德基和麥當勞薯條均未檢出反式脂肪酸（檢出限0.05g/100g），但均含有丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/kg，麥當勞為240μg/kg。……