我國養牛產業前景及發展對策

王士禮

摘 要：隨著經濟的快速發展，人們生活水平不斷提高，越來越注重飲食健康。由于牛是食草動物，其肉制品綠色無害、富含營養，備受人們的喜愛，所以養牛產業具有廣闊的發展前景。對此，分析了我國養牛產業的現狀，并提出了促進養牛產業健康發展的對策。

關鍵詞：養牛產業；肉制品；飲食；產業發展

中圖分類號：S823 文獻標識碼：A 文章編號：2095-6835（2014）15-0158-01

1 我國養牛產業前景

就我國目前的情況來看，養牛產業前景非常大。相對于豬雞來說，牛的飼養成本較低，以食粗飼料為主，可以以糧食作物的秸稈作為飼料。此外，牛健壯的體格和得病率低等為養牛業發展提供了有利的條件。

近年來，人們對牛肉的喜愛逐年上升，牛肉產品在我國的消費量也不斷增加，肉產品中牛肉消費的比例也隨之增加。此外，牛肉進口量明顯大于出口量，這都表明我國養牛產業有很大的發展空間。

1.1 發展養牛業是必然趨勢

發展養牛業是畜牧業調整的必然趨勢。我國畜牧業在改革開放后飛速發展，但與豬雞養殖業相比，養牛業發展較慢。就目前來看，豬和雞都屬于食糧型畜禽，而我國人均糧食產量較低，豬雞養殖已達飽和。而養牛可以充分利用我國每年產生的大量作物秸稈作為養牛飼料，這大大減少了養殖戶的壓力，所以相對養豬、雞而言，養牛具有很大優勢，會成為今后的發展方向。

1.2 國內外牛肉產品供不應求

隨著經濟的發展，人們越來越重視調整飲食結構，對牛肉的需求量也越來越大。近年來，國內外牛肉產品供不應求，我國牛肉制品僅占肉制品的10%，人均占有量不足5 kg；而在一些發達國家，牛肉制品已占所有肉制品的50%，人均占有量高達50 kg。這些數據表明，我國養牛產業有著巨大的發展空間。

1.3 養牛飼料轉化率高

牛是草食性動物，可以將秸稈作為優質飼料，并且飼料轉化利用率要高于其他禽畜，產出投入比較高。此外，相對于其他禽畜，牛的得病率低，易于飼養。

1.4 對食品工業和皮革工業的貢獻

牛肉屬于綠色食品，脂肪低、蛋白質含量高，肉質鮮美細嫩而不膩，營養價值高于其他禽畜肉品，被廣大消費者喜愛。另外，牛皮是皮革制品的重要原料，相比其他皮類來說，牛皮柔韌性強、透氣性好，因而需求量逐年增加，所以發展養牛業對于改善人民飲食和生活具有重大意義。

2 我國養牛產業發展的對策

盡管我國養牛業發展空間巨大，但相對于發達國家來說，仍處于落后的狀態，養牛產業的一系列重要技術指標無法與世界接軌，在國際上缺乏競爭力。近年來，我國市面上的高端牛肉主要依靠進口，這對我國養牛業沖擊較大，所以，我國需要完善養牛體系，建立良種科研基地，大力扶持養牛企業，給予有實力企業一些優惠政策等。

2.1 盡快出臺相關扶持政策

近年來，牛肉資源供不應求，牛肉價格大幅上漲，這給我國養牛產業帶來了發展機遇。有關政府主管部門應在現有的基礎上，出臺一系列扶持政策，例如土地供應政策、相關補貼政策、稅收減免政策、貸款支持和配套保險政策等，提高養殖的積極性，促進肉牛產業的發展。

2.2 建立良種牛源基地

我國的優良牛種主要依靠從國外引進，這導致牛源稀缺，牛肉價格居高不下。針對這種情況，需要國家投入資金，科技建立牛源基地，降低養牛者的投資成本，生產高品質的牛肉制品，穩定養牛產業的發展。

2.3 加強品種改良，提高牛肉品質

肉牛的選育工作非常關鍵，在建立牛源基地的基礎上要選育優良品種。只有飼養優良品種，才能產出消費者喜愛的優質牛肉制品，進而促進養牛業的良性發展。

2.4 加大養牛產業技術研發力度

由于傳統的政策傾斜和學科發展不平衡，相對于其他禽畜業的發展，我國養牛產業發展滯后，標準化規模養殖發展水平較低，許多養殖技術還有待完善，特別是規模化地進行非糧飼料的開發和高效利用技術，能繁母牛規模化養殖技術研究等生產急需的技術研究基本上處于起步階段。所以應給予長期、穩定的科研經費支持，穩定技術隊伍，培養后備人才，保證重大專項課題的可持續研究，解決制約性關鍵技術難題。

2.5 建立肉牛生產質量監督體系

我國養牛企業較多，但大多生產條件簡陋，管理方式落后，養殖技術欠缺，往往出現牛肉質量和安全的問題。鑒于此，需要建立統一標準的養牛業生產質量監督體系，從養牛源頭到飼養再到投放市場銷售進行全程監控，引導我國養牛產業安全有序的發展。

2.6 維護市場秩序，杜絕惡性競爭

政府主管部門應該加強監管，保證養牛業有秩序的生產，防止私屠亂宰現象，創造良好的市場環境。此外，政府要鼓勵國內企業走品牌化、協同發展的道路，杜絕相互壓價、詆毀等惡性競爭，共同打造民族品牌，引導肉牛加工業健康發展。

2.7 加大執法力度

通過質量監管部門、各級畜牧機關的通力配合，對摻假、注水、制假牛肉和濫用藥物牛肉等加大查處懲治力度，保證我國牛產品的質量安全，維護我國養牛產業的形象，切實保障國內養牛產業的健康可持續發展。

〔編輯：李玨〕endprint