燕麥食療在2型糖尿病患者治療中的作用

張 川 范馨月 王媛媛 王滌非 孫立娟

(吉林大學第二醫院內分泌科，吉林 長春 130041)

飲食治療是2型糖尿(T2DM)病治療的基礎，而且是重要的環節。燕麥為禾本科1年生草木，其營養含量比大米和小麥更接近于糖尿病治療食品成分〔1〕。燕麥中含有多種抗氧化成分，可抑制食用油脂的氧化〔2，3〕。我國城市中患高膽固醇血癥的男性中老年人，攝入一定量的燕麥，可有效降低血清總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和載脂蛋白(ApoB)水平，減少心腦血管疾病發生的危險〔4〕。而心腦血管并發癥是T2DM患者的主要死因。目前關于燕麥對糖尿病患者的影響尚缺乏系統的臨床研究，本實驗通過觀察T2DM患者食用燕麥后體重指數(BMI)、腰圍、血糖、血脂等各項指標的變化，了解燕麥對T2DM患者的影響，為糖尿病飲食治療提供了科學依據。

1 對象與方法

1.1研究對象 參照WHO(1999年)糖尿病診斷標準，篩選年齡>60歲的T2DM患者73例，其中男40例，女33例。(1)T2DM診斷明確，目前單純使用胰島素治療。(2)進行嚴格的糖尿病飲食。(3)無嚴重肝、腎、心血管疾病。(4)停用降脂藥物達1年以上。(5)血糖穩定，3個月之內未發生糖尿病性酮癥、糖尿病性酮癥酸中毒、糖尿病性高滲昏迷等糖尿病急癥。

1.2研究食物 本研究使用的燕麥，生長在內蒙地區稀土之上，為裸燕麥，經去芒、破壁、去殼后保留胚芽，制成米粒顆粒，含有豐富的微量元素、礦物質及復合碳水化合物。

1.3研究方法

1.3.1飲食干預 在維持既往的飲食習慣及生活方式的前提下，用所提供的受試食物替換等量主食。燕麥的每餐每人攝入量為50 g。

1.3.2觀察指標 在研究開始前、服用燕麥后1個月及停用1個月三個時段分別記錄患者的體重指數(BMI)、腰圍、血壓、血糖、血脂。

2 結 果

2.1BMI及血壓變化 與服用前相比，服用燕麥1個月后的患者收縮壓及舒張壓均有所下降(P=0.010；P=0.008)，停用燕麥1個月后與服用1個月后患者的血壓差異無統計學意義(P>0.05)。比較兩組數據，考慮燕麥對T2DM患者血壓的影響不明顯。與服用前相比，服用1個月后患者的BMI水平有所下降(P=0.007)。見表1。

2.2空腹血糖、空腹胰島素及HbA1c變化 與服用前相比，服用燕麥1個月后的空腹血糖及空腹胰島素水平有統計學差異(P<0.01)，服用燕麥1個月與停用1個月后空腹血糖及空腹胰島素水平差別無統計學意義(P>0.05)。服用前與服用后1個月及服用后1個月及停用后1個月相比差別均不具有統計學意義(P>0.05)。見表1。

表1 T2DM患者各項指標水平±s)

2.3血脂水平變化 服用燕麥1個月后的患者血TG、TC、LDL及高密度脂蛋白(HDL)水平與服用前相比差異顯著(P<0.05)，服用后1個月及停用后1個月TG及TC相比差異顯著，而服用后1個月及停用后1個月LDL及HDL水平相比差別無統計學意義(P>0.05)。

3 討 論

糖尿病的嚴重性在于血管的并發癥，60%～70%的糖尿病患者可死于心腦血管疾病，其主要為缺血性心臟病。而糾正脂代謝紊亂能使其心血管事件率下降，改善其遠期預后。燕麥的營養成分比大米和小麥更接近于糖尿病的治療食品成分，其膳食纖維中的β-葡聚糖是一種水溶性膳食纖維，不僅可有效地降低血清TC、LDL-C和ApoB的水平〔5〕，同時也可預防結直腸惡性腫瘤的發生〔6〕。燕麥的膳食纖維主要包括水不溶性膳食纖維(IDF)和水溶性膳食纖維(SDF)。其中IDF主要包括纖維素、半纖維素和木質素，SDF主要包括β-葡聚糖〔6〕。燕麥中的β-葡聚糖對糖尿病大鼠的血脂、血糖具有顯著的調節能力〔7〕。不同劑量的燕麥葡聚糖可顯著降低小鼠的空腹血糖，刺激胰島素的分泌，改善胰島素抵抗，提高糖耐量，促進肝、肌糖原的合成〔5〕。對受損的β細胞有一定的修復作用，促進bcl-2和抑制P53基因的表達〔5〕。雖然目前其原理與具體分子機制尚不明確，但提供了一個新的糖尿病飲食治療措施。1997年美國食品和藥品管理局(FAD)提出：每日飲食中應包含一定量的燕麥食品〔8〕。目前認為β-葡聚糖為燕麥中改善糖尿病患者預后的主要膳食纖維，由于其屬黏性非淀粉多糖，不能被胃內的消化酶降解，有延緩胃排空，使患者出現飽腹感的作用。同時，β-葡聚糖可阻礙碳水化合物消化，抑制營養吸收〔9〕，繼而減少攝食量，從而降低體重。

