基于scp范式的我國食用油行業分析

劉艷秀

摘要：本文基于SCP范式對我國食用油業進行分析，研究發現我國食用油行業目前的市場集中度較高，進入和退出壁壘逐漸提高，且產品的差異性不大。提高資源的配置效率，重視食用油領域的技術研發，進行企業縱向一體化整合，降低生產成本對我國食用油行業的發展有重要的作用。

關鍵詞：SCP范式；食用油行業；市場結構；市場行為

中圖分類號：F590.63 文獻標識碼：A

文章編號：1005-913X（2014）08-0176-02

食用油是關乎我國國計民生的重要產品，隨著改革開放后市場經濟的確立和不斷完善，人民生活水平的不斷提高，對于食用油產品的需求量和需求層次也逐漸提高。因此我國的糧油市場發展迅速，市場規模不斷擴大，呈現出勃勃生機。根據國家統計局發布的統計公報，2011年精制食用植物油產量總計為4 332萬噸，同比增19.6%；2012年全年我國精制食用植物油產量5 176萬噸，同比增長26.42%。

作為目前世界上第二大植物油生產國，面對龐大的需求市場，我國的油料供應卻嚴重不足，依靠大量進口國外產品。加之最近幾年是我國食用油產業重組整合以及產業升級的重要時期，食用油行業遭遇冰火兩重天的局面。一方面很多企業連年虧損，處于退出的邊緣；另一方面新的資本不斷進入，盈利企業的規模越來越大，漸成壟斷之勢。

產業在迅速發展的同時也會出現一系列的問題，本文以我國食用油產業為研究對象，基于SCP范式結構對主要分析了市場結構和市場行為，并提出促進食用油行業發展的建議。

一、市場結構

市場結構是指產業內企業間市場關系的表現形式及其特征，反映了市場競爭的性質。影響市場結構的主要指標有市場集中度，產品差別化以及市場的進入和退出壁壘。

（一）市場集中度

從結果我們可以看出，雖然我國有眾多的食用油企業，但是前四位的品牌占了59.66%市場份額，前八位的品牌占了68.02%，緊比前四位的市場份額多了大概9%，說明目前食用油市場的格局既集中又分散；雖然食用油品牌眾多，約600多個，國內約有70%的銷售量集中在占總數7.5%的企業，“金龍魚”、“魯花”、“福臨門”三大品牌占據了55.83%的市場份額，而且一些品牌屬于同一企業，這些大企業實際上已具有操縱市場的壟斷能力；分散，是指食用油市場中不小的市場容量被眾多的中小品牌所瓜分。而2006年我國前十位的食用油品牌的市場占有率為23.06%，我國食用油企業的競爭格局逐步由小而散，朝大而集中發展。

（二）產品差別化

1.產品主體差別化

食用油作為一種食品，市場上品類多種多樣，同一品牌同一油料生產出來的食用油按原料是否轉基因、壓榨方法的不同各自分類。然而，消費者在購買使用前并不能夠一一區分，因此就同一種油料作物而言不同品牌產品主體的差異性并不大。

2.品牌差異化

由于產品的主體化差異不大，所以消費者對食用油大品牌在長期形成了一種消費偏好，這種偏好的程度決定了品牌差異化的程度。《2009年食用油產品消費者需求市場調研與分析報告》指出，消費者在購買食用油過程中，品牌是其決策的最主要原因。由此可見，品牌既是一種資源，也是一種利潤。

3.價格差異性

上面提到市場上食用油品類多種多樣，同一品牌同一油料生產出來的食用油按原料是否轉基因、壓榨方法的不同各自分類，價格也不盡相同。總體來看，不同品牌同一原料同一種油的價格相同，非轉基因和特殊方法壓榨的食用油價格較高。例如，福臨門一級大豆油（5L/桶）和金龍魚一級大豆油（5L/桶）市價均為68元，北大荒九三非轉基因大豆油（5L/桶）市價為115元比普通大豆油價格高出69%。

