生姜比豬肉貴 農產品難脫“價格怪圈”

王朱瑩

農產品價格關系生產者和消費者雙方利益，價格波動幅度過大，使雙方飽受“折磨”，難以擺脫市場弱勢地位。

隨著貨源減少，庫外椒斷貨較早，采購商要貨積極性較高，拉動價格快速上漲。

工業品價格看需求，農產品價格看供給，因農產品的需求是剛性和穩定的，農產品價格暴漲暴跌是供求關系發生了變化。

農產品的需求是剛性和穩定的，農產品價格暴漲暴跌，基本原因就是供求關系發生了變化。

雖然今年市場上沒有了“豆你玩”、“蒜你狠”、“辣你沒商量”的熱鬧，但同比上漲三倍還多的“姜你軍”重現江湖，仍讓市場廣為側目。

“目前全國生姜價格較去年同期上漲一倍多，處于13元/公斤的水平之上。去年生姜減產20%以及對價格的良好預期使得不少農民惜售心理有增無減，是生姜價格暴漲的主要原因。而流通領域的游資炒作也進一步起到了推波助瀾的作用。”業內人士表示。

實際上，作為農產品中的小品種，綠豆、生姜、大蒜等上漲—種植面積擴大—增產—價格暴跌—減產—價格暴漲，這種過山車式的變化，使得小品種陷入了循環圈中不能自拔。

相關人士認為，農產品價格關系生產者和消費者雙方利益，價格波動幅度過大，使雙方飽受“折磨”，難以擺脫市場弱勢地位。為此需采取一系列措施：一是要建立全國統一市場信息網絡，及時向種養殖大戶提供準確決策信號，提高生產針對性和有效性，避免價格大起大落；二是及時完善種養殖業補貼政策，設立種養殖補貼基金，在農產品處于銷售“疲軟期”和價格低迷時進行補貼，確保種養殖戶不虧本；三是把平抑農產品價格納入民生保障工程，建立重要農產品價格長效保護機制。

生姜“身價”直逼豬肉

根據中國農產品交易網截至7月24日的全國各地生姜價格數據顯示，全國各地生姜價格最低為11元/公斤，最高者浙江溫州菜籃子集團有限公司的生姜報19元/公斤，最普遍的報價在13-14元/公斤。而豬價格網的監控數據顯示，7月26日，全國出欄瘦肉型生豬價格均價為13.94元/公斤。可見，如今生姜“身價”已經躋身于豬價之列。

據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，2月初以來，全國生姜價格持續上漲。與2月8日相比，7月7日，生姜全國日均價上漲43.7%。分地區來看，全國各省區市生姜價格均上漲，其中云南、廣西、江西、四川、重慶價格漲幅居前，在78.9%至139.3%之間。目前全國生姜價格較去年同期上漲一倍多。

中國姜網分析師邱鳳儀介紹，從2010年10月至2013年10月生姜價格走勢看，基本應驗了生姜價格“三年一周期”的波動規律。而最新一輪生姜價格（以主產區安丘產地泥姜交易價格為參考）上行實際是由2013年7月開始的。就2014年來看，生姜價格持續高位運行，從1月份均價3.13元/斤一路攀升至2010年以來的最高峰5.92元/斤（5月份均價），同比上漲355.38%，6月份價格高位盤整，回落至5.53元/斤，同比漲幅仍高達325.38%。

不過，在生姜價格一路飆升的同時，大蒜、辣椒等遲遲未發力。中國辣椒網責任編輯張修志表示，2013年受天氣影響，河南、河北等產區辣椒減產較為明顯。整體貨量較少，從新椒上市開始，隨著收購活動的進行價格緩慢上漲。春節后，由于冷庫2012年陳貨還有一定數量，采購商多持觀望態度，收購不積極。農戶為外出務工，出售積極性提高，部分農戶扎堆拋售，迅速拉低辣椒價格。2014年3-4月份之間，辣椒價格降至谷底。隨著貨源減少，庫外椒斷貨較早，采購商要貨積極性較高，拉動價格快速上漲。直至6月初，逐步進入僵持階段，緩慢走弱至今。

大蒜方面，雖然去年老蒜低開高走，新蒜全干后價格為0.70-0.80元/斤，封庫后漲到1.40元/斤左右。但今年以來老蒜價格先抑后揚，最后下滑。目前新蒜價格大趨勢為震蕩上揚的態勢。

生姜減產 農民待價而沽

我國生姜主產區以山東為主，云南為輔的格局。而山東濰坊、萊蕪、日照、威海等地主產大黃姜，較受北方市場青睞；云南主產小黃姜，主要走向云、貴、川等南方市場。目前生姜現貨主要以國內零售消費為主，部分用于出口貿易，部分用于生姜初加工產品生產。

