青龍滿族自治縣發展食用菌產業的思考

樊慶林

一、青龍縣食用菌產業發展歷程

青龍滿族自治縣食用菌產業發展從2006年開始，以雙山子鎮金寶溝食用菌專業村建設為起點，經過四年的時間，進入發展高潮。到2011年，全縣食用菌已發展到1300萬袋，主要品種為香菇，分地栽、架栽、水菇三種，其它小規模栽植的還有滑子菇、雞腿菇、黑木耳等10多個品種，食用菌產業覆蓋了全縣13個鄉鎮29個行政村，食用菌專業戶350戶，帶動全縣1500人從事食用菌生產，全縣現有食用菌專業合作社20個，成立了集生產、科研、銷售為一體的木蘭菌業有限公司、泰豐菌業有限公司，逐步形成了“龍頭+專業合作社+基地+農戶”的發展格局。產品主要銷往北京、天津、唐山、部分出口韓國、日本。種植戶戶均增收1.2萬元，實現產值5200萬元。食用菌產業成為帶動我縣農業結構調整、促進農民增收的特色產業，初步形成了食用菌產業大發展的基本框架。

二、制約我縣食用菌產業發展的主要問題

1、生產規模化程度低

我縣的食用菌產業生產仍處于分散生產、小農經濟狀態，與大市場、大流通的要求相距甚遠。且產銷單位內部各自為政，沒有合力。除幾家合作社有一定規模和生產量外，大部分食用菌生產單位仍處在小、散、低狀態。

2、主導品種開發率低

經過幾年的努力，我縣雖然實現了食用菌生產多樣化種植，但從主要菇種產量分析，主導菇種產量并不突出。到目前為止我縣仍是以香菇生產為主，占總產量的95%。而其他等一些高價位的品種僅占到總產量的5%左右。

3、產品研發利用率低

首先表現在新品種開發推廣力度不夠，未能引起足夠重視。資金投入、研發水平難以與建設食用菌大縣的地位相適應。其次是食用菌技術推廣體系也不健全，阻礙了科技推廣和生產水平的進一步提高。比如，我縣也投入了大量資金，在獅子坪建立了食用菌標準園，并確定了以香菇為主的食用菌新品種示范試驗課題。但因種種原因其作用沒有充分發揮，沒有形成產業發展的研發龍頭。

4、服務組織化程度低

主要表現在專業合作組織的服務面狹窄，水平參差不齊，內部缺乏有效溝通。初步統計，全縣20個食用菌合作社存在著自主品種、自主銷菇、自主經營的現象，已經形成的專業合作組織也只限于為種菇戶或提供菌種、或提供技術、或提供銷售，沒有一個合作組織能在組織規模化生產，參與大市場流通，推進產業化經營上起到龍頭作用。同時，各合作組織之間、合作組織與加工龍頭之間，缺乏有效的信息、技術等溝通和交流，甚至造成局部利益的競爭。

5、加工產業化水平低

我縣食用菌100%以鮮售為主，無一家烘干、腌漬企業，規避市場風險能力很弱，效益受市場影響很大，嚴重影響群眾擴大生產的積極性。

6、品牌市場效應率低

到目前，全縣食用菌注冊品牌只有一個，由于缺乏技術標準和行業規范，導致產品質量不穩定，沒有過硬的品牌。而且，各基地在品牌營銷和打造上各自為戰，難以形成品牌效應和巨大的市場沖擊力，影響了我縣食用菌產業的快速發展。

7、原材料成本高效益低

我縣食用菌生產主要以香菇為主，其主要以硬雜木為培養料，而硬雜木為我縣公益林范疇，砍伐手續難辦；而且隨著食用菌生產規模的擴大，硬雜木需求量越來越大，價格瘋漲，菌棒投入成本增加，再加上菌袋污染率逐年上升，香菇價格今年內持平，菇農收入減少，勢必大大影響規模化發展。

三、對食用菌產業發展的再認識

食用菌生產即是農業生產中的傳統產業，也是一項新興產業、朝陽產業。近期，縣委縣政府明確指出：發展食用菌產業，對于優化農村產業結構、增加農民收入和地方財政收入，改善城鄉人民生活和出口創匯，都有重要現實意義，是農民致富奔小康的一條重要途徑，應當把這個產業做大做強。