綜合以上分析，食用油產品的差異性主要體現在品牌差異上。

（三）進入壁壘

1.規模經濟壁壘

目前，我國食用油市場的市場集中度較高，中糧、益海嘉里和魯花集團領跑優勢十分明顯。新企業由于籌資、技術等方面因素的限制很難在一開始就達到規模經濟水平，不能夠以最小有效規模進行生產，在生產成本上處于劣勢。食用油作為生活必需品，其需求彈性較小，市場容量有限，即便新企業可以達到最小有效規模也面臨著被大企業打壓的危險。所以新進食用油企業在與老的企業競爭過程中會處于不利的地位，規模經濟壁壘較高。

2.費用壁壘

首先，食用油行業是資源轉化型的行業，國內的幾個大型食用油企業經過數年努力，已經在主要的油料產地和有潛力的地區投資建廠，并與當地農戶建立起緊密聯系，這使得新企業在獲取優質低成本的油料方面處于不利地位。另一方面我國是一個油料資源進口依賴型國家，因此新企業的進入需要在油料方面投入大量資金。其次，在位企業已經擁有較強的科研和營銷團隊，新企業要組建自己的團隊也要投入大量的經費。由此看來，新企業面臨著較大的費用壁壘。

3.政策法律壁壘

2004年，隨著新的食用植物油標準的實施，市場準人制度形成，許多低技術水平的食用油加工企業被淘汰。而規章管制程度的上升，使得新企業進入這個行業的難度將越來越高。

二、企業的市場行為

企業的市場行為主要有策略行為、價格行為和非價格行為。本文主要討論食用油企業的價格行為和非價格行為。

（一）價格行為

價格行為主要指的是定價行為，企業采取相應定價策略與其它企業進行競爭，同時兼顧考慮銷售量，以達到既定的目標。食用油行業的過度競爭局面導致各企業之間大打價格戰。大企業憑借其品牌、油料來源、市場占有率等方面的優勢，使其在低價策略下也能贏利。而小企業由于其自身的限制，往往成為價格戰的犧牲品。

（二）非價格行為

1.創新行為

食用油行業的創新行為主要指的是研發新的產品或將新的技術運用到產品當中。我國食用油行業經歷了數次更新，如今創新技術對于企業來說越發重要。

20世紀70年代，中國老百姓吃的都是散油，也叫毛油。這種油的制取技術很低，以土榨法為主，顏色較深炒菜冒煙。80年代中期小包裝的色拉油走入千家萬戶，它的出現成為食用油的一次重大色拉油技術革新。到了90年代，各種品牌的大豆色拉油紛紛搶占市場，更使其成為生活中的主要油品。1998年山東魯花異軍突起，提出了“特香花生油”的新概念，彌補了中國食用油市場的缺憾，搶占了金龍魚和福臨門在大豆色拉油的大片市場份額。

從這以后食用油幾大巨頭之間的競爭愈演愈烈，各大品牌競相推出自己的新產品和新技術，并且越來越注重健康和養生。2002年初，魯花獨創的5S壓榨工藝引發了我國食用油加工的第二次革命。2010年金龍魚第二代調和油根據世界衛生組織、聯合國糧農組織推薦人體膳食脂肪酸I：1 l的完美比例生產。

隨著食用油榨取技術的不斷提高和產業的規范化、自動化，食用油的技術更新速度越來越快，每一次的更新都會造就一個新的品牌或者為原有品牌打下更堅實的基礎。

2.廣告行為

由于小包裝食用油領域內主要企業之間產品差異并不大，所以消費者選擇的條件之一就是對廣告的熟知度。因此，食用油領域內的廣告大戰經常上演。自1998年開始，魯花集團單在中央電視臺的廣告投入每年超過2000萬元人民幣。2004年嘉里集團僅在“金龍魚”品牌上的廣告費用累計已達近5億元。截止到2013年，根據尼爾森的統計，前五大品牌的市場份額已經接近80%。

而調查結果也表明，品牌是消費者選擇食用油的重要原因。企業通過反復強調品牌來加深消費者印象，激發消費者購買欲望，從而提高了產品市場占有率。所以廣告對食用油產品銷售具有較大影響。

