監控桶裝水源頭安全更重要

李穎

近段時間以來，政府相關職能部門加強了對飲用水市場的監督力度，對桶裝水展開多批次抽檢。對此，北京市礦業協會礦泉水委員會秘書長李平表示，加強對銷售渠道的監管，有利于消費者的飲水安全，而控制好桶裝水生產源頭的安全，對于整個行業的良性發展更重要。

李平說，北京市食品藥品監督管理局對桶裝水市場開展大規模監督抽查，對于北京市的桶裝水企業是一個好消息，一方面可以幫助企業對市場上的產品進行監督，并提供可靠的檢測報告；另一方面，也將加快行業的洗牌，淘汰一些生產條件、安全指標不達標的小企業，對大型水企是一種利好。

李秘書長介紹，北京市近年來對飲用水十分重視，每年關于瓶、桶裝水的檢測費高達幾千萬元，抽檢不合格的產品主要為菌落總數超標。

菌落總數是指每毫升液體中所含細菌的總數，是反映飲用水衛生質量狀況的重要指標，菌落總數的標準值為≤20cfu/ml，菌落總數含量的高低表明飲用水受微生物污染的程度。

“目前，消費者對于桶裝水基本上是‘談菌色變。其實大可不必這樣，就像酸奶中有益生菌、大醬發酵需要曲子（一種用來發酵的菌）一樣，水中本來就存在一些原生菌，只要不含有沙門氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等致病菌，基本上就沒有問題。”

對于消費者關注的菌落總數問題，李秘書長解釋道，“部分菌落總數超標的桶裝水，有可能是由于運輸或儲存不當等不可控因素對產品造成了二次污染，也有可能是抽到了小作坊貼牌生產的假水。如果屬于二次污染和假水問題，就不應由生產企業買單，否則對企業和行業都是一種傷害。”

對此，李秘書長建議，產品衛生指標被抽查不合格后，應該在第一時間封存生產廠家同批次產品并進行復檢，如復檢產品合格，就要追查流通環節是否出現問題。“發現問題，應該控制源頭，源頭安全了，再來控制流通。加大對流通領域產品的打假力度，讓造假者沒有生存空間。”

同時，李秘書長還建議，可以以政府名義培訓駐廠品控人員。“品控員直接駐廠監管，有利于政府對產品源頭的監管。企業的品控員定期輪換，對于不具有生產條件的小企業，品控員有權向相關部門申請對其關停并轉。”

據北京市食品安全監控與風險評估中心檢測人員介紹，通過2011～2014年三年間對北京市市面上1375個樣品進行檢測，其中1143個檢測樣品合格，總體達到90%以上合格率，水源總體比較優質。對此，李秘書長表示，這說明北京市場上的桶裝水是安全的，消費者可放心飲用，不必“談水色變”。