老生意新做法

金典

“監獄”主題餐廳體會“吃牢飯”感覺

日前，天津市首家“監獄風云”主題餐廳對外營業。到店顧客都會在特殊的“監獄”里進行用餐，餐點也會通過門上的小縫上菜，就連在里頭表演的樂團也同樣被關在巨大的鳥籠里。餐廳的每個包間是一個單獨的“牢房”，用鐵籠制成，室內設計完全參照監獄模式，分有“水牢”“天牢”“禁閉室”等，可容納不同數量的客人，到此用餐想必對許多人來說都是一件非常新奇的體驗。談到餐廳的創意噱頭可是非常具有正面意義，餐廳老板表示，“希望每個來用餐的客人可以通過這樣的用餐形式來珍惜他們的自由，因此而遠離犯罪。”

魔術主題咖啡廳：咖啡“變”出來

近日，全國首家以魔術為主題的咖啡廳在沈陽某大型商場內的游樂場開業，咖啡廳內除了略帶神秘的裝潢和擺設外，墻上掛著的都是國內外著名魔術師的畫像：劉謙、傅琰東、大衛·科波菲爾；咖啡廳的每張桌子上都有撲克牌等魔術道具，客人在品嘗咖啡之余，可以自己嘗試變魔術。另外，咖啡廳內還有一個小型劇場，顧客也可以在這里欣賞魔術表演。

咖啡廳創意設計師周大為介紹，咖啡廳不僅提供咖啡和糕點，里面的服務員也個個都是魔術師。咖啡廳里充滿了魔術元素，客人點咖啡時不用說出選擇，服務員就能夠“讀”出答案；在結賬的時候，假設你消費8元錢，當你將10元錢遞給收銀員后，收銀員還會變出2元錢找給你。

新式蛋糕：蛋糕做成棒棒糖賺錢

有一家名叫“卡樂莊園”的蛋糕小店，乍看是在銷售各種口味的棒棒糖，實際上是店主不把蛋糕做成圓的、方的或紙杯形等尋常形狀，而是做成像棒棒糖一樣的小食品蛋糕。店主王興介紹，小店面積不足10平方米，盤下店鋪的轉讓費為2 萬多元，每月租金7000 多元。2011 年萬圣節時，店主段立和王興創意制作了鬼南瓜、咪兔和超萌的“HelloKitty”、機器貓等棒棒糖蛋糕，將造型可愛的小蛋糕固定在玲瓏的木棒上，十 多種蛋糕面市后大受歡迎，7 元一支的“HelloKitty”最受顧客青睞。緊接著在2011 年圣誕節，他們又制作出圣誕帽、圣誕樹等造型的棒棒糖蛋糕，三天的銷售量一舉超過上千支，銷售額近萬元。

首都酒坊開業打造首家白酒酒吧

8月初，北京某胡同內一家名為“首都酒坊”的酒吧以號稱“全球首家白酒酒吧”之名開始營業。店里燈光幽微，布置多采用古的木材，在拐角處一個不銹鋼的蒸餾器中正在源源不斷地生產啤酒和紅酒。酒坊的門上沒有標志，但外面的平臺上放置著小小的木椅、矮桌以及蠟燭，帶有一種酒吧的氣氛。首都酒坊（Capital Spirits）的所有者之一美國人艾斯勒表示，開一間以白酒為主打的酒吧是件有意思的事，顧客會在這里用玻璃杯品嘗白酒，而不是對著酒瓶子喝。酒吧的建筑師為了讓酒吧能帶點北京味，將酒吧的內墻拆除，從當地的商店里搜到舊木頭和矮凳，以打造更傳統的中國式座位，現在酒吧客滿時大約可以坐30人。

手工生漆家具，市場小利潤大

四川美術學院漆藝專業2005級學生王黎陽，在偶然看到一本介紹傳統生漆工藝的書后，創辦自己的漆藝公司，開始了在家具上做漆畫的生意。王黎陽使用牛角刮，頭發刷，鼠須筆等工具，以天然生漆為原料，用傳統漆藝為家具粉飾。漆藝對溫度要求很高，如果溫度低于15℃或者高于35℃就需要再進行調制，否則容易起皺。僅做一張床就要兩年，最終，王黎陽做的這張床被渝中區某畫廊出價58萬元收購。

據重慶工藝美術行業協會相關人士介紹，生漆是用從漆樹上割出來的脂液制成的，屬于天然樹脂涂料。它防腐防潮，耐久性也比化學漆好。可直接涂飾物件，所得漆膜堅硬、耐水、耐久、耐潮且富有光澤。生漆制品屬于高端消費，尤其是動輒上萬的生漆家具，市場很小，不過利潤空間大。