3.并購重組行為

食用油企業的兼并重組是指在競爭中一部分企業因為某些原因無法繼續正常運行，考慮到員工等各方面利益，按照一定的程序進行的企業兼并和股權轉讓，從而實現企業的變型，達到企業重組的目的。食用油產業的兼并重組尤以2006年最為頻繁，通過兼并重組使得一些小企業免遭破產，一些大企業則趁機擴大了產業規模獲得了更大的市場份額。中糧中谷合并后旗下福臨門等品牌共占據市場份額的10%以上，嘉里和益海合并后旗下金龍魚等品牌占據市場份額的30%以上。

4.多元化經營戰略

多元化經營的優勢在于可以充分利用本企業的技術優勢、市場優勢、管理優勢等資源優勢，合理配置資源，提高資源的利用效率。

國內的食用油大型企業也多采用了多元化經營戰略，益海嘉里投資有限公司是新加坡豐益國際有限公司在華投資以糧油加工、油脂化工、倉儲物流、內外貿易為主，集煤炭經營、清潔能源開發、房地產于一體的集團公司；中糧集團從糧油食品貿易、加工起步，產業鏈條不斷延伸至種植養殖、物流儲運、食品原料加工、生物質能源、品牌食品生產銷售及地產酒店、金融服務等領域，在各個環節上打造核心競爭力，擁有高質量高標準的產業鏈條。

然而多元化戰略運用不當也會產生相反效果，2010年魯花的品牌延伸戰略就是一次失敗的嘗試，魯花調味品、魯花食品、魯花礦泉水這些品牌的出現反而大大削弱了主品牌的地位。

三、結論和建議

（一）結論

近年來，由于小包裝食用油產品本身的特性、行業的壁壘以及技術等方面的因素，我國食用油產業呈現集團化趨勢，三大品牌的市場占有率已經達到50%以上，形成壟斷競爭格局。

食用油行業的這種壟斷競爭的格局，可以使企業獲得規模經濟帶來的好處，負擔更低的成本并獲得超額利潤，促進行業的進一步發展。同時壟斷又不可避免地會造成社會福利減少，造成資源的浪費。

（二）建議

1.政府與行業協會：發揮政府和行業協會的積極作用，引導行業內各企業合理利用資源，提高資源的配置效率，減少不必要的浪費。制定相關產業政策，發揮行業協會的中介協調作用促進企業間的良性競爭。

2.技術研發：重視技術研發，提高企業的技術創新能力，積極學習吸納先進的科學技術，提高企業核心競爭力。爭取在技術層面上增強產品的差異化，將本企業的產品與其它企業的產品區分開來，找準企業的自我定位。

3.鼓勵企業與農戶開展合作：食用油作為我國國民生活中重要的食品其原料卻不能由本國自身供應，需要從國外大量進口，對于整個產業的長期發展非常不利。因此，企業應該建立起與油料作物農戶合作的機制，一方面可以解決原料短缺的問題，另一方面可以鼓勵農民積極種植油籽植物。政府也應發揮作用，對農戶進行政策補貼鼓勵其進行油料植物種植，同時聯系一些科研機構和大學對農戶種植給予技術指導。

4.積極推進企業的縱向一體化：目前國內食用油行業的上下游產業嚴重脫節，很多企業既受制于上游產業的油料供應，下游又受到市場銷售情況的影響。因此，企業可以通過選擇縱向一體化的戰略進行整合。

參考文獻：

[1] 阮 昱.中國食用油行業的產業組織分析[D].廈門：廈門大學，2008.

[2] 李 忠.食用油新產品差異化市場定位和營銷策略研究[D].北京：北京交通大學，2010.

[3] 龍 華.我國食用油行業之SCP范式研究[J].商場現代化，2010（612）.

[4] 劉杰克.中國食用油市場簡析[J].江西食品工業，2004（2）.

[5] 王向龍.食用油演繹戰國時代[N].中國質量報，2003-11-12.

[6] 中國食用油行業有了國家最高科技獎[N].新聞晚報，2013-01-27.

