瘋狂的玉米

左武銀

在大街小巷，熱氣騰騰的熟玉米棒，散發著醉人的清香，糯性十足和甜滋滋的口感，成為不少市民的鐘愛。在餐桌上，金黃的玉米粒與松仁、豌豆搭配，被烹飪成一道道誘人菜肴。

鮮食玉米是指具有特殊風味和品質的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點。從品質上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等。

玉米市場受到消費者的追捧，像穿上了停不下來的紅舞鞋，越做越大。

有滋有味的玉米市場

昌吉市六工鎮位于烏魯木齊、昌吉、五家渠三城市之間，素有“金三角”之稱。圍繞城市需求調整產業和發展經濟，一直是六工鎮發展的主線，盡管不同時期有不同的發展重點，但大致方向并沒有偏離這個主線。

上世紀90年代末，六工鎮十三戶村農民開始引進和種植鮮食玉米，由最初的幾十畝發展到現在的6000多畝，成為該鎮的一大種植特色。

幾乎很少有一種農作物新品種能長久不衰。六工鎮農民種植鮮食玉米多年，不但絲毫沒有被市場淘汰的跡象，反而有滋有味地調劑著城鄉居民的生活。但是，鮮食玉米從田間走向餐桌，并非一帆風順。

最初，農民采取斷地、數棒子的形式，將玉米棒批發給小販，每畝收入穩定在1200元～1500元之間。也有農民自己上街去賣的。他們推著三輪車，車廂里放著幾個大桶熟玉米棒，上面蒙著塑料膜，下面生著火。這種零售方式使每畝收入高出2500元，雖然很掙錢，但大多農戶卻不愿干，因為地里太忙，家里缺少人手。加之每天只能賣出去二三百穗，一畝地有3000多穗玉米棒子，沒等賣完就全老掉了。

2008年7月，由31戶村民發起，注冊成立了昌吉市玉青香鮮食玉米專業合作社，解決玉米賣難問題。社員加以家庭為單位，實行現金入股，每股1000元，數量不限，最多的農戶入了150股，入社社員59戶，募集股金87萬多元，輻射帶動全鎮305戶人家。

以前，村民種的鮮食玉米品種雜，成熟時間、產量、品質差異較大，合作社根據市場需求，統一從外地引進糯玉米、甜玉米等系列新品種，交給農民種植，統一銷售。

合作社將玉米包裝成簡易禮品盒，以每盒20～25元價格出售；新疆誠信公司合作銷售，從每穗玉米中獲得0.1元的收入；農超對接，與烏魯木齊市好家鄉等3家連鎖超市合作，直接把玉米擺上貨架銷售。但這些銷售模式中途都夭折了。

“禮品盒玉米都是生的，保存時間很短，只能就近銷售，存放時間長了就長蟲子；玉米集中成熟，過了季節，難覓玉米蹤跡了，很難保證長期供應。”合作社理事長楚保金總結失敗的兩大原因。

“玉清香”遭遇“滑鐵盧”

吃一塹長一智。“玉清香”在市場銷售遭遇了“滑鐵盧”。軟肋在于新鮮玉米沒有加工項目支撐，一直受到季節、銷售半徑、賣難的限制。在生產規模、增加附加值等方面難以有新的大的突破。

將一季銷售變成全年銷售，讓城鄉居民每個季節都能享受到的美食，合作社想到了深加工。

去年，合作社爭取項目資金136萬元，自籌資金200多萬元，實施了3000萬穗鮮食玉米深加工產業化項目，主要以生產速凍熟糯玉米為主，以玉米粒和玉米粉加工為輔，將形成年加工袋裝玉米2150萬穗、袋裝熟食玉米300萬穗、禮品盒鮮食玉米550萬穗的能力。

有了這個項目，經過加工煮熟和速凍的鮮食玉米的銷售時間不再受季節的限制，而是根據市場行情一年四季均衡上市銷售，提高了附加值。但是，銷售仍然步履艱難。

新疆博佳商貿有限公司，是烏昌地區經營鮮食玉米等農副產品和冷凍海鮮的一家公司。合作社希望與之牽手。接觸了一年，雙方由陌生到熟悉，合作的事宜也就水到渠成。

去年，合作社與博佳公司注冊成立了昌吉市博佳商貿有限公司。借助其在全疆建立的銷售網絡，實現了商品快速的聚散，年均銷售鮮食玉米600多萬穗。公司又在昌吉市、烏魯木齊市建起了3個直銷店。展示和銷售玉米；不斷擴大和提高“玉清香”的知名度，形成品牌效應；縮短產品從田間走向餐桌的環節，在價格上占據主動與優勢，賺取中間環節利潤，實現一舉三贏。

