對基層畜產品安全檢測工作的思考

王生華　林曉萍

摘要：簡述了基層畜產品安全檢測工作中存在的問題，并提出了對策與建議，以供參考。

關鍵詞：基層畜產品安全檢測；問題；對策

中圖分類號：S851.4文獻標識碼：B文章編號：1007-273X（2014）05-0080-01

隨著科技的進步，畜產品產能大幅提升，肉蛋奶等畜產品豐富人們餐桌的同時，其安全問題也日益嚴峻地擺到人們面前。民以食為天，食以安為先 。食品安全是老百姓的頭等大事，畜產品安全處于食品安全鏈的上游，涉及千家萬戶，關乎社會穩定，責任重于泰山。但目前基層畜產品安全檢測工作仍然存在很多問題，只有加強認識、規范檢測行為，提高檢測能力，才能提升整體檢測水平，保障畜產品安全。

1基層畜產品安全檢測工作中存在的問題

1.1檢測隊伍人員不穩定

基層檢測機構人員崗位的調換，人員不穩定，會出現培訓出來的檢測人員調到其他崗位工作，新進檢測人員又要重新培訓，造成檢測人員檢測水平始終提高不上去。

1.2畜產品安全檢測能力和檢測水平有待提高

有的基層檢測人員存在理論知識缺乏，對檢測方法掌握不透徹，只會簡單按照方法一步步做，遇到問題或結果出現偏差、異常，不知道原因，沒有解決辦法，造成檢測結果的不準確或不可信。再就是實驗操作少，熟練程度不夠，往往一個月只做1～2次實驗，造成手法生疏，也影響了實驗的準確性。

1.3檢測環境簡陋

有的基層檢測機構成立之初多數都只有幾個簡單的辦公室，化驗室也是形同虛設。隨著政府的重視和自身的不斷建設，目前都有了固定的辦公和檢測場所，面積全部達到了100 m2以上，有的已經達到500 m2，但由于沒有事先進行整體規劃，辦公區和檢測區未有效分開，檢測操作臺布局凌亂，與檢測的需求不匹配。

1.4儀器設備管理欠缺

有的基層檢測人員缺乏儀器管理相關知識，存在儀器使用記錄內容不全，有漏填、補填的現象，忽略了設置儀器使用記錄的意義，造成儀器一旦出現異常情況無法溯源，嚴重的會出現儀器損壞無人知曉等問題。這些問題造成檢測數據準確性無法保證，容易引起誤判，這一點需要引起基層檢測機構的高度重視。

1.5檢測樣品抽樣不規范

抽樣問題主要表現在抽樣記錄內容不全、信息不夠準確，填寫不規范，沒有要求抽樣單位簽字，雖然做到了2人以上抽樣，卻往往一人簽字。另外，有的抽樣單位只注重完成抽樣數量，不按照要求的環節抽，如養殖場不好抽樣，就抽屠宰場樣，牛尿、羊尿不好抽樣，就拿豬尿頂數等等。這些情況都時刻威脅著畜產品質量安全，要求抽樣單位工作嚴謹，做事認真，來不得半點馬虎。

2對策與建議

2.1增加人員編制

按照現有的基層畜產品安全檢測工作量，檢測機構應該保證人員配備，按照工作重心的不同增設編制，保障各項工作有足夠的人員完成。檢測人員穩定，不能隨意調動，只有這樣才能保證畜產品安全檢測工作能夠按時按量完成。

2.2加強檢測人員技能培訓

檢測人員的能力和水平是保證檢測質量的首要條件。實驗室負責人首先要根據檢測任務確保配備檢測所需的人員。檢測人員必須經過上崗前的培訓、考核，取得上崗證后，才能從事檢測工作。通過集中培訓、以干代訓或者上門培訓等方式，市級實驗室要定期對各縣區檢測機構檢測人員進行手把手教學，一對一幫扶，考試過關一個，放一個，練好檢測工作基本功。市級實驗室還可以通過舉辦如“瘦肉精”互檢、比對考核，參加

