長白山野生山核桃資源的開發與利用

金錦實+趙貞玉

摘要：山核桃作為果用樹種，其堅果個大、營養豐富是理想的保健食品。本文對野生山核桃的資源概況、經濟價值、開發利用前景作了簡要的總結，為長白山野生果樹種質資源的開發與利用，提供重要的理論依據。

關鍵詞：山核桃；資源；利用；開發

中圖分類號：S757.2文獻標識碼：A文章編號：1674-0432（2014）-05-16-1

長白山是我國重要的生態屏障，該地區氣候屬于寒溫帶大陸性氣候區。經濟植物的種類繁多，野生種質資源十分豐富。其中山核桃作為純天然、野生的名優堅果，潛在的價值很大。但長期以來，由于對野生種質資源認識不足，山核桃一直處于粗放的經營管理模式，應該加大開發利用與研究力度。合理開發利用野生山核桃種質資源，對于保護地區的物種多樣性，生態環境穩定，促進區域經濟可持續發展有著重要的意義。

1山核桃資源的概況

山核桃屬胡桃科山核桃屬果樹，也是我國特有的經濟樹種之一。野生山核桃又名麻核桃、核桃楸、楸子、東北核桃、胡桃等。高大落葉喬木，喜涼爽濕潤氣候及肥沃土壤環境，大多生長在山谷、坡地及河岸，原產我國的東北、華北，尤以吉林省栽培較多，野生山核桃的抗寒性強，在育苗中是核桃的優良砧木。

2山核桃的經濟價值

2.1營養保健價值

山核桃香脆可口，營養豐富，被公認為“益智之果”、“養胃之核”、“營養至尊”，堪稱堅果之王。據統計，山核桃種仁含蛋白質7.8%～9.6%，含油率69.8%～74.01%，其中不飽和脂肪酸占88.38%～95.78%，并含有豐富的人體所必須的礦質元素[1]。

2.2醫療保健價值

野生山核桃具有極強的食療保健和養生功效。據《本草綱目》記載，核桃有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”的作用。經常食用山核桃能潤肺滋補、養顏美容抗衰老、助腦和康復，又可降低血脂，防治冠心病、肺氣腫、胃痛等。同時，山核桃仁也是糖尿病、膽石癥患者的較好食品。

2.3加工價值

山核桃木材堅硬、紋理直、抗腐、抗韌性強，在軍工、船舶、建筑等行業有著廣泛的用途[2]。核桃外果殼含堿20%～30%，制成堿，堿中含碳酸鉀60%，果殼燒至灰，可制成活性炭，是用途很廣的化工原料[3]。山核桃的果皮中富含單寧物質，是拷膠的原料，也是農藥主要原料成分之一。山核桃外果皮中還具有提取棕色素、作抗氧化劑、治療白內障和制造有機稀釋肥等功效。

3開發利用前景

3.1加強山核桃種質資源的調查研究工作

長白山種質資源相當豐富，但目前對野生山核桃的調查和收集等研究的不多，因此有必要廣泛深入地開展山核桃的調查研究工作。既可以了解本地區的野生山核桃資源的種類、用途、分布數量，又建立長白山資源的就地保護機制，建立山核桃種質資源收集庫，與科研機構、院校、企事業等合作，加強了山核桃育種工作，在取得經濟效益的同時，更能夠取得生態環保效益。

3.2積極開發山核桃的引種馴化基地

山核桃具有栽培易、適應強、物力少、經濟效益大等特點，一般高產的山核桃林，畝產值達3000元以上。對山核桃進行人工馴化栽培，是開發利用這一優良果樹的種質資源的重要途徑。因此，在長白山林區可以建立引種馴化基地，這樣既可以保護野生資源，逐步擴大資源面積，提高堅果的產量和質量，又可增加當地的經濟收益。

3.3開展山核桃深加工產品，提高山核桃經濟價值

目前山核桃加工企業已經成功地研制開發出了炒果類、糕點類、酒類仁類、油類和速溶山核桃粉等系列產品，有效地擴大了山核桃消費群體，但對其開發利用還有待于進一步的深入研究。以生產適合市場需求的保健品等用途新產品為目的，提高野生核桃高附加值。同時還可發展山核桃工藝品，以野生山核桃殼制作為主，充分利用外殼堅硬、花紋優美特點，制造藝術性強、實用性好、收藏性高的高檔民族手工藝產品。各級政府部門應相繼出臺優惠政策來支持和鼓勵山核桃加工的龍頭企業的發展。以“綠色、環保、無公害化生產、加工和經營”為經營理念，繼續打造地方品牌，提高本地山核桃產品的知名度，促進經濟發展，提高經濟效益和社會效益。各企業還可建立山核桃農民專業合作社，在家庭承包經營基礎上，自愿聯合、民主管理、互助互利，密切加強與當地農民的聯系。

3.4加快山核桃育種的研究進程

為了加速山核桃的育種進程，現在已經利用分子標記輔助選擇育種技術，對山核桃的產量、果實大小、出仁率、出油率等性狀進行輔助選擇，以期在較短的時間內培育出山核桃優良品種。在山核桃雜交育種方面，王曼等[4]在薄殼山核桃、沈林等[5]在山核桃上均論述了雜交試驗的一些新理論實踐成果。山核桃除在種內雜交獲得優良品種外，種間雜交對于優良基因結合也很重要，尤其是對長白山大量野生山核桃抗性育種的有效利用。

參考文獻

[1]郭傳友，黃堅欽，方炎明，等.山核桃研究綜述及展望[J].經濟林研究，2004，22（1）：61-63.

[2]程曉建，黃堅欽，鄭炳松，等.山核桃研究進展[J].浙江林業科技，2002，22（3）：19-22

[3]祝學范，祝學龍.金寨縣山核桃資源調查及開發前景[J].安徽農業科學，2001，29（5）：684-685.

[4]王曼，寧德魯，李賢忠，等.薄殼山核桃研究概況[J].中國林副特產，2010，（2）：84-86.

[5]沈林，張慧，曾燕如，等.山核桃與美國山核桃正反交種實及苗期性狀的分析[J].江西農業大學學報，2009，31（5）： 885-891.

作者簡介：金錦實，本科學歷，長白縣長白鎮農科站，農藝師，研究方向：園藝栽培、作物栽培。