今年生姜價格再次出現暴漲，邱鳳儀分析，主要原因有二，一是受各種因素影響，2013年生姜產量減少20%；二是不少農民對價格存在良好上漲預期因而存在惜售心理。

“由于生姜是一季產常年銷售的產品，因此2013年的減產對2014年的價格起決定因素。“2013年生姜產量減少20%左右。”她說，受2011、2012年行情低迷影響，農戶種植信心不足，減少生姜種植面積。” 邱鳳儀說。

此外，2013年自然災害對生姜生長也造成了不利影響：去年3月份“倒春寒”導致生姜育苗、播種時間有所推遲。5月初出現“神農丹毒生姜”事件，銷毀了一部分生姜。2013年反常天氣“前澇后旱”，7月末8月初降雨量較往年大。特別是7月份，山東全省降雨量較2012年同期偏多61%，造成生姜澇死現象，其中對山東萊州、龍口影響較大，乳山、平度、昌邑次之。同時，降雨增多使姜窖水位上升，2012年老姜在此時提前出窖，是后期供應減少的原因之一。而進入8月份以來則多地旱情較重。受此影響，姜瘟、“爛脖子病”發病率較高，使生姜生長狀況較往常年份有所差距，植株生長不旺，畝產量有所下降。

走進價格“怪圈”

從姜、蒜到糖、豆，農產品價格似乎始終存在周期性暴漲暴跌的價格“怪圈”，這種怪圈的形成原因何在呢？

就生姜本身而言，邱鳳儀認為有三個因素：首先，生姜等很多農產品與小麥、玉米等大宗農產品相比屬于“小品種”。在價格的形成中，政府“看得見的手”作用不大，市場起到了決定性作用。市場通過價格信號來引導資源的進入和流出。眾所周知，市場調節有其固有的缺點，自發、盲目、滯后，市場起決定作用形成的價格波動性難免會相對較大。endprint

其次，生姜作為日常生活中的調味品，相對于供給來說，其需求比較穩定。剝離天氣等因素對供給的影響，和其他很多農產品一樣，我國生姜小農式的粗放經營模式對供給的波動影響深遠。小農的經營特點，一方面使得農戶交易成本中的收集必要信息的成本顯得“過高”而難以承受，信息不對稱引發的問題凸顯且難以很好地解決。有限的信息搜集使農戶的行為選擇短期化、盲目化，最終導致種植面積出現大的波動。另一方面，小農戶的資源稟賦中資本要素相對稀缺，農戶缺乏精細經營所需的必要資金。部分傳統主產區人口年齡結構老齡化，農戶風險偏好低，缺乏技術和經營方式創新、改進的動力。粗放經營使得農戶對自然和市場風險的抵御能力低，最終只能通過面積的擴、減這種簡單的方式，相對滯后的對價格作出反應。

張修志表示，在中國小農經濟在農業體系中占主導地位，分散性的小戶經營模式，對市場行情變化的信息獲取有滯后性，帶來種植面積的劇增劇減。導致市場供應量在年度內有較大的差異。而作為調味品，辣椒市場容量增加有限，每年維持一個較為穩定的階段。較大價格變化，導致種植面積的較大變化，而種植面積的增減幅度過大，反過來影響市場供求關系，導致價格的過山車式的變化，進入一個循環圈。

張修志還特別指出，流通領域中的人為炒作也助長了農產品價格暴跌暴漲。農產品深加工領域延伸不足，沒有從根本上擴大消費需求。資金多集中于流通倉儲環節，投機性較強，不利于產業的健康發展。

而擴展至其他農產品，業內人士分析認為，工業品價格看需求、農產品價格看供給，因為農產品的需求是剛性和穩定的，農產品價格暴漲暴跌，基本原因就是供求關系發生了變化。產品價格行情持續低迷，農戶就減少種植面積，縮小養殖規模，導致總量下降，市場供應不足，助推價格上揚，加之，農產品受氣候因素影響，亦加劇了供求關系緊張。

“造成農產品價格忽高忽低，流通模式滯后、流通環節較多是一大頑疾。”國際大蒜貿易網主編王麗娜認為。

相關統計顯示，蔬菜從農民的“菜園子”到市民的“菜籃子”大都要經過菜農—小販—產地批發商—長途運輸戶—銷地批發商—小販—市民等多個中間環節，且環環加價，這是價格高漲的推手。而且，信息調控，營銷能力提升，是防止農產品價格暴漲暴跌的有利之舉。政府部門要改變現存的流通服務模式，把農戶的信息供應、產品收儲、銷售服務全部田頭化，讓面向農民的信息見得到、看得懂、用得上。此外，職能部門要著力抓好產銷銜接，支持農超對接，加快基礎設施建設，降低流通費用，推行聯動機制。

“避免生姜價格波動幅度過大是保護生產者和消費者雙方利益的直接方法，這就需要進一步完善農產品信息體系，指導農民按照市場需求組織生產。”邱鳳儀說，保持基本種植面積的穩定，并提高抵御自然災害與病蟲害能力，是保證生姜穩產，農民收入穩定的重要一步。endprint