牛結核病的檢疫綜述

摘要：牛結核病是一種人畜共患病，是由牛分支桿菌引起的一種慢性傳染病，對畜牧業生產及人們的身體健康有很大影響。近幾年，我國人民生活水平不斷提高，對肉質品、奶制品的需求量日益增多，特別是牛肉，營養豐富，肉質鮮美，深受人們喜愛，所以牛的健康直接影響著人的健康，如何有效預防牛結核病，做好牛結核病的檢疫，保證肉質安全，避免結核病在牛與牛、牛與人之間的傳播十分重要。本文主要分析了牛結核病的檢疫要點、檢疫方法，提出了一些檢疫經驗，希望對檢疫工作有所促進和幫助，保癥檢疫的準確，給消費者提供安全優質的肉品。

關鍵詞：牛結核病；病原；檢疫

中圖分類號： S852.61+8 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.19.0053

1 牛結核病病原

引起牛結核病的主要病原是牛結核分枝桿菌，在結核桿菌中，有三個分類，即牛分枝桿菌（牛型）、結核分枝桿菌（人型）和禽分枝桿菌（禽型）。牛結核分枝桿菌細長且直，結人型的結核桿菌稍短，能在牛、人中引起發病，潛伏期從半月至數月，有的長達幾年，四季均可發病，此病在防治上較為困難，染病牛會出現漸行性消瘦，伴有體表淋巴結腫大，人類感染主要是通過食用帶菌的牛肉等等途徑而引發。所以對此病做好檢疫，提供安全放心肉品至關重要。

2 牛結核病檢疫

2.1 屠宰前檢疫

牛結核病的確診一般要通過注射法來進行，檢疫前要先把牛群的個體進行編號，然后確定統一注射部位，常規部位是牛頸中部 1/3 處，注射部位要先剪毛，大小為10厘米直徑，要求同一人使用同一卡尺進行測皮褶厚度，這樣可以減小偏差。

注射方法要視具體情況，根據不同品種、不同個體進行針對性選擇，注射量要根據國家有關規定進行，對所注射的個體要估好登記，時間、部位、皮褶厚度等都要詳細記錄。在屠宰前要進行初步的檢查，先進行群體檢查，主要觀察牛群體在靜態及動態兩種情況下的表現，根據表現來初步判斷是否有疾病發生，靜態就是自然狀態下牛的呼吸、分泌物及反芻等情況，動態就是把牛驅趕起來，看其步態、行動路線、呼吸等情況。群體檢查后要進行個體觀察，因為牛結核病的患病器官不一樣，表現出的癥狀也不一樣，但患病牛的全身都會出現消瘦、體重下降、貧血等情況。如果肺部發病，會出現咳嗽、呼吸急促緊迫、肺音粗厲而且伴有啰音。如果是乳房部位出現結核，在觸摸乳房時能摸到硬結，那是淋巴結腫大的癥狀。腸部發生結核，會有頑固性腹瀉表現，對有這些病狀的個體，要進行隔離觀察，做進步診斷。

2.2 宰后檢疫

牛結核病病變的顯著特征是在器官或組織上有結核結節的形成，單個結節有的如大頭針帽，有的如粟粒大小，一般會呈半透明灰白色圓形，有的會有鈣化點，發病部位不同，圓形點或鈣化點出現的部位也不相同，要根據所檢查的部位不同進行區分，在結節或肉疣的組織中也形成干酪樣或灰漿狀物質，俗稱“珍珠病”這些病狀對于診斷有一定的參考價值。要檢查中，重點檢查胸腔器官，特別是肺部的檢查，再有胸腹膜、乳房、小腸和盲腸、淋巴等部位都是重點檢查的對象。現在檢測牛結核病的方法很多，有酸染色法、細菌分離培養、結核菌素的皮內試驗法、血清學診斷法、菌體成分檢測法、淋巴細胞增生法、細胞因子及受體檢測法、PCR 技術等多種。各種檢測方法都有其各自不同的優點的缺點，簡便宜行的準確度不高，準確度高的對于一些地方又有很大的難度，所以在實際操作中，要根據當地的檢疫條件適當的進行選擇。現在應用較多的是PPD注射變態反應法，這種方法相對要簡單易行，而且準確度也較高，主要是在牛的勁部注射PPD稀釋劑，然后觀察其陽性反應來確定是否患病。但在進行 PPD 皮試時存在人為因素，可能會造成一部分假陽性病牛被確認為陽性造成了錯誤的撲殺，引起不必要的經濟損失，應用時要注意。

3 鑒別診斷

牛結核病的診斷在檢疫過程中，主要是根據宰后的一些牛器官及淋巴結的典型結核變化，變化明顯具有典型性，一般都較容易鑒定，但如果變化不明顯，不具備典型性病理特征時，則不好做出準確的診斷，容易與別的病癥混淆，這要求檢疫人員專業能力強而且要有經驗，才能根據具體情況做出正確的判斷。

3.1 結核病和放線菌腫

結核病灶的切面平滑并有干酪樣內容物或鈣化現象，放線菌腫的外形圓而硬，切開時可見纖維結締組織構成包囊和小分隔內含有膿液。這種內容物可因纖維組織收縮擠壓的緣故，而凸出于切面，顯得粗糙不平。

3.2 結核病和寄生蟲性結節

寄生蟲性結節一般沒有淋巴結病癥出現，多數是結節也有內容物，但都是綠色的鈣化物，容易自包膜剝落。

3.3 結核病和假結核

牛患假結核病時淋巴結有明顯腫大現象，腫物中有膠樣凝乳狀物質，呈淡綠色，淋巴結表面被包囊包著，包囊由較厚的結締組織構成。一般沒有鈣化情況而且內容物易剝離。

3.4 結核病和霉菌性病灶

霉菌性變雖然也常以肉瘤樣增生型式見之于肺或胸、腹膜，但在這種增生生物中，很少遇到類此結核的鈣化現象，且在切片中顯現菌絲結構，其相應的淋巴結也有變化。

4 檢疫完的處理

牛結核病的檢疫在嚴格執行國家關于畜禽屠宰及病害動物檢疫的安全處理的有關規范規程，屠宰前或屠宰后在檢疫過程中，發現病牛或是疑似病牛，都要按有關規定進行無害化處理，避免染病牛肉流通到市場，同時避免病害在牛群中傳播。在檢疫中如果檢出病牛，與患病牛同群的牛都要進行急宰，然后按照相關處理規定，對胴體和內臟進行高溫處理，同時對生產車間和待宰牛圈，都要進行嚴格的消毒處理，防止病菌擴散。屠宰單位要向管理部門進行疫情報告，對病牛的來源地進行追蹤，查清疫情，對產地的疫情進行摸底排查，以便采取相應的防控措施。

作者簡介：簡樹棚，中專學歷，通海縣納古鎮農業綜合服務中心，獸醫師，研究方向：動物防疫、牛羊定點屠宰檢疫、動物疫病防治。endprint