純糖美食

指紋

俗話(huà)說(shuō)：“想吃什么就說(shuō)明身體缺什么?！毕氤韵涛妒澄?，可能是過(guò)度疲勞的表現(xiàn)；想吃甜味食物，可能是身體正缺乏能量。人類(lèi)對(duì)甜味的喜好可以說(shuō)源自本能，因?yàn)樘鞘歉鞣N食物成分中最快轉(zhuǎn)化成能量的，自然能受到人們的喜愛(ài)。加上糖分子中的風(fēng)味基團(tuán)與味蕾發(fā)生相互作用，產(chǎn)生了一種令人愉悅的味覺(jué)，使得和大多“甜”有關(guān)的詞語(yǔ)也代表著美好的事物，比如甜甜的微笑、甘美的嗓音、甜蜜的回憶，就連新婚的第一個(gè)月也叫“蜜”月……

糖果是小朋友的最?lèi)?ài)，記得小時(shí)候第一次見(jiàn)到親戚帶來(lái)的徐州特產(chǎn)“羊角蜜”，感到十分新奇。那是用面粉和糯米粉做成， 形似羊角，薄薄的殼里包著滿(mǎn)滿(mǎn)的麥芽糖（有的會(huì)添加適量蜂蜜），表面還撒著白而細(xì)的糖粉。咬破外殼，麥芽糖緩緩淌出， 糖稀可以拉得好長(zhǎng)，抿抿嘴巴，麥芽糖的香甜味彌漫了整個(gè)口腔。麥芽糖的甜度約為蔗糖的一半，甜味溫和爽口，不會(huì)像蔗糖或果糖那樣甜得發(fā)膩。為避免小孩子一次吃得太多，每天的羊角蜜只被“限量供應(yīng)”，因此那一袋羊角蜜似乎吃了很久，也使得那段日子浸透了甜蜜的滋味。

后來(lái)查資料發(fā)現(xiàn)，羊角蜜還是當(dāng)年民間敬獻(xiàn)給西楚霸王的貢品，頓時(shí)對(duì)它萌生敬意。凡是有機(jī)會(huì)到江蘇北部或山東南部，都會(huì)在市場(chǎng)上搜尋羊角蜜的身影。可惜的是，外鄉(xiāng)人很難找到正宗好吃的羊角蜜，就算偶爾碰見(jiàn)，也是麥芽糖少得可憐的干癟貨。

朋友有一次去倫敦的維多利亞與艾爾伯特博物館參觀(guān)，在餐飲區(qū)休息的時(shí)候，愛(ài)好甜食的他瞬間就被一道“甜品”吸引，只見(jiàn)草莓色的“蛋糕”上覆蓋著一層光滑的“奶油”，瞬間就讓人聯(lián)想到酸甜的滋味。于是朋友立即掏出7 英鎊（約折合人民幣70 元）買(mǎi)下，吃了一口猶如雷擊——原來(lái)是一整塊糖，而且甜得令人作嘔。硬撐著吃了1/3 后，被嚴(yán)重齁到的他再也顧不上對(duì)7 英鎊的心疼，直接把“甜品”送進(jìn)了垃圾桶。

純粹由糖做成的食物竟可以給人如此截然不同的感受。如果英國(guó)人懂得將糖調(diào)和到適宜的口味，那位朋友或許就不會(huì)被那塊昂貴的糖嚇到，而羊角蜜這種傳統(tǒng)的糖果，卻給我留下了深刻的甜蜜記憶。endprint