1、食用菌產品是健康食品，朝陽無限

隨著人民生活質量的不斷提高，防病保健意識的不斷增強，食用菌產品在市場上消費量不斷增長。據專家分析，21世紀人類的食品將由動物性食品、植物性食品的二維結構，向動物性食品、植物性食品、微生物食品的三維結構轉變。食用菌作為微生物中的大家族，以其營養豐富、藥用保健、綠色環保的特點，將受到世界各國消費者的歡迎。

2、食用菌產業符合我縣發展方向，前景廣闊

我縣地處燕山山脈，是個典型的山區農業大縣，素有“八山一水一分田”之稱，總面積3510平方公里，轄25個鄉鎮，396個行政村，具有豐富的林木資源、充足的勞動力資源和適宜發展食用菌產業的氣候條件。食用菌產業是比較典型的勞動密集型產業，也是“入世”后我國農業參與國際貿易競爭的優勢產業。無論是自然資源、勞動力資源，還是技術力量，我們的比較優勢都很明顯。同時，食用菌市場空間巨大。

四、實現我縣食用菌產業大發展的對策

我們將按照建設食用菌生產大縣的總體目標，在合理利用資源、保護生態環境的前提下，堅持“以規模求效益，以科技促質量，以品牌創市場”的建設方針，努力向規模化、多元化、集約化、產業化、國際化方向發展。

1、發展思路要創新

我縣食用菌產業的可持續發展，必須在實施產業化經營的框架下，采取政策啟動、品牌拉動、科技推動、營銷帶動、多力聯動的辦法，加快綠色生態型食用菌基地建設。以食用菌生產全過程的機械化、工廠化、標準化推進生產的規模化；以先進的生產技術和管理手段，推動食用菌產業基地的發展壯大；以龍頭企業和合作組織建設，推進產業化經營。通過建設一批設施小區，發展一批專業村，培植一批專業戶，引進一批科技人員，完善一批合作組織，興建和扶持一批加工龍頭，扎扎實實做好食用菌大縣這篇文章。

2、機制體制要創新

隨著農業結構調整的不斷深化，面對普通農產品市場和效益不景氣的現實，食用菌作為勞動密集型產業和保健型食品，已經引起方方面面的重視。要保持和搶占食用菌產業發展的制高點，搶占食用菌市場的先機，就必須在機制和體制創新上下功夫，而產業集團化發展是食用菌產業決勝于未來市場的唯一途徑。針對我縣食用菌產業發展的現狀，必須分三步走。

第一，強化標準，壯大個體。目標是推進食用菌的規模化、標準化建設，形成食用菌產業的快速膨脹。結合標準化建設，大力發展設施農業，以食用菌基地建設和工廠化生產為重點，建成京、津唐食用菌產業帶。

第二，完善網絡，相互滲透。目標是加強食用菌基地、合作組織間的菌種供應、技術交流、信息服務、產品銷售等的網絡化。形成食用菌研發、制種、栽培以及技術服務、產品銷售、出口貿易等的專業化分工和合作，實現集約化發展，為向集團化發展打好基礎。

第三，加強聯合，共贏發展。目標是做強做大食用菌產業，使之成為我縣農業創匯和農民增收的支柱產業。通過采取“龍頭企業+基地+農戶”的產業化運行模式，統一品牌、統一包裝、統一市場銷售，形成松散型或緊密型的產業集團，以實力增強市場競爭力，實現龍頭企業、合作組織和農戶的共贏發展。

3、政策扶持要創新

一個產業的發展壯大，離不開政府的引導、市場的拉動和農民積極性這“三力”合一。我縣食用菌產業的發展，需要科技、農業、財政、金融、經貿等部門的通力協作，從調整農業結構、增加農民收入、擴大出口創匯、改善人民生活的高度予以重視。政策扶持要傾向于五個環節。一是食用菌行業標準和操作規范的制定，包括生產技術、產品質量、產后包裝等，精心打造市場通行證。二是菌種的研發和種植技術的推廣，把握產業發展的潮頭，提高食用菌的品質，實現降本增效，為菇農解除后顧之憂。三是龍頭企業、合作組織、科研單位等的交流與合作，實現行業內部優勢互補，提高聯手闖市場的能力。四是食用菌加工企業的引進和技改，完善和延伸產業鏈條，提升產品的市場競爭力。五是放寬食用菌基地原料來源政策，可采取逐步漸伐程序，減少砍伐申辦程序等，為菇農開辟“綠燈”，減少成本，增加收入。通過標準化生產，系列化服務，專業化協作、企業化管理和開辟綠色通道五措并舉，拉動我縣食用菌產業快速發展，促“星星之火”早成“燎原之勢”。