高職旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)現(xiàn)狀及對(duì)策分析

魏娟

摘要：“實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)”是高職教育實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要內(nèi)容，在職業(yè)教育的體系中扮演著重要的角色。對(duì)于旅游類專業(yè)，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要途徑。但目前旅游類院校中實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中存在共性問(wèn)題，本文從武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)存在的問(wèn)題，提出相應(yīng)的解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞：實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐能力實(shí)訓(xùn)效果

0 引言

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職教育的重要組成部分，它是對(duì)學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)成果的一種檢驗(yàn)，也是將學(xué)生的理論知識(shí)與具體實(shí)際工作結(jié)合的途徑。旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為培養(yǎng)方案的一部分，但是在現(xiàn)存的旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了一些值得注意的問(wèn)題。

充分認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的必要性和重要性，加大對(duì)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)投入投入，優(yōu)化實(shí)訓(xùn)室訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，是我院一直關(guān)注的問(wèn)題，也是促進(jìn)我院旅游系各專業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。

1 旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理中存在的共性問(wèn)題

1.1 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室經(jīng)費(fèi)投入不足

目前我國(guó)高職院校旅游類專業(yè)，校內(nèi)旅游實(shí)訓(xùn)的資金投入量只有一些專門以旅游管理為主導(dǎo)方向的旅游院校比較充足，能夠滿足在校學(xué)生的實(shí)訓(xùn)。但是旅游類中的很多實(shí)訓(xùn)在“硬設(shè)備”和“軟設(shè)備”的投入上，價(jià)格昂貴。很多實(shí)訓(xùn)室需要單獨(dú)的多媒體教室或者機(jī)房，同時(shí)旅游教學(xué)軟件價(jià)格昂貴。如：導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)過(guò)程中一個(gè)模擬影像實(shí)訓(xùn)室，投入就需要十幾萬(wàn)、甚至幾十萬(wàn)或上百萬(wàn)。而酒店前廳實(shí)訓(xùn)室、旅行社門市實(shí)訓(xùn)室除了要求專門的機(jī)房進(jìn)行安裝，各類操作系統(tǒng)了系統(tǒng)本身價(jià)格昂貴。

1.2 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)情景缺乏真實(shí)性實(shí)訓(xùn)效果不甚理想

旅游類酒店管理專業(yè)中實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備、設(shè)施環(huán)境有許多仍然比較簡(jiǎn)單，不能完全適應(yīng)當(dāng)前高職旅游教育發(fā)展的需要，同時(shí)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)情景缺乏真實(shí)性。一方面是由于現(xiàn)有的“硬”實(shí)訓(xùn)環(huán)境與酒店業(yè)的真實(shí)情景差距較大，無(wú)論是外觀、裝飾、設(shè)備、檔次、品位等方面都有一定的距離。另一方面是“軟”實(shí)訓(xùn)環(huán)境，即課堂的教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)境，大部分都是教師根據(jù)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)而成，雖然技能型的操作可以獲得相對(duì)理想的效果，如旅行社接待、導(dǎo)游帶團(tuán)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、調(diào)酒、茶藝等，只能提供純技能性的操作，但是上升到管理層次的訓(xùn)練或?qū)嵨锊僮鳌?yīng)急處理就不甚理想，多數(shù)只能“室內(nèi)談兵”。

1.3 校內(nèi)指導(dǎo)教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足

現(xiàn)有的高職教師梯隊(duì)中，年輕理論教師比例大，絕大多數(shù)是“從學(xué)校到學(xué)校”缺乏企業(yè)一線的具體工作經(jīng)驗(yàn)，實(shí)際動(dòng)手能力普遍比較差。即使部分教師通過(guò)下企業(yè)鍛煉，其技能也很難在短時(shí)間內(nèi)全部掌握。由這些教師為主組成的高職師資力量在實(shí)訓(xùn)教學(xué)方面基礎(chǔ)必然薄弱，在開(kāi)展旅游類實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)，無(wú)法較好的指導(dǎo)學(xué)生。

