藥片中維生素C含量的測定

李蘭扣

摘 要： vc具有抗壞血病的效應，所以又稱抗壞血酸，它是人體不可缺少的一種重要營養物質，常存在于新鮮的蔬菜和水果中.由于抗壞血酸參與體內一系列代謝和反應，能促進膠原蛋白和粘多糖的合成其含量是評定藥片營養價值的重要參數。測定維生素的方法有很多，一般有滴定法，光度分析法，高效液相色譜法，對于藥品中維生素C含量的測定，我們采用直接碘量法。本文將闡述碘量法測定藥片中Vc 含量及注意事項。

關鍵詞： 藥片；維生素C；碘量滴定法

前言：Vc純品為白色無臭結晶，熔點為190～192攝氏度，易溶于水，微溶于丙醇，在乙醇溶解度更低，不溶于油劑。結晶抗壞血酸即維生素C，在空氣中穩定，但在水溶中易被空氣和其他氧化劑氧化，生成脫氧抗壞血酸，在堿性條件下易分解，見光加速分解，在弱酸的條件中較穩定。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在以內經代謝分解成草酸與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。維生素C的作用是：①增進骨膠原的有生命的物質合成。人體由細胞構成，細胞靠細胞間質把它們接洽起來，細胞間質的要害身分是膠原卵白。膠原卵白占身體卵白質的1∕3，生成結締組織，構成身體扇骨子。如骨骼、血管、韌帶等，決定了肉皮兒的彈性，保護前腦，并且有助于人體創傷的愈合。②有助于治療血虛。③防癌。豐富的膠原卵白有助于防止癌細胞的廓張；Vc的抗氧化作用可以抵御自由基對于細胞的危險防止細胞的異常變化；阻斷亞硝鏹鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對于因癌癥死亡病人剖解發現病人體內的Vc含量險些為零，日常生活中需要補充Vc。

實驗部分

一、實驗原理

用I2標準溶液可以直接測定維生素C等一些還原性的物質。維生素C分子中含有還原性的二烯醇基，能被I2定量氧化成二酮基。由于反應速率較快，可以直接用I2標準溶液滴定。通過消耗I2溶液的體積及其濃度即可計算試樣中維生素C的含量。直接碘量法也可、注射液、蔬菜、水果中維生素C的含量

等物質的量關系：n（Vc）=n（I2）

M（試樣）×Vc%∕176=（cV）I2×10-3

Vc%=0.176（cV）I2∕m（試樣）

二、儀器和試劑

（1）儀器分析天平，250ml錐形瓶，100ml量筒，10ml量筒，酸式滴定管，滴定基管架，25ml移液管。

（2）試劑醫藥維生素C藥片，HAc（2mol∕L），淀粉（0.5%），Na2S2O3標準溶液（0.1mol∕L），I2標準溶液（0.1mol∕L）.

（3）溶液的配制與標定

I2微溶于水而易溶于KI溶液，但在稀的KI溶液中溶解的很慢，所以配制I2溶液時不能過早加水稀釋，應先將I2和KI混合，用少量水充分研磨，溶解完全后再加水稀釋。I2溶液的標定可以用As2O3或Na2S2O3標定，因為As2O3是劇毒物質，我們用Na2S2O3來標定。0.05mol∕L（1∕2）I2標準溶液：稱取6.5g碘，17.5g碘化鉀溶于含有100ml水的燒杯中，用玻璃棒攪拌溶解，并移入1L的棕色容量瓶中，定溶。搖勻，置于暗處一禮拜后標定使用。I2溶液的標定用移液管取40.00mlI2溶液置于250ml碘量瓶中，加150ml水，用Na2S2O3標準溶液滴定至溶液呈淺黃色時，加入2ml淀粉指示劑，繼續用Na2S2O3標準溶液滴定至藍色恰好消失，即為終點。平行滴定三次，計算標準溶液溶度。

維生素C的提取，取20片藥劑，準確稱量其質量。研發細粉末并混均勻，準確稱取其粉末約0.2g（三份）。置于碘量瓶中，操作一定要快，加45ml新煮沸冷卻后蒸餾水以及25ml10%硫酸溶液，輕搖使之溶解、混勻。維生素C的測定，用c（1∕2I2）=0.05mol∕L標準溶液立即滴定上述試驗，近終點時，加2ml0.5%淀粉指示液，繼續滴定至試液顯藍色在30s內不褪色，即為終點。記下體積，平行滴定三次，計算Vc的含量。

三、結果與討論

表一：標準碘液的配制及標定

計算公式：c（I2）=V（Na2S2O3）c（Na2S2O3）∕V（I2）

表二：維生素C藥片含量的測定

計算公式：Vc=c（I2）V（I2）M（Na2S2O3）∕m樣

M（藥片）=176.13g∕mol

討論

1.由于維生素C的還原性強而易被空氣氧化，特別是在堿性溶液中更易被氧化，所以，在測定中需加入稀HAc，使溶液保持足夠的酸度，以減少副反應的發生。

2.溶液I2時，應加入過量的KI及少量水研磨成糊狀，使I2完全生成KIO3后再稀釋。否則，加水后I2不在溶解。

3.稱樣前才將Vc片研成粉末，稱樣后應立即溶解測定，以免Vc被空氣中的氧氧化而損失。

4.必須用心煮沸過并冷卻的蒸餾水溶解樣品，目的是為了減少蒸餾水中的溶解氧。

結論

本文采用直接碘量法測定了藥片中維生素C的含量，實驗中缺點不溶物有吸附作用，溶液與空氣接觸時間長Vc被氧化測定結果偏低。從表二看出藥片中維生素C的含量較高，適合人們從藥片中補充攝取的維生素C。■

參考文獻

[1]穆華榮，于淑萍.食品分析[M].化學工業出版社，2009，08

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[3]儀器分析 第二版 黃一石 主編

[4]食品分析 第二版穆華榮 于淑萍 主編