已有相關研究表明，燕麥膳食纖維可延緩餐后胰島素反應〔10〕，同時也會影響腸胰高血糖素樣肽(GLP-1)的分泌〔11〕。腸促胰素以葡萄糖依賴方式促進胰島β細胞分泌胰島素，并減少胰島α細胞分泌胰高血糖素，從而降低血糖。GLP-1同時具有保護β細胞功能、促進胰島素基因的轉錄、胰島素的合成和分泌、增加胰島β細胞的增殖、分化、抑制胰島β細胞凋亡的作用。燕麥對GLP-1的分泌存在一定的影響，對T2DM患者預后的改善同樣有一定的作用。

研究表明在燕麥β-葡聚糖治療后的糖尿病大鼠血清胰島素含量和C肽較治療前明顯升高，受損胰島細胞有明顯好轉跡象，胰島bcl-2基因表達升高，P53基因表達受抑，結果表明燕麥β-葡聚糖對大鼠受損的胰島細胞有一定的修復作用，可促進bcl-2和抑制P53基因的表達〔12〕。此項研究從基因角度闡述了燕麥β-葡聚糖對糖尿病患者的收益。

燕麥中的β-葡聚糖為水溶性膳食纖維，一方面通過增加小腸內容物的黏度，阻礙膽固醇的擴散以及乳化作用，很大程度上干擾了膳食膽固醇的吸收，降低膽固醇的吸收率；另一方面，可有效抑制膽汁酸在腸內的重吸收，阻斷腸肝循環，從而促進更多的肝臟膽固醇向膽汁酸轉化，最終降低血膽固醇的水平〔13〕。

綜上所述，燕麥短時間服用可明顯改善患者腰圍、空腹血糖、空腹胰島素、TG、TC、LDL、HDL，對血壓、BMI及HbA1c的改善不明顯，考慮可能與試驗周期較短有關，尚不能否認燕麥對上述指標的影響，可行進一步延長試驗周期加以明確。

4 參考文獻

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3Emmons CL, Peterson DM,Paul GL,etal.Antioxid capacity of oat (Arena sativa L) extracts.2. In vitro antioxidant activity and contents of phenolic and towl antioxidants〔J〕.J Agric Food Chem，1999；47(12)：4894-8.

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5董吉林，陳 明，申瑞玲，等.燕麥β葡聚糖對STZ致Ⅱ型糖尿病小鼠胰島素抵抗的影響〔J〕.鄭州輕工業學院學報，2011；26(2)：5-8.

6申瑞玲，王 英，董吉林，等.燕麥膳食纖維對胃腸道消化吸收功能影響〔J〕.糧食與油脂，2011；(2)：7-9.

7汪海洋，劉大川，汪海嬰，等.燕麥β葡聚糖對糖尿病大鼠的血糖及糖代謝功能的影響研究〔J〕.食品科學，2005；26(8)：387-91.

8汪海洋，劉大川，汪海嬰，等.燕麥β葡聚糖對糖尿病大鼠胰島功能的影響〔J〕.營養學報，2006；28(1)：54-7.

9Maklkki Y，Virtamen E.Gastrointestinal effects of oat bran and oat gum〔J〕.Lebensm Wiss U Technol，2011；34：337-47.

10董吉林，申瑞玲.燕麥膳食纖維對胃腸道功能影響〔J〕.糧食與油脂，2006；4：46-7.

11Carr TP，Wood KJ，Hassel CA，etal.Paising intestinal contents visiosity leads to greater excretion of neutral steroids but not bile acids in hamsters and rats〔J〕.Nutrit Res，2003；23(1)：91-102.

12Pereira MA，Ludwig DS.Dietary fiber and body weight regulation observation and mechanisms〔J〕.Pediatr Clin North Am，2001；48(4)：969-80.

13申瑞玲，王志瑞，李宏全，等.燕麥β葡聚糖對高膽固醇血癥大鼠血脂和生長的影響〔J〕.中國糧油學報，2009；24(1)：44-8.