油畫或向“私人定制”轉型

目前，在北京、深圳、廈門等油畫文化產業發展較好的幾個城市，私人定制油畫受到越來越多人的關注。無論是全家福還是婚紗照，均可以用油畫的表現形式進行展現，消費者只需提供原版的照片，商家就能進行創作。遼寧社會科學院社科信息研究所所長盧驊認為，對于創業者而言，一味的出售名畫的臨摹作品并不能適應市場的長期發展。所以創業者要想在這個行業進行轉型必須為顧客提供“定制品”，例如可以進行結婚照的定制、生活照定制，甚至可以推出寵物油畫的定制。以往油畫主要都是銷往各大酒店和大型知名企業，國家“八項規定”的出臺，造成對餐飲企業客戶油畫銷量的降低，這或將讓不少經營者將油畫生意轉向家裝市場。這既能迎合消費者的需求，也能為自己的生意帶來客源。

擊劍館：開始搶占兒童市場

在西方國家，擊劍與馬術、高爾夫并稱為最受歡迎的三項貴族運動。雖然近些年中國的擊劍運動在大型賽事屢創佳績，但想讓成年人短時間接受擊劍仍很困難。目前，不少擊劍館在開店的初期，將目標消費群體定位在兒童和年輕人的身上。一家擊劍館負責人吳先生表示，自己的擊劍館目前有近500名客戶和10多名教練，客戶中既有中小學生也有年輕白領，自己在以兒童市場為主進行經營。相比于其他普通的運動，擊劍的收費較高一些。如果辦理會員，每小時的費用約在50元左右，擊劍館除了體驗課程可以提供服裝和裝備外，會員需要自己準備擊劍服裝及裝備。據了解，根據顧客所選擇的訓練的種類不同，擊劍用的裝備價格也有些差別，售價一般在3000—5000元/套。

做“學生旅游”創業年賺百萬

2004年，19歲的熊云飛就讀于九江學院，并擔任社團負責人。每當學校組織采風活動，他都會根據主題，選擇聚會地點。幾次活動下來，熊云飛通過從景區拿團體門票的形式，賺了四五千元。這讓他產生了創業的念頭，2006年底，他和4個同學一起注冊了一家票務公司，從景區拿優惠票賣給學生，幫景區免費宣傳。在主打班級團體一日游的同時，熊云飛開始推周末兩日游活動，并且創新了露營和其他長線產品。此外，熊云飛還督促領隊安排游戲、夜晚活動等環節，并在高校招募在校生當業務推廣員，這樣的方式使其迅速打開市場，2013年公司利潤近50萬元。對于公司未來規劃，熊云飛計劃將推出“私人定制”類特色產品。

便當專賣店，賣的是回憶

便當，是“80后”對小時候的午餐盒飯的一種“洋氣”稱呼，沈陽創業者曲女士就經營了一家以便當為主菜的餐廳，雖然便當主題餐廳在沈陽目前還處于萌芽階段，但是在日、韓等國，這種餐廳形式已經受到市場的普遍認可。每天光顧的客人絡繹不絕，有的時候還需要預訂、等位。曲女士表示，自己未來計劃推出外送送遞服務，比如說遞送給深夜加班的丈夫妻子預訂的愛心便當，讓中午休息的孩子收到母親預訂的溫暖便當等等。同時還會推出一部分DIY服務，提供半成品的食材讓顧客可以根據自己的口味、喜好來設計便當。這樣情侶們、父母子女都可以來體驗做一份愛心便當。

日開首家貓咪酒店 與小貓共餐

世界上第一家“小貓酒吧” 于2014年7月上旬在日本東京開業，這家酒吧旨在為小貓們提供服務，并緩解到店顧客的孤獨感，成了不少愛貓人士新去處。

小貓酒吧名為 Akanasu，其創立者Koyanagai已是位六十多歲的老人，據其介紹，有顧客甚至從很遠的青森縣趕來，坐新干線也要好幾個小時的路程。小貓酒吧生意興隆，一天中的任何時候，酒吧里都至少有五只小貓在漫步。現今“貓迷”們可以在此喝個冰凍啤酒，與貓咪共度愉快時光。人們也需注意店內張貼的標志，顧客只能從自己的盤子里喂小貓，不要給它們吃人類的食物。同時，禁止顧客伸手抓小貓，若小貓情緒不高，不要強迫與它共同玩耍。小貓是否與顧客互動完全取決于它們自己。