摘要：簡述了基層畜產品安全檢測工作中存在的問題，并提出了對策與建議，以供參考。

關鍵詞：基層畜產品安全檢測；問題；對策

中圖分類號：S851.4文獻標識碼：B文章編號：1007-273X（2014）05-0080-01

隨著科技的進步，畜產品產能大幅提升，肉蛋奶等畜產品豐富人們餐桌的同時，其安全問題也日益嚴峻地擺到人們面前。民以食為天，食以安為先 。食品安全是老百姓的頭等大事，畜產品安全處于食品安全鏈的上游，涉及千家萬戶，關乎社會穩定，責任重于泰山。但目前基層畜產品安全檢測工作仍然存在很多問題，只有加強認識、規范檢測行為，提高檢測能力，才能提升整體檢測水平，保障畜產品安全。

1基層畜產品安全檢測工作中存在的問題

1.1檢測隊伍人員不穩定

基層檢測機構人員崗位的調換，人員不穩定，會出現培訓出來的檢測人員調到其他崗位工作，新進檢測人員又要重新培訓，造成檢測人員檢測水平始終提高不上去。

1.2畜產品安全檢測能力和檢測水平有待提高

有的基層檢測人員存在理論知識缺乏，對檢測方法掌握不透徹，只會簡單按照方法一步步做，遇到問題或結果出現偏差、異常，不知道原因，沒有解決辦法，造成檢測結果的不準確或不可信。再就是實驗操作少，熟練程度不夠，往往一個月只做1～2次實驗，造成手法生疏，也影響了實驗的準確性。

1.3檢測環境簡陋

有的基層檢測機構成立之初多數都只有幾個簡單的辦公室，化驗室也是形同虛設。隨著政府的重視和自身的不斷建設，目前都有了固定的辦公和檢測場所，面積全部達到了100 m2以上，有的已經達到500 m2，但由于沒有事先進行整體規劃，辦公區和檢測區未有效分開，檢測操作臺布局凌亂，與檢測的需求不匹配。

1.4儀器設備管理欠缺

有的基層檢測人員缺乏儀器管理相關知識，存在儀器使用記錄內容不全，有漏填、補填的現象，忽略了設置儀器使用記錄的意義，造成儀器一旦出現異常情況無法溯源，嚴重的會出現儀器損壞無人知曉等問題。這些問題造成檢測數據準確性無法保證，容易引起誤判，這一點需要引起基層檢測機構的高度重視。

1.5檢測樣品抽樣不規范

抽樣問題主要表現在抽樣記錄內容不全、信息不夠準確，填寫不規范，沒有要求抽樣單位簽字，雖然做到了2人以上抽樣，卻往往一人簽字。另外，有的抽樣單位只注重完成抽樣數量，不按照要求的環節抽，如養殖場不好抽樣，就抽屠宰場樣，牛尿、羊尿不好抽樣，就拿豬尿頂數等等。這些情況都時刻威脅著畜產品質量安全，要求抽樣單位工作嚴謹，做事認真，來不得半點馬虎。

2對策與建議

2.1增加人員編制

按照現有的基層畜產品安全檢測工作量，檢測機構應該保證人員配備，按照工作重心的不同增設編制，保障各項工作有足夠的人員完成。檢測人員穩定，不能隨意調動，只有這樣才能保證畜產品安全檢測工作能夠按時按量完成。

2.2加強檢測人員技能培訓

檢測人員的能力和水平是保證檢測質量的首要條件。實驗室負責人首先要根據檢測任務確保配備檢測所需的人員。檢測人員必須經過上崗前的培訓、考核，取得上崗證后，才能從事檢測工作。通過集中培訓、以干代訓或者上門培訓等方式，市級實驗室要定期對各縣區檢測機構檢測人員進行手把手教學，一對一幫扶，考試過關一個，放一個，練好檢測工作基本功。市級實驗室還可以通過舉辦如“瘦肉精”互檢、比對考核，參加

