參棗米飯 健脾祛痰

陳翔

“脾為生痰之源，肺為貯痰之器”，這句話出自明代著名醫家李中梓所著的《醫宗必讀·痰飲》。脾有運化水液和營養物質的職能，是人體水液及營養代謝的中間環節。脾出現了問題，便不能正常運輸營養物質來養肺，水液代謝也會出現問題，這樣肺氣久而久之會變虛，一旦受到外邪侵犯，肺的通調水道也會“失職”，水液停聚于體內就成了“痰”。很多疾病如頭目眩暈、惡心嘔吐、心悸氣短、神昏或癲狂等，都是由停于臟腑、經絡的無形之痰引起的，因此，中醫有“百病皆生于痰”的說法。

明代著名醫學著作《景岳全書》說：“五臟之病，雖俱能生痰，然無不由乎脾生。蓋脾主濕，濕動則生痰，故痰之化，無不在脾”。可見，脾虛則生痰，要想不被痰飲所困，日常生活中就要注意護脾。要少吃寒涼的食物；注意清淡飲食，避免攝入過多油脂，影響脾運化功能的發揮；可適量多吃些具有健脾功能的食物，如玉米、芡實、板栗、番茄、香菇等。

參棗米飯

黨參10克，糯米250克，白糖50克。將黨參、大棗放在沙鍋內，加水泡發后煎煮30分鐘左右，撈出黨參、大棗，藥液備用。將糯米淘洗干凈，放在大瓷碗中，加水適量，蒸熟后，扣在盤中，將黨參、大棗擺在糯米飯上，藥液加白糖，煎成濃汁后澆在棗飯上即成。可做早餐食用。

此米飯具有健脾益氣之功效，適用于體虛氣弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮腫等。

白術豬肚粥

白術30克，檳榔10克，豬肚1只，生姜少許，粳米60克。將豬肚洗凈，切成小塊，同白術、檳榔、生姜煎煮，取汁去藥渣，入粳米同煮成粥。豬肚撈出切塊或片蘸麻油、醬油佐餐。早晚各服一次。

適用于脾胃虛弱、消化不良、不思飲食、倦怠少氣、腹部虛脹、大便溏瀉不爽等，具有補中益氣、健脾和胃的功效。

（摘自《保健藥膳》）endprint