[7] 王海燕，馬建忠.中糧砸10億元廣告爭奪食用油市場 價格劍指金龍魚.[J/OL]. http：//iwap.ifeng.com/guangdong/gdjj/news？aid=62442612&mid=， 南都網，2013-06-05.

[責任編輯：蘭欣卉]

20世紀70年代，中國老百姓吃的都是散油，也叫毛油。這種油的制取技術很低，以土榨法為主，顏色較深炒菜冒煙。80年代中期小包裝的色拉油走入千家萬戶，它的出現成為食用油的一次重大色拉油技術革新。到了90年代，各種品牌的大豆色拉油紛紛搶占市場，更使其成為生活中的主要油品。1998年山東魯花異軍突起，提出了“特香花生油”的新概念，彌補了中國食用油市場的缺憾，搶占了金龍魚和福臨門在大豆色拉油的大片市場份額。

從這以后食用油幾大巨頭之間的競爭愈演愈烈，各大品牌競相推出自己的新產品和新技術，并且越來越注重健康和養生。2002年初，魯花獨創的5S壓榨工藝引發了我國食用油加工的第二次革命。2010年金龍魚第二代調和油根據世界衛生組織、聯合國糧農組織推薦人體膳食脂肪酸I：1 l的完美比例生產。

隨著食用油榨取技術的不斷提高和產業的規范化、自動化，食用油的技術更新速度越來越快，每一次的更新都會造就一個新的品牌或者為原有品牌打下更堅實的基礎。

2.廣告行為

由于小包裝食用油領域內主要企業之間產品差異并不大，所以消費者選擇的條件之一就是對廣告的熟知度。因此，食用油領域內的廣告大戰經常上演。自1998年開始，魯花集團單在中央電視臺的廣告投入每年超過2000萬元人民幣。2004年嘉里集團僅在“金龍魚”品牌上的廣告費用累計已達近5億元。截止到2013年，根據尼爾森的統計，前五大品牌的市場份額已經接近80%。

而調查結果也表明，品牌是消費者選擇食用油的重要原因。企業通過反復強調品牌來加深消費者印象，激發消費者購買欲望，從而提高了產品市場占有率。所以廣告對食用油產品銷售具有較大影響。

3.并購重組行為

食用油企業的兼并重組是指在競爭中一部分企業因為某些原因無法繼續正常運行，考慮到員工等各方面利益，按照一定的程序進行的企業兼并和股權轉讓，從而實現企業的變型，達到企業重組的目的。食用油產業的兼并重組尤以2006年最為頻繁，通過兼并重組使得一些小企業免遭破產，一些大企業則趁機擴大了產業規模獲得了更大的市場份額。中糧中谷合并后旗下福臨門等品牌共占據市場份額的10%以上，嘉里和益海合并后旗下金龍魚等品牌占據市場份額的30%以上。

4.多元化經營戰略

多元化經營的優勢在于可以充分利用本企業的技術優勢、市場優勢、管理優勢等資源優勢，合理配置資源，提高資源的利用效率。

國內的食用油大型企業也多采用了多元化經營戰略，益海嘉里投資有限公司是新加坡豐益國際有限公司在華投資以糧油加工、油脂化工、倉儲物流、內外貿易為主，集煤炭經營、清潔能源開發、房地產于一體的集團公司；中糧集團從糧油食品貿易、加工起步，產業鏈條不斷延伸至種植養殖、物流儲運、食品原料加工、生物質能源、品牌食品生產銷售及地產酒店、金融服務等領域，在各個環節上打造核心競爭力，擁有高質量高標準的產業鏈條。

然而多元化戰略運用不當也會產生相反效果，2010年魯花的品牌延伸戰略就是一次失敗的嘗試，魯花調味品、魯花食品、魯花礦泉水這些品牌的出現反而大大削弱了主品牌的地位。

