防癌，從家庭細(xì)節(jié)做起

蘭政文

烹飪方式

油炸，如炸丸子、炸魚、煎牛排等。肉類的蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫產(chǎn)生致癌物苯并芘，與肺癌、食管癌以及腸癌等發(fā)病有關(guān)。

高溫爆炒，如等到鍋里的油冒煙了才炒菜。研究表明，當(dāng)食用油加熱到270℃以上時(shí)，油煙中含有大量過氧化物和致癌物苯并芘，同時(shí)維生素的營養(yǎng)成分也遭到破壞。

飲食生活習(xí)慣

嗜吃腌臘食品，如咸魚、臘肉、腌菜、蝦米、蝦皮等，含有亞硝酸鹽，在腸道中可轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)致癌物亞硝胺，是誘發(fā)腸癌的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

吸煙、飲酒有增加口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)，如抽煙易引發(fā)唇癌；喜歡嚼檳榔、煙葉的人容易得頰癌；經(jīng)常飲酒、吃辣的人容易得食管癌。

生活污垢，包括油垢（見于鍋底）、水垢（見于水龍頭、漱口杯、飲水機(jī)、暖水瓶）、茶垢（見于茶杯）等，含有鎘、鉛、汞、砷、亞硝酸鹽以及苯并芘等有毒物或致癌物，長時(shí)間積累有致病或致癌危險(xiǎn)。

室內(nèi)環(huán)境

冰箱。冰箱的普及使得人們吃隔夜菜和回鍋菜的幾率增加，而冰箱的封閉空間，可使很多細(xì)菌繁殖的速度增快，放于其中的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染，進(jìn)而增加病菌侵入胃部的幾率，導(dǎo)致胃癌發(fā)病率上升。

沙發(fā)。美國杜克大學(xué)研究顯示，為防止火災(zāi)，沙發(fā)、窗簾、地墊、汽車坐墊等添加了阻燃成分，如五溴聯(lián)苯醚或三羥甲基氨基甲烷等，這些阻燃成分可能阻礙兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，甚至可能誘發(fā)癌癥。

白紙、衛(wèi)生紙等。白紙中含有一種致癌化合物，且容易被脂肪所吸收，如果用紙包裝含確脂肪的食品，這種化合物就有可能溶入食品中?！?br>