酵素讓你越吃越瘦

貴婦奈奈

所謂的酵素料理，其實就是事先做好冰在冰箱保存的涼拌小菜，類似韓國人的泡菜、日本人的漬物。

把大量蔬菜買回家后，西蘭花、毛豆可先燙過（水滾后熄火，放入蔬菜燜兩分鐘），球葉甘藍、紅白蘿卜、小黃瓜、南瓜、苦瓜、甜椒等等都可生食，一鼓作氣將這些蔬菜（也可拌入雞絲或雞丁）加入鹽、糖、香麻油、醋或檸檬汁制成腌制涼拌菜，吃的時候只要從冰箱拿出放置常溫就可以，口味比現炒美味。

冰箱可保存約一至兩星期，天天吃、三餐吃、二或三人吃分量都夠。

蔬菜經過腌制，可保留較多蛋白質、維生素、礦物質的量，常食用腌生菜才能吃進較多的食用纖維，幫助吸收體內多余的脂肪，又可潤腸通便、加速排泄。

涼拌小菜中常使用的檸檬和醋，它們產生的酸性物質還能溶解破壞體內組織中蓄積的脂肪、增加脂肪的消耗。這就是愛吃泡菜的韓國人、愛吃腌漬物的日本人大多是瘦子的秘密！

楊定一博士在《真原醫》書中提到：“酵素是古人的智慧，經培養發酵的蔬菜，例如：泡菜、腌蘿卜、黃瓜和甜菜，還有味噌和納豆，都是天然食物酵素的來源，谷類、豆類、堅果種子都富含酵素。食物酵素存在生食中，也就是未經 48度以上加熱處理過的食物。”

酵素也是幫助瘦身的最大功臣，最好全取自天然食物。

想瘦一定要多補充生食或蔬菜水果里的天然酵素來幫助消化！

這樣消化酵素就可以多分一點給代謝酵素，讓身體輕松代謝掉多余的廢物和毒素！

最簡單的方法就是早餐生食水果、中午多吃腌漬物、晚餐多吃魚，盡量每餐都不吃加工食品。

加工食物被稱為空的食物，不但沒有營養，還會給身體制造毒素，戒掉比較好。這半年來我已經慢慢戒掉所有罐頭類、泡面、咸蛋、皮蛋，偶爾幾乎已經很少吃香腸和有餡面包。

我愛做泡菜，像卷心菜、蘿卜等腌漬生菜，可現吃也可冰冰箱食用（臺式泡菜作法，將卷心菜和紅蘿卜洗干凈后，泡鹽水半小時，將鹽水倒掉，用開水泡洗一遍，試試口味太咸再洗，接著把卷心菜和紅蘿卜一起放入玻璃保鮮盒或密封袋，加入糖、醋、香麻油腌漬），山藥盡量吃山藥絲，生食這些食物有大量酵素。

泡菜的優勢就是作法雷同，味道卻會因為蔬菜類型不同而多變。

涼菜從冰箱拿出來吃的時候必須先放回常溫再吃，當你開始有瘦的意識時，要謹記吃任何食物最好都與常溫或體溫相當！

《奈大嬸變XS小姐！吃貨49天甩肉排毒大變身》廣西科學技術出版社