蜜汁排骨

這道蜜汁排骨很適合喜食甜味的家庭，特別是小孩子。那甜酸的味道、鮮嫩的齒感定能讓您食欲大開。

原料：

豬小排500 克，檸檬1 個，八角、老抽、生抽、蠔油、植物油、姜、蒜末、“王凱”洋槐蜂蜜各適量（圖1、2、3）。

文_ 曾先知

圖1

圖2

圖3

圖 6

8

圖8

圖 5

圖 4

圖 7

做法：

1. 豬小排入開水鍋中汆一下，撈出瀝干備用（圖4）；

2. 炒鍋置火上，倒油燒熱后下姜蒜爆出香味（圖5），放入排骨，加生抽調味、老抽調色、蠔油提鮮，待排骨上色之后轉小火（圖6）；

3. 加入八角，以祛除小排的膻味，倒入開水（沒過小排），大火燒開后小火燉煮20 分鐘；

4. 開蓋，滴入檸檬汁，倒入蜂蜜（圖7、8），拌勻后即成。

上海大潤發超市、家樂福超市、沃爾瑪超市、卜蜂蓮花超市、家得利超市有售。

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1. 建議購買品牌冷鮮肉，優良的肉質能提升這道菜的口感。

2. 步驟3 中一定要加入開水而不是冷水，否則排骨不香，口感也較硬。

小貼士