給蜜蜂留下三分蜜

許石林

過去中國人喜甜，最動人的烹制方法，我認為是“蜜炙”兩個字，一個“炙”字，讓人產生視覺、味覺和聽覺的諸多聯想，讀起來都帶勁兒，仿佛能聽出那“炙”的聲音來。陜西大荔縣的名菜“蜜炙咕嚕”，到了廣東加上菠蘿，就成了“菠蘿咕嚕肉”，味道更豐富，不是單純的甜。只是在現今這個甜已式微的時代，這兩個菜恐怕都沒從前那么受歡迎了。

人們對甜開始警惕起來，生活中到處都是甜，人稍不留神，甜就攝入過多了。中國的節日美食，正在經歷一個變革，慢慢地變，變的趨勢就是少油、少肉、輕糖。

對糖警惕了，自然也就輕賤糖了。所以，人們才對第二季《舌尖上的中國》第一集中那個藏族小伙子冒著生命危險、爬上100米高的杉樹頂去采蜂蜜，感到不可理解，認為不值，甚至對編導口誅筆伐。但是，想想從前，物質匱乏的年代，就不會覺得難以理解了。

同樣的方式采集蜂蜜，在非洲叢林，土人被一種小鳥引導，才能在茫茫叢林中發現哪棵樹上有蜂窩。采蜜人也像藏族小伙子一樣，攀爬上樹，點燃干柴草，用煙霧熏驅蜜蜂，將蜂巢小心取下，另一個人在樹下接應，通常一個大蜂窩可以讓兩個人背兩大筐。

但是，采蜜人有兩個規則要遵守：一是不將蜂窩中的蜂巢取完，給蜜蜂留一點；二是采蜜人一定要給附近低矮的樹叢扔下一點富含蜂蜜的蜂巢，供引導他們的小鳥食用。當地人像遵守神圣的咒語一樣嚴格遵守著這條規則，因為傳說如果人貪婪地拿走所有的蜂巢，不回饋小鳥，小鳥今后就會將人引導到獅子老虎跟前去。

此信仰可謂至迂至憨，然而細想之下，卻深感“近乎道矣”。教化民眾遵守自然規律，因果報應以警愚俗，古今中外同理。只是所謂現代文明人，什么都不信，只信自己能貪得無厭地攫取。

明朝朱元璋四海一統，當了皇帝。開國皇帝行事，不拘一格，常常微服私訪。一日，春暖花開，朱元璋走群眾路線，微行至鄉下山間，見一養蜂人辛勤地侍弄蜂箱，工作的樣子非常投入，讓旁觀者很欣賞。朱元璋上前詢問，與之閑聊，兩個人談話很投機，朱元璋問養蜂人年齡，此人竟然與朱元璋同歲，再問，更奇：同月同日生。

朱元璋興致大增，再問養蜂人家里的情況。養蜂人無兒無女，也沒有其他田產，只有自己養的十五箱蜂。朱元璋心想：這很奇啊！他有十五箱蜂，朕有兩京一十三省，也是十五，這數字怎么如此巧合？

朱元璋問：你一年割取蜂蜜多少次啊？

養蜂人說：春夏兩季，花多，蜜蜂采蜜容易，我每個月都割蜜，收獲就多。這時候有槐花蜜、菜花蜜、棗花蜜，很多品種。到了秋天，花少了，只有像菊花還開得很好，所以，我割菊花蜜，每次都不割完，一般只取十分之三，保留十分之七，這是留給蜜蜂的糧食，讓他們能夠有蜂蜜過冬。蜜蜂有了足夠的蜜，能夠不死過冬，到了來年，又可以給我釀蜜，我今年五十歲了，辛苦是辛苦，但日子還過得去，就憑這些蜜蜂得以生活。養蜂人說著，非常滿足地、慈愛地看著自己的蜂箱。

朱元璋又問：其他養蜂人也這樣嗎？

養蜂人說：有很多養蜂人，春夏季節把蜂蜜割完，到了秋天，也割完，不給蜜蜂留，所以，他們的蜜蜂都餓死了，也有跑到別人那里去了。這些人往往看上去一年比我收獲得多，但是，今年有，明年無，沒有我這樣能夠持久地養蜂以生活。

朱元璋聽了，大為感慨：天下百姓就像這蜜蜂一樣，朝廷不能壓榨得太厲害，賦稅太重，不藏富于民，老百姓怎么能受得了？“民死，而國無其民，稅安從出？”老百姓不是窮困而死，就是移民別處，朝廷向誰收稅去？養蜂人之言，應該傳諭天下百官，“可為養民法矣！”