三、結論和建議

（一）結論

近年來，由于小包裝食用油產品本身的特性、行業的壁壘以及技術等方面的因素，我國食用油產業呈現集團化趨勢，三大品牌的市場占有率已經達到50%以上，形成壟斷競爭格局。

食用油行業的這種壟斷競爭的格局，可以使企業獲得規模經濟帶來的好處，負擔更低的成本并獲得超額利潤，促進行業的進一步發展。同時壟斷又不可避免地會造成社會福利減少，造成資源的浪費。

（二）建議

1.政府與行業協會：發揮政府和行業協會的積極作用，引導行業內各企業合理利用資源，提高資源的配置效率，減少不必要的浪費。制定相關產業政策，發揮行業協會的中介協調作用促進企業間的良性競爭。

2.技術研發：重視技術研發，提高企業的技術創新能力，積極學習吸納先進的科學技術，提高企業核心競爭力。爭取在技術層面上增強產品的差異化，將本企業的產品與其它企業的產品區分開來，找準企業的自我定位。

3.鼓勵企業與農戶開展合作：食用油作為我國國民生活中重要的食品其原料卻不能由本國自身供應，需要從國外大量進口，對于整個產業的長期發展非常不利。因此，企業應該建立起與油料作物農戶合作的機制，一方面可以解決原料短缺的問題，另一方面可以鼓勵農民積極種植油籽植物。政府也應發揮作用，對農戶進行政策補貼鼓勵其進行油料植物種植，同時聯系一些科研機構和大學對農戶種植給予技術指導。

4.積極推進企業的縱向一體化：目前國內食用油行業的上下游產業嚴重脫節，很多企業既受制于上游產業的油料供應，下游又受到市場銷售情況的影響。因此，企業可以通過選擇縱向一體化的戰略進行整合。

參考文獻：

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[6] 中國食用油行業有了國家最高科技獎[N].新聞晚報，2013-01-27.

[7] 王海燕，馬建忠.中糧砸10億元廣告爭奪食用油市場 價格劍指金龍魚.[J/OL]. http：//iwap.ifeng.com/guangdong/gdjj/news？aid=62442612&mid=， 南都網，2013-06-05.

[責任編輯：蘭欣卉]

20世紀70年代，中國老百姓吃的都是散油，也叫毛油。這種油的制取技術很低，以土榨法為主，顏色較深炒菜冒煙。80年代中期小包裝的色拉油走入千家萬戶，它的出現成為食用油的一次重大色拉油技術革新。到了90年代，各種品牌的大豆色拉油紛紛搶占市場，更使其成為生活中的主要油品。1998年山東魯花異軍突起，提出了“特香花生油”的新概念，彌補了中國食用油市場的缺憾，搶占了金龍魚和福臨門在大豆色拉油的大片市場份額。

從這以后食用油幾大巨頭之間的競爭愈演愈烈，各大品牌競相推出自己的新產品和新技術，并且越來越注重健康和養生。2002年初，魯花獨創的5S壓榨工藝引發了我國食用油加工的第二次革命。2010年金龍魚第二代調和油根據世界衛生組織、聯合國糧農組織推薦人體膳食脂肪酸I：1 l的完美比例生產。

隨著食用油榨取技術的不斷提高和產業的規范化、自動化，食用油的技術更新速度越來越快，每一次的更新都會造就一個新的品牌或者為原有品牌打下更堅實的基礎。

2.廣告行為

由于小包裝食用油領域內主要企業之間產品差異并不大，所以消費者選擇的條件之一就是對廣告的熟知度。因此，食用油領域內的廣告大戰經常上演。自1998年開始，魯花集團單在中央電視臺的廣告投入每年超過2000萬元人民幣。2004年嘉里集團僅在“金龍魚”品牌上的廣告費用累計已達近5億元。截止到2013年，根據尼爾森的統計，前五大品牌的市場份額已經接近80%。

而調查結果也表明，品牌是消費者選擇食用油的重要原因。企業通過反復強調品牌來加深消費者印象，激發消費者購買欲望，從而提高了產品市場占有率。所以廣告對食用油產品銷售具有較大影響。

