薄荷入饌益保健

趙向輝

夏天被蚊子咬了，采一葉薄荷，揉碎了涂在叮咬處，可以止癢；乘涼時搓在手上，可以驅蚊。薄荷含有揮發油、薄荷精及單寧等物質，有助于撫平憤怒、沮喪等負面情緒，是消除疲勞、緩解壓力、平心靜氣的“心靈補藥”。

薄荷味辛、性涼，無毒。中醫用作發汗解表劑。生吃或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解困乏，使人口氣香潔，防治痰多傷風；榨汁服可祛風熱及口齒諸病，搗汁含服祛舌苔苦澀。中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。薄荷所含的薄荷醇能加速體內循環，去油膩，緩解腹脹感，并達到分解、燃燒體內脂肪，輕身減肥的目的。

薄荷的主要食用部位為莖和葉，既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶、榨汁等。夏日以薄荷入饌，既可解渴，又能解暑。

薄荷湯將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油，即可飲用。有神清氣爽、解毒敗火之功效。

薄荷涼茶新鮮薄荷清洗干凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻后，日服3～5杯。清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。

薄荷粥薄荷15克煎湯，加入粳米60克煮粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮沸即可。可于早晚餐溫熱服食。

薄荷冰清水4碗，加入薄荷煮開5分鐘，離火晾涼。將薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干時取冰粒放于口中咀嚼。利咽生津，可預防感冒。

薄荷酒薄荷油10克，米酒50毫升，黃酒50毫升。將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用。有清熱、解毒、健胃、清咽之功效。

薄荷豆腐豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水，煎至水減半，趁熱食用。可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。

薄荷雞絲雞胸脯肉150克，切成細絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用；薄荷梗150克洗凈，切段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過一下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。食之可消火解暑。

薄荷糕糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做餡。把糯米燜熟，放入盒內晾涼，然后用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。食之可疏風散熱，清咽利喉。

青果薄荷獼猴桃3個，削皮，切成四塊；蘋果1個，去核切塊，與薄荷葉2～3片一起放入榨汁機中打碎，攪拌均勻后，室溫下飲用或依個人喜好冷藏后飲用。有降溫消暑、美白除皺之功效。

薄荷蘋果醋蘇打鍋中倒入蘋果醋2/3杯，薄荷10～15片，迷迭香2只，大火煮30秒熄火，冷卻后濾渣。倒入茶杯至1/4處，加入冰塊及原味汽水，依自己喜好調入蜂蜜即可。