監控桶裝水源頭安全更重要

李穎

近段時間以來，政府相關職能部門加強了對飲用水市場的監督力度，對桶裝水展開多批次抽檢。對此，北京市礦業協會礦泉水委員會秘書長李平表示，加強對銷售渠道的監管，有利于消費者的飲水安全，而控制好桶裝水生產源頭的安全，對于整個行業的良性發展更重要。

李平說，北京市食品藥品監督管理局對桶裝水市場開展大規模監督抽查，對于北京市的桶裝水企業是一個好消息，一方面可以幫助企業對市場上的產品進行監督，并提供可靠的檢測報告；另一方面，也將加快行業的洗牌，淘汰一些生產條件、安全指標不達標的小企業，對大型水企是一種利好。

李秘書長介紹，北京市近年來對飲用水十分重視，每年關于瓶、桶裝水的檢測費高達幾千萬元，抽檢不合格的產品主要為菌落總數超標。

菌落總數是指每毫升液體中所含細菌的總數，是反映飲用水衛生質量狀況的重要指標，菌落總數的標準值為≤20cfu/ml，菌落總數含量的高低表明飲用水受微生物污染的程度。

“目前，消費者對于桶裝水基本上是‘談菌色變。其實大可不必這樣，就像酸奶中有益生菌、大醬發酵需要曲子（一種用來發酵的菌）一樣，水中本來就存在一些原生菌，只要不含有沙門氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等致病菌，基本上就沒有問題。”

對于消費者關注的菌落總數問題，李秘書長解釋道，“部分菌落總數超標的桶裝水，有可能是由于運輸或儲存不當等不可控因素對產品造成了二次污染，也有可能是抽到了小作坊貼牌生產的假水。……