麥芽的鑒別及功能主治

■ 蘇桂云 黃碩

北京市雙橋燕京中藥飲片廠

麥芽為常用中藥，為禾本科植物大麥成熟果實經發芽干燥而得。臨床常用于行氣消食、健脾開胃、退乳消脹等。

麥芽的歷史記載

大麥始載于《名醫別錄》，列為中品，但其項下無麥芽。《新修本草》云：“大麥出關中，即青稞麥，是形似小麥而大皮厚，故謂大麥，殊不似穬麥也。”《本草圖經》在小麥項下云：“今南北之人皆能種蒔……水漬之，生旁為蘗。”可見歷代本草將大麥、青稞麥、穬麥等相互混淆。在《本草綱目》列蘗米項下，稱糖麥蘗即麥芽，李時珍說能消化一切米面諸果食積。又謂：“別錄麥蘗附見糖麥下。而大麥下無之。則作蘗當以穬為良也。今人通用，不復分別矣。”《植物名實圖考》謂：大麥北地為粥，極滑，熟時用碾半破和糖食之，日碾黏子、為面、為餳、為酢、為酒，用之極廣，根據其圖和描述，與今所用原植物大麥相符。

麥芽的性狀鑒別

本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。以色淡黃，有胚芽者為佳。

麥芽的功能主治

麥芽性味甘，平。歸脾、胃經。主治功效為行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。《千金·食治》：消食和中。熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。《日華子本草》：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。《醫學啟源》：補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取面用之。《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收。《本草綱目》：能消導米面諸果食積。觀造餳者用之，可以類推。但有積者能消化，無積而久服，則消人元氣也，不可不知。若久服者，須同白術諸藥兼用，則無害。《本草經疏》：麥糵，功用與米糵相同，而此消化之力更緊，其發生之氣，又能助胃氣上升，行陽道而資健運，故主開胃補脾，消化水谷及一切結積冷氣脹滿。《本草匯言》：大麥芽，和中消食之藥也。補而能利，利而又能補，如腹之脹滿，膈之郁結，或飲食之不納，中氣之不利，以此發生之物而開關格之氣，則效非常比也。《本草正》：麥芽，病久不食者，可借此谷氣以開胃，元氣中虛者，毋多用此以消腎。亦善催生落胎。《藥品化義》：大麥芽，炒香開胃，以除煩悶。生用力猛，主消麥面食積，癥瘕氣結，胸膈脹滿，郁結痰涎，小兒傷乳，又能行上焦滯血。若女人氣血壯盛，或產后無兒飲乳，乳房脹痛，丹溪用此二兩，炒香搗去皮為末，分作四服立消，其性氣之銳，散血行氣，迅速如此，勿輕視之。《本草述》：谷、麥二芽俱能開發胃氣，宣五谷味。第（麥芽）微咸能行上焦滯血，使營和而衛益暢，更能腐化水谷，且脾主濕，血和而濕行，濕行而脾運，尤非谷芽所可幾也。《本草求原》：凡麥、谷、大豆浸之發芽，皆得生升之氣，達肝以制化脾土，故能消導。凡怫郁致成膨膈等癥，用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。《醫學衷中參西錄》：大麥芽，能入脾胃，消化一切飲食積聚，為補助脾胃之輔佐品，若與參、術、芪并用，能運化其補益之力，不至作脹滿，為其性善消化，兼能通利二便，雖為脾胃之藥，而實善舒肝氣。夫肝主疏泄，為腎行氣，為其力能舒肝，善助肝木疏泄以行腎氣，故又善于催生。至婦人乳汁為血所化，因其善于消化，微兼破血之性，故又善回乳。

▲麥芽