尋找凈土

金迪

如果以是否污染自己的食物作為衡量智能的標(biāo)準(zhǔn)，人類(lèi)的得分真的會(huì)“令人”慚愧。

美國(guó)科學(xué)家曾經(jīng)這樣描述地球人的經(jīng)濟(jì)：如果一位外星人對(duì)一百年來(lái)地球人的活動(dòng)作一記錄，他可能會(huì)作出以下結(jié)論：人類(lèi)所有經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的真正目標(biāo)就是把原始物質(zhì)變成有毒的廢物，并采用燃燒、掩埋或者傾倒入海的方式來(lái)逃避它們對(duì)人類(lèi)的傷害。

而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的惡化同樣觸目驚心。1962年那本著名的《寂靜的春天》掀起軒然大波，殺蟲(chóng)劑是否給農(nóng)業(yè)帶來(lái)巨大利益的爭(zhēng)論至今不絕于耳。不少人已經(jīng)停止?fàn)幷摿耍麄兓蛘呋ǜ邇r(jià)追求“有機(jī)”、“生態(tài)”的標(biāo)簽，或者索性租下土地，用一種更原始的方法生產(chǎn)自己的食物。

這顆星球上，凈土還有嗎？?jī)敉猎谀睦铮?/p>

肥沃的代價(jià)

如果對(duì)餓肚子的人說(shuō)：你的食品必須要用環(huán)保而安全的方法生產(chǎn)，聽(tīng)上去當(dāng)然是偽善的。而當(dāng)匱乏已經(jīng)不再迫在眉睫時(shí)，我們卻發(fā)現(xiàn)需要付出極大的代價(jià)才能修復(fù)自然和我們自己的健康。

有人統(tǒng)計(jì)，如今平均每個(gè)美國(guó)人一生要吃掉相當(dāng)于兩萬(wàn)多只動(dòng)物的肉，而他們花在食物上的支出卻前所未有地少。聽(tīng)上去很美嗎？強(qiáng)烈反差背后是我們不想知道的悲慘故事：既是動(dòng)物的悲慘，也是人的悲慘。

如今，問(wèn)題的關(guān)鍵是你愿意拿出多少錢(qián)。有機(jī)產(chǎn)品的昂貴，是因?yàn)楹芏嘧龇ㄈ缃窨磥?lái)已經(jīng)無(wú)比地“逆天”。

在美國(guó)華盛頓州喀斯喀特山脈山腳下，是北美最大的有機(jī)草本植物農(nóng)場(chǎng)——紐崔萊鮭魚(yú)湖農(nóng)場(chǎng)，它占地700英畝（283公頃）， 種植著70種植物，每年可以生產(chǎn)約900萬(wàn)磅植物原料。這個(gè)農(nóng)場(chǎng)受到了攝影者的青睞，因?yàn)檫h(yuǎn)方山頂?shù)姆e雪和色彩斑斕的植物背景，讓構(gòu)圖變得很容易。農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理告訴記者，這里用來(lái)灌溉農(nóng)田的白鮭魚(yú)湖湖水，正是源自遠(yuǎn)山上的冰川。而此地還有最適合草本植物生長(zhǎng)的火山灰土壤，除了鉀、氮、磷之外，還含有其他豐富的微量礦物質(zhì)。

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的土質(zhì)必須肥沃，才能不借助化肥而保證產(chǎn)量與品質(zhì)。在休耕地上有專(zhuān)門(mén)放牧的羊群，讓它們吃收獲后剩下的根莖，在清理農(nóng)田的同時(shí)，排泄物又可以成為自然堆肥。種植豆科植物是保證土壤中氮含量的辦法，利用豆科植物把空氣中的氮吸引到土壤中，然后用塑料布蓋住這些豆科植物，利用太陽(yáng)的熱量使它們干枯，變成肥沃土壤的堆肥，同時(shí)又可以利用高溫驅(qū)除土壤中的害蟲(chóng)。

這番心力可以用每公頃200多公斤的氮肥來(lái)取代，這是目前國(guó)際上的通行標(biāo)準(zhǔn)。而中國(guó)，不少地方的使用量已經(jīng)翻倍，一些果農(nóng)菜農(nóng)甚至用到了1000公斤。他們這樣“不惜代價(jià)”，是因?yàn)榛时阋耍辽俦茸匀欢逊矢阋恕⒏×Α?/p>