摘要：簡述了基層畜產品安全檢測工作中存在的問題，并提出了對策與建議，以供參考。

關鍵詞：基層畜產品安全檢測；問題；對策

中圖分類號：S851.4文獻標識碼：B文章編號：1007-273X（2014）05-0080-01

隨著科技的進步，畜產品產能大幅提升，肉蛋奶等畜產品豐富人們餐桌的同時，其安全問題也日益嚴峻地擺到人們面前。民以食為天，食以安為先 。食品安全是老百姓的頭等大事，畜產品安全處于食品安全鏈的上游，涉及千家萬戶，關乎社會穩定，責任重于泰山。但目前基層畜產品安全檢測工作仍然存在很多問題，只有加強認識、規范檢測行為，提高檢測能力，才能提升整體檢測水平，保障畜產品安全。

1基層畜產品安全檢測工作中存在的問題

1.1檢測隊伍人員不穩定

基層檢測機構人員崗位的調換，人員不穩定，會出現培訓出來的檢測人員調到其他崗位工作，新進檢測人員又要重新培訓，造成檢測人員檢測水平始終提高不上去。

1.2畜產品安全檢測能力和檢測水平有待提高

有的基層檢測人員存在理論知識缺乏，對檢測方法掌握不透徹，只會簡單按照方法一步步做，遇到問題或結果出現偏差、異常，不知道原因，沒有解決辦法，造成檢測結果的不準確或不可信。再就是實驗操作少，熟練程度不夠，往往一個月只做1～2次實驗，造成手法生疏，也影響了實驗的準確性。

1.3檢測環境簡陋

有的基層檢測機構成立之初多數都只有幾個簡單的辦公室，化驗室也是形同虛設。隨著政府的重視和自身的不斷建設，目前都有了固定的辦公和檢測場所，面積全部達到了100 m2以上，有的已經達到500 m2，但由于沒有事先進行整體規劃，辦公區和檢測區未有效分開，檢測操作臺布局凌亂，與檢測的需求不匹配。

1.4儀器設備管理欠缺

有的基層檢測人員缺乏儀器管理相關知識，存在儀器使用記錄內容不全，有漏填、補填的現象，忽略了設置儀器使用記錄的意義，造成儀器一旦出現異常情況無法溯源，嚴重的會出現儀器損壞無人知曉等問題。這些問題造成檢測數據準確性無法保證，容易引起誤判，這一點需要引起基層檢測機構的高度重視。

1.5檢測樣品抽樣不規范

抽樣問題主要表現在抽樣記錄內容不全、信息不夠準確，填寫不規范，沒有要求抽樣單位簽字，雖然做到了2人以上抽樣，卻往往一人簽字。另外，有的抽樣單位只注重完成抽樣數量，不按照要求的環節抽，如養殖場不好抽樣，就抽屠宰場樣，牛尿、羊尿不好抽樣，就拿豬尿頂數等等。這些情況都時刻威脅著畜產品質量安全，要求抽樣單位工作嚴謹，做事認真，來不得半點馬虎。

2對策與建議

2.1增加人員編制

按照現有的基層畜產品安全檢測工作量，檢測機構應該保證人員配備，按照工作重心的不同增設編制，保障各項工作有足夠的人員完成。檢測人員穩定，不能隨意調動，只有這樣才能保證畜產品安全檢測工作能夠按時按量完成。

2.2加強檢測人員技能培訓

檢測人員的能力和水平是保證檢測質量的首要條件。實驗室負責人首先要根據檢測任務確保配備檢測所需的人員。檢測人員必須經過上崗前的培訓、考核，取得上崗證后，才能從事檢測工作。通過集中培訓、以干代訓或者上門培訓等方式，市級實驗室要定期對各縣區檢測機構檢測人員進行手把手教學，一對一幫扶，考試過關一個，放一個，練好檢測工作基本功。市級實驗室還可以通過舉辦如“瘦肉精”互檢、比對考核，參加