酸梅湯能解油膩嗎？

阮光鋒

把酸梅湯當作解暑飲料，偶爾喝喝還是可以的，至于那些保健功能，還是不要太迷信的好。

喝酸梅湯的歷史由來已久。古書中記載的“土貢梅煎”，其實就是一種比較古老的酸梅湯。在清朝的時候，酸梅湯是皇宮御膳房里專門為皇帝制作的消暑解渴飲料，后來流傳到民間，酸梅湯也就成了北京傳統的消暑飲料。在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來熬制，然后冰鎮飲用。在很多餐館，酸梅湯也是必不可少的一道飯前飲料。最近幾年，市場上出現一些罐裝或瓶裝的酸梅湯飲料，它在標簽上聲稱以烏梅、山楂等純天然原料熬制而成，不含有化學制劑，還具有解油膩、降血脂的功效，還能幫助減肥。

酸梅湯真的有這種效果嗎？

減肥缺乏依據

傳統的酸梅湯主要以烏梅、山楂加水加糖煮制而成，認為烏梅湯能夠解油膩的理由是，烏梅、山楂均是堿性食品，能調節體內酸堿度，去除腸胃中積存的油膩。

其實，食物的酸堿性并不能影響人體的酸堿度。雖然有個別研究表明，如日常攝入大量酸性食物，酸性代謝物增多，會影響到人體的酸堿平衡，但實際上，我們的身體是不會因為某天多吃了一斤堿性食品（如烏梅）就輕易變堿的。人體自身有很強大的調節系統保持酸堿平衡，使體液處于一個很精確的弱堿性范圍。對于正常人來說，一般飲食很難改變身體的酸堿度。因而，想通過喝酸梅湯食物來改變人體的酸堿度是很不靠譜的。

還有一種說法認為，烏梅中含有豐富的多酚類抗氧化物質，這些物質有利于清除脂肪代謝的過氧化產物，還能加速脂質代謝，有助于清除血液內多余的脂肪，進而有利于控制體重（體脂）。……