1.4 頂崗實(shí)習(xí)流于形式，“放羊”現(xiàn)象較為普遍

一些學(xué)校的頂崗實(shí)習(xí)流于形式，并沒(méi)有起到實(shí)習(xí)應(yīng)有的效果。有些學(xué)生并沒(méi)有在實(shí)習(xí)崗位上進(jìn)行相關(guān)的實(shí)習(xí)鍛煉，但是為了拿到畢業(yè)證書，私自通過(guò)別的途徑從事一些非相關(guān)崗位，進(jìn)而獲得實(shí)習(xí)證明。一些學(xué)校和一些企業(yè)以頂崗實(shí)習(xí)的名義，將學(xué)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力，在工廠車間讓學(xué)生勞動(dòng)。這種實(shí)習(xí)形式目的大于實(shí)質(zhì)內(nèi)容，沒(méi)有結(jié)合學(xué)生的本專業(yè)，是對(duì)學(xué)生的不負(fù)責(zé)任。學(xué)院在頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中管理和監(jiān)控較少，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)后，并沒(méi)有獲得專業(yè)相關(guān)的實(shí)踐知識(shí)。

2 我院旅游系實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中存在的主要問(wèn)題

2.1 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室經(jīng)費(fèi)投入不足

由于學(xué)院辦學(xué)經(jīng)費(fèi)主要來(lái)源于學(xué)生學(xué)費(fèi)，經(jīng)費(fèi)來(lái)源單一，故校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)資金有限。我系僅建有前廳客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、餐廳酒吧服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室。同時(shí)實(shí)訓(xùn)室面積相對(duì)較小，且設(shè)備實(shí)施數(shù)量較少。而在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，由于參與上課的學(xué)生人數(shù)較多，而可供學(xué)生操作使用的設(shè)備較少，致使學(xué)生操作的次數(shù)受到限制。同時(shí)在有限的課時(shí)，學(xué)生只能輪流使用，自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)較少。在實(shí)訓(xùn)中，對(duì)設(shè)備實(shí)施及耗材的損耗較大。

2.2 師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)年輕

我院旅游管理系主要以青年教師為主，部分教師有企業(yè)工作經(jīng)歷，但在企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)比較單一，時(shí)間也相對(duì)較短。在設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目時(shí)，由于教師自身經(jīng)驗(yàn)不足，無(wú)法設(shè)計(jì)出較好的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。在學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中出現(xiàn)畏難情緒時(shí)，也很難從心理上給學(xué)生以指導(dǎo)。

3 我院旅游系推進(jìn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的對(duì)策

3.1 改革人才培養(yǎng)模式

目前隨著高職院校的改革，人才培養(yǎng)模式也發(fā)生了變化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但無(wú)論哪種形式，對(duì)于旅游類各專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)，許多院校在安排頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間上的統(tǒng)一性這一特點(diǎn)，即在某一個(gè)學(xué)期或某一學(xué)年安排學(xué)生統(tǒng)一頂崗實(shí)習(xí)。旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)具有較強(qiáng)的季節(jié)性，在旅游旺季的黃金周，旅游企業(yè)所需要的從業(yè)人員就很多，但是許多院校在此期間并不一定安排學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)，這就造成了“供需”在時(shí)間上的偏差。

為此，我院旅游系各專業(yè)采取“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式，考慮到行業(yè)與專業(yè)的特殊性，按照行業(yè)的需求，合理的安排學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。每個(gè)專業(yè)每學(xué)期都安排一個(gè)靈活的實(shí)訓(xùn)周，最后一個(gè)學(xué)期安排頂崗實(shí)習(xí)。專用周及頂崗實(shí)習(xí)和旅游企業(yè)的旺季時(shí)間保持一致，方便隨時(shí)安排學(xué)生到相應(yīng)的崗位實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。

3.2 規(guī)范實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)文件

針對(duì)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)我系分別制定了《專業(yè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書》、《專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)大綱》等教學(xué)文件，讓每個(gè)專業(yè)教師都指導(dǎo)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容和具體操作。“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢”。在進(jìn)入正式的崗位之前，先根據(jù)合作的企業(yè)及提供的崗位，為學(xué)生制定《實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)任務(wù)書》，其中包括實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的目的、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)間、任務(wù)，在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中將自己所學(xué)的知識(shí)如何運(yùn)用到具體的工作中去，帶著任務(wù)去實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。