把玉米做出“花”來

土里土氣的青玉米棒，讓“玉清香”這一折騰，竟像“花兒”一樣綻放美麗和芬芳。

六工鎮種植鮮食玉米十多年，規模也一再擴大，但這都是糯質玉米在唱“獨角戲”，而市場看好的以甜玉米、超甜玉米，到現在全鎮只有100多畝。這是為什么呢？

“甜玉米成熟期只有7天，銷售時間很短，風險大。”十三戶村民屈國軍說。所以，盡管甜玉米每畝收入要比糯玉米高出三五百元錢，仍然沒人敢盲目擴大生產。

生產偏小，市場供應不足，價格自然上揚。在高中檔餐廳里，一盤用水果玉米配松仁烹制的菜肴價格在四五十元。與每穗不到1元的甜玉米相比較，可算是天價了。

12月8日，合作社召開社員大會，商議“大事”。通報兩年經營狀況；確定明年在本村種植5000畝，在附近村子發展1萬畝，確定每穗收購價為0.6元，要求近期簽訂合同；增資擴股，籌集資金上新項目。

合作社決定通過增值3000股股本，籌集300萬元和利用國家產業化項目資金，大規模發展甜玉米粒罐頭等系列產品，即將上馬玉米脫粒和罐頭生產線，向市場提供深加工產品。

按照商定，合作社留出10%的經營利潤作為滾動發展資金，其余按股給農民進行二次分紅，等于每畝玉米再增收600元。社員踴躍增資擴股。村民屈國新說：“這樣的好事，誰也不愿錯過。”

“我們準備在昌五路邊籌建鮮食玉米觀光園，以認養的方式，為城市單位和居戶專門種植、管理玉米。還將開辟玉米采摘園，吸引城里人現場采摘，觀賞農村田園風光，體驗勞動樂趣，品嘗真正的土特產，發展旅游觀光農業，將農戶引入一嶄新的增收天地。”理事長楚保金暢談未來，充滿了信心。

鮮食玉米怎么賣劃算

鮮食玉米怎么賣劃算？還是看看六工鎮農民是怎么做的吧。

六工鎮農民銷售鮮食玉米想了很多的辦法，建立合作社是其中之一。

2008年7月，六工鎮十三戶村31名鮮食玉米種植戶發起，注冊成立了昌吉市玉清香鮮食玉米專業合作社。

以前，村民種什么樣的品種都有，存在成熟期不一致、產量高低不同、品質差異大等問題，合作社根據市場需求，從外地引進糯玉米、甜玉米、水果玉米等不同系列鮮食玉米新品種，交給農民種植，統一了種植品種。

在銷售上，合作社制定了收購標準，14～18厘米的每穗玉米棒子的收購價為0.55元，14厘米以下的玉米棒子價格為0.3元，每畝玉米的平均收入在1500元左右。

合作社將收購的玉米進行禮盒包裝銷售，從中產生一定的利潤。這些利潤除10%作為合作社滾動發展資金外，其余的利潤則按股給農民進行二次分紅，社員每畝玉米再增收600元。

“玉清香”的二次飛躍

“玉清香”合作社的31位村民當初走到一起，主要是解決共同面臨的鮮食玉米種植、銷售等問題。

據六工鎮產業辦公室主任朱家新介紹，十三戶村民根據市場需求大面積種植鮮食玉米，形成了一大種植特色。但在銷售上特別糾結，主要是依賴商販上門收購，經常受制于人。市場行情好了，商販以“斷地”的形式將整塊地的玉米全買走了。行情不好了，就見不到商販的蹤影，農民只好自己想辦法銷售玉米。三個臭皮匠頂個諸葛亮。成立合作社是村民解決現實問題的最佳選擇。

實事上也是如此。合作社一成立，其引領的作用就體現出來了。

為了樹立市場口碑，“玉清香”先是申請注冊了鮮食玉米商標，接著又進行農產品無公害一體化認證。這兩步棋走到點子上，成都的農產品銷售商拋來“橄欖枝”，將六工鎮生產的鮮食玉米帶進大西南市場。

找對路徑，“玉清香”輕松地跳躍到一個新的層面之上。

但有一個問題卻擺在面前。鮮食玉米成熟期一般都集中在7月到9月，季節一過，“玉清香”就沒有存貨，只能眼睜睜地看著擁有冷凍設備的商家在冬春季節照樣銷售鮮食玉米。

大姐做鞋，二姐有樣。照著別人的樣子學唄。“玉清香”的社員們打定了主意。

士別三日，當刮目相看。“玉清香”已不是過去的一個簡單的經濟合作組織了，現已形成了“農民+合作社+公司”的運作模式，完全有能力隨著市場的波動游刃有余。從這層意義上說，它又找到了一個新的起跳平臺，成功地實現了二次飛躍。