中國老年居民食品偏好情況

高 霞 劉斯靜 薛 鵬 閆麗娜 劉文宜

(河北醫科大學公共衛生學院流行病與衛生統計學教研室，河北 石家莊 050017)

食品種類對慢性非傳染性疾病的發生和進展有著非常重要的影響作用。老年人是很多慢性非傳染性疾病的主要發病群體，了解老年居民對于食品偏好情況，從而制定有針對性的健康教育方式，有助于幫助其預防并控制慢性病的發生和發展〔1，2〕。

1 對象與方法

1.1對象 選擇2006年調查數據中年齡≥60歲者2 393人。男1 118人，女1 275人；城鎮老年居民男性543人，女性602人，共1 145人；農村男性575人，女性673人，共1 248人。城鄉老年居民不同性別差異無統計學意義(χ2=0.437,P=0.509)。

1.2資料來源 采用2006年中國健康與營養調查(CHNS)數據〔1〕。該調查由美國北卡羅萊納大學人口研究中心、美國國家營養與食物安全研究所和中國疾病預防控制中心合作進行。調查范圍涉及遼寧、黑龍江、江蘇、山東、河南、湖北、湖南、廣西和貴州9 個省(自治區)，采取分層整群隨機抽樣，調查內容涉及住戶、成人、兒童、社區以及營養、健康等。食品偏好具體條目包括：快餐 (肯德基，比薩餅，漢堡包等) (N1)，咸的零食(炸土豆片，脆餅干，薯條等) (N2)，水果(N3)，蔬菜(N4)，軟飲料及含糖的果汁飲料(N5)，共計5個條目的偏好分為“很不喜歡”、“不喜歡”、“中立”、“喜歡”和“很喜歡”5類。

1.3分析方法 采用頻數和百分數進行描述；采用四格表 檢驗分析城鄉老年居民不同性別的基本情況，采用兩獨立樣本比較的Wilcoxon秩和檢驗分析老年居民在城鄉及不同性別間食品偏好的差異。使用SPSS18.0軟件。

2 結 果

2.1城鄉老年居民食品偏好情況 城鄉老年居民均傾向于不喜歡快餐、咸的零食和軟飲料及含糖的果珍飲料類食品，城鎮不喜歡的傾向高于農村(P<0.01)；城鄉居民均傾向于喜歡水果和蔬菜類食品，城鎮喜歡的傾向高于農村(P<0.01)。見表1。

2.2不同性別老年居民食品偏好情況 不同性別老年居民對不同類型食品的偏好上均無差異(P>0.05)。見表2。男性和女性老年居民都傾向于不喜歡快餐、咸的零食和軟飲料及含糖的果珍飲料類食品，而傾向于喜歡水果和蔬菜類食品。

表1 城鄉老年居民食品偏好情況〔n(%)〕

表2 不同性別老年居民食品偏好情況〔n(%)〕

3 討 論

本文結果說明老年居民對各種類型食品偏好的傾向性是健康和合理的，特別是城鎮老年居民。食品偏好是老年居民對合理膳食結構認識的一個縮影，只有對食入的食品種類有合理的認識傾向，才會進一步體現在其日常飲食結構上。合理的營養膳食是減少慢性非傳染性疾病的重要內容，老年居民更是其防治的重點，所以加強老年居民合理食品結構的宣傳非常必要。應該充分利用廣播、電視、報紙、雜志等傳統大眾媒體，同時也可以借助網絡媒體等的宣傳途徑；通過在基層社區和村支部開展健康講座和宣傳材料發放的形式，同時結合其子女親人的提醒和監督行為；使老年居民能夠結合自身年齡和身體情況，建立起合理的膳食飲食結構，從而達到一級預防的目的。

4 參考文獻

1劉 弘，郭紅衛，高圍溦，等.上海市老年人飲食行為及影響因素〔J〕.中國慢性病預防與控制，2007;15(1):16-9.

2吳育紅，張愛珍.我國老年人常見慢性病與保健食品〔J〕.中國老年學雜志，2010;12(30):3846-8.