3.3 完善實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)流程

①考察實(shí)習(xí)企業(yè)

企業(yè)主要目的是為了在校企合作中得到合適的員工。在校企合作前，考察企業(yè)的規(guī)模、內(nèi)部的管理。確定合作之后，簽訂實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)協(xié)議。同時(shí)通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員將合作企業(yè)信息發(fā)布給學(xué)生，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)前充分了解企業(yè)文化及企業(yè)管理模式。

②擬定實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃

根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況和學(xué)生所學(xué)的專業(yè)，擬定實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的計(jì)劃和安排。如根據(jù)企業(yè)的要求和學(xué)生自身的情況，對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組。

③做好實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)動(dòng)員

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)前，召開(kāi)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的動(dòng)員大會(huì)。一方面讓學(xué)生進(jìn)一步了解實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的具體崗位和要求，一方面強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中的安全問(wèn)題。讓學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的目的及意義。

④簽訂實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)協(xié)議

在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中，大部分學(xué)生只能做一些基層服務(wù)工作。為了保障學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方利益，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)前均和企業(yè)簽訂協(xié)議，明確三方的權(quán)利和義務(wù)。這樣能保證實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的可持續(xù)進(jìn)行。同時(shí)，在協(xié)議中添加企業(yè)管理方便的要求，讓學(xué)生了解企業(yè)的規(guī)章制度。

⑤指定校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師

在學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)前，我們將學(xué)生分成不同小組，指派固定的校內(nèi)指導(dǎo)教師，同時(shí)要求企業(yè)為在每個(gè)崗位的學(xué)生指定一個(gè)企業(yè)指導(dǎo)教師。校內(nèi)指導(dǎo)教師主動(dòng)和企業(yè)指導(dǎo)教師溝通交流，這樣就能密切關(guān)注學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)情況，又能及時(shí)對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)指導(dǎo)。

⑥監(jiān)督實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)情況

目前在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中，企業(yè)只能給企業(yè)安排一個(gè)崗位，很難輪崗，讓學(xué)生對(duì)企業(yè)各個(gè)崗位有全面的認(rèn)識(shí)和了解。為了保證學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中有收獲，讓學(xué)生多做多看。實(shí)訓(xùn)中要求指導(dǎo)教師全程參與，保證學(xué)生按照要求完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)書的各項(xiàng)任務(wù)。實(shí)習(xí)要求指導(dǎo)教師每周和學(xué)生聯(lián)系，隨時(shí)關(guān)注學(xué)生的情況。

⑦做好實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)

實(shí)訓(xùn)結(jié)束，要求每個(gè)學(xué)生針對(duì)《實(shí)訓(xùn)任務(wù)書》，完成《實(shí)訓(xùn)報(bào)告冊(cè)》。實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，要求學(xué)生在每月2篇實(shí)習(xí)日志的基礎(chǔ)上完成實(shí)習(xí)總結(jié)。每個(gè)指導(dǎo)教師則針對(duì)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中存在的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)。

⑧建立實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)檔案

將所有實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)涉及的資料歸檔整理，完成實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)檔案，并及時(shí)保存。

3.4 加強(qiáng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)考核

針對(duì)每次實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，準(zhǔn)備相應(yīng)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)考核表，并由校內(nèi)外教師共同考核。企業(yè)指導(dǎo)教師考核學(xué)生的專業(yè)技能掌握情況。校內(nèi)指導(dǎo)教師考核學(xué)生的工作態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)等。

4 結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)以上對(duì)策，我院旅游管理系實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)取得了良好的效果，得到了合作企業(yè)的認(rèn)可和好評(píng)，也提高了學(xué)生們的專業(yè)技能，為學(xué)生今后更好的適應(yīng)工作崗位打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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作者簡(jiǎn)介：魏娟，講師，武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系主任。