熱量對比：麥當勞薯條較高 肯德基可樂較高

陳艾真

麥當勞薯條的熱量和脂肪較肯德基高。而可樂的熱量、糖分，肯德基較麥當勞略高。

洋快餐套餐里除了主食，通常還有一包薯條和一杯可樂。其中，薯條的熱量及脂肪和可樂中的糖分，也是日常消費者在吃洋快餐時值得關注的健康指標。

此次在薯條和可樂的檢測中，本刊就消費者所關心的熱量、薯條脂肪含量、可樂糖分等成分指標進行檢測。結果顯示，麥當勞薯條的熱量和脂肪分別為338kcal/100g、17.1g/100g，較肯德基高。而可樂的熱量、糖分，肯德基較麥當勞略高。

薯條熱量和脂肪麥當勞較高

對體重特別敏感的人來說，薯條中的熱量、脂肪可謂“頭號殺手”。

根據中國營養學會頒布的2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》介紹，熱量的產生來源于食物中的碳水化合物、蛋白質和脂肪。其中脂肪是個供能大戶，1g脂肪會產生9kcal熱量，而1g蛋白質和1g碳水化合物則均產生4kcal熱量。

本刊此次送檢結果顯示，麥當勞薯條的碳水化合物、蛋白質和脂肪含量均高于肯德基。其中，麥當勞薯條的熱量和脂肪分別為338kcal/100g、17.1g/100g，肯德基為310kcal/100g和15.7g/100g。（如圖3）

首都保健營養美食學會執行會長王旭峰告訴本刊記者，薯條的熱量高是因為土豆的淀粉（碳水化合物）含量高，而淀粉的吸油能力很強，經油炸加工，吸附了大量油脂，使能量進一步上升。過多的攝入油脂，肯定會引起能量過剩，有可能會引起肥胖、血脂異常、血壓升高等慢性疾病。

此外，肯德基薯條的水分為40.2g/100g，高于麥當勞的34.7g/100g。這正是大多數消費者反映的肯德基薯條沒有麥當勞口感香脆的原因所在。……