3.并購重組行為

食用油企業的兼并重組是指在競爭中一部分企業因為某些原因無法繼續正常運行，考慮到員工等各方面利益，按照一定的程序進行的企業兼并和股權轉讓，從而實現企業的變型，達到企業重組的目的。食用油產業的兼并重組尤以2006年最為頻繁，通過兼并重組使得一些小企業免遭破產，一些大企業則趁機擴大了產業規模獲得了更大的市場份額。中糧中谷合并后旗下福臨門等品牌共占據市場份額的10%以上，嘉里和益海合并后旗下金龍魚等品牌占據市場份額的30%以上。

4.多元化經營戰略

多元化經營的優勢在于可以充分利用本企業的技術優勢、市場優勢、管理優勢等資源優勢，合理配置資源，提高資源的利用效率。

國內的食用油大型企業也多采用了多元化經營戰略，益海嘉里投資有限公司是新加坡豐益國際有限公司在華投資以糧油加工、油脂化工、倉儲物流、內外貿易為主，集煤炭經營、清潔能源開發、房地產于一體的集團公司；中糧集團從糧油食品貿易、加工起步，產業鏈條不斷延伸至種植養殖、物流儲運、食品原料加工、生物質能源、品牌食品生產銷售及地產酒店、金融服務等領域，在各個環節上打造核心競爭力，擁有高質量高標準的產業鏈條。

然而多元化戰略運用不當也會產生相反效果，2010年魯花的品牌延伸戰略就是一次失敗的嘗試，魯花調味品、魯花食品、魯花礦泉水這些品牌的出現反而大大削弱了主品牌的地位。

三、結論和建議

（一）結論

近年來，由于小包裝食用油產品本身的特性、行業的壁壘以及技術等方面的因素，我國食用油產業呈現集團化趨勢，三大品牌的市場占有率已經達到50%以上，形成壟斷競爭格局。

食用油行業的這種壟斷競爭的格局，可以使企業獲得規模經濟帶來的好處，負擔更低的成本并獲得超額利潤，促進行業的進一步發展。同時壟斷又不可避免地會造成社會福利減少，造成資源的浪費。

（二）建議

1.政府與行業協會：發揮政府和行業協會的積極作用，引導行業內各企業合理利用資源，提高資源的配置效率，減少不必要的浪費。制定相關產業政策，發揮行業協會的中介協調作用促進企業間的良性競爭。

2.技術研發：重視技術研發，提高企業的技術創新能力，積極學習吸納先進的科學技術，提高企業核心競爭力。爭取在技術層面上增強產品的差異化，將本企業的產品與其它企業的產品區分開來，找準企業的自我定位。

3.鼓勵企業與農戶開展合作：食用油作為我國國民生活中重要的食品其原料卻不能由本國自身供應，需要從國外大量進口，對于整個產業的長期發展非常不利。因此，企業應該建立起與油料作物農戶合作的機制，一方面可以解決原料短缺的問題，另一方面可以鼓勵農民積極種植油籽植物。政府也應發揮作用，對農戶進行政策補貼鼓勵其進行油料植物種植，同時聯系一些科研機構和大學對農戶種植給予技術指導。

4.積極推進企業的縱向一體化：目前國內食用油行業的上下游產業嚴重脫節，很多企業既受制于上游產業的油料供應，下游又受到市場銷售情況的影響。因此，企業可以通過選擇縱向一體化的戰略進行整合。

參考文獻：

[1] 阮 昱.中國食用油行業的產業組織分析[D].廈門：廈門大學，2008.

[2] 李 忠.食用油新產品差異化市場定位和營銷策略研究[D].北京：北京交通大學，2010.

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[5] 王向龍.食用油演繹戰國時代[N].中國質量報，2003-11-12.

[6] 中國食用油行業有了國家最高科技獎[N].新聞晚報，2013-01-27.

[7] 王海燕，馬建忠.中糧砸10億元廣告爭奪食用油市場 價格劍指金龍魚.[J/OL]. http：//iwap.ifeng.com/guangdong/gdjj/news？aid=62442612&mid=， 南都網，2013-06-05.

[責任編輯：蘭欣卉]