害蟲(chóng)也需要避難所

我們?cè)谵r(nóng)場(chǎng)看到了一排墨西哥農(nóng)夫在田地里緩慢移動(dòng)，經(jīng)理介紹，他們是在人工除草，為了不使用除草劑，人工費(fèi)自然會(huì)上漲。

農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理告訴我，不允許使用農(nóng)藥的要求，促使他們動(dòng)了各種腦筋。為了保護(hù)植物原料不被害蟲(chóng)侵害，他們把瓢蟲(chóng)等天敵放到農(nóng)田中。為了對(duì)付田鼠等害獸，白天就仰仗老鷹，晚上則由貓頭鷹“換崗”。他們?cè)?jīng)為周?chē)锪掷锾锸蟮娜肭侄鄲馈Ｓ袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)邊緣辟出了一條沒(méi)有遮蔽的邊界，研究發(fā)現(xiàn)，如果把這條邊界更拓寬一點(diǎn)，使空中的老鷹一目了然，就能有效地防止田鼠的穿越。

更讓人耳目一新的是，紐崔萊農(nóng)場(chǎng)對(duì)害蟲(chóng)并非趕盡殺絕，而是“恩威并施”，甚至為它們辟設(shè)了多個(gè)“害蟲(chóng)避難所”。在這些隔離帶里，農(nóng)場(chǎng)間隔劃出5到10平方米的土地，完全不加整理，任由雜草叢生，成為害蟲(chóng)逃避天敵的絕好藏身處。與此同時(shí)，農(nóng)夫在紫花苜蓿田里夾種釋放害蟲(chóng)討厭氣味的金盞花、在田里噴灑蒜精（濃縮物），都能溫柔而有效地把害蟲(chóng)趕進(jìn)“避難所”。

紐崔萊營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心總裁山姆·宏邦回憶起父親卡爾·宏邦主持研發(fā)生物滅蟲(chóng)劑的故事。這段往事發(fā)生在50多年前。當(dāng)時(shí)，一種最早在墨西哥出現(xiàn)的蚜蟲(chóng)開(kāi)始肆虐紫花苜蓿田，卡爾不愿使用廉價(jià)而高效的化學(xué)滅蟲(chóng)劑，他請(qǐng)來(lái)加州大學(xué)的專(zhuān)家尋找對(duì)策。科學(xué)家們?cè)谔锢飳ふ已料x(chóng)的尸體，那真是大海撈針，費(fèi)了九牛二虎之力才找到了一些不明原因死亡的蚜蟲(chóng)。

這些蟲(chóng)尸被壓碎成蟲(chóng)粉，它們的身上布滿(mǎn)了絨狀霉菌。科學(xué)家們抓來(lái)活蚜蟲(chóng)與培養(yǎng)皿里的霉菌“親密接觸”，這些倒霉蛋很快一命嗚呼，身上也布滿(mǎn)同樣的霉菌。于是科研人員制出了真菌驅(qū)蟲(chóng)液，雖然它比化學(xué)滅蟲(chóng)劑起效慢，卻不會(huì)讓害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性反應(yīng)，對(duì)環(huán)境和人體也是無(wú)害的。這就是紐崔萊產(chǎn)品公司第一種生物性防治蟲(chóng)害產(chǎn)品——必好滅蟲(chóng)劑。當(dāng)它于1960年誕生時(shí)，非化學(xué)滅蟲(chóng)法還是一件新鮮事。如今，生物性與有機(jī)及“毒性較低”的防治蟲(chóng)害產(chǎn)品，已占據(jù)美國(guó)家用及園藝市場(chǎng)約一半份額。

而現(xiàn)代科技的進(jìn)展也為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提供了各種可能性。比如，在鮭魚(yú)湖農(nóng)場(chǎng)，大型農(nóng)業(yè)機(jī)械已經(jīng)使用了GPS，在播種、除草、收割、翻耕等許多環(huán)節(jié)，作業(yè)精度可以達(dá)到分米級(jí)，而且可以無(wú)人操作。

林林總總的細(xì)節(jié)，無(wú)不讓人聯(lián)想起紐崔萊的一句口號(hào)：自然的精華，科學(xué)的精萃。

讓凈土在全球生長(zhǎng)

用心侍弄一塊土地是天長(zhǎng)日久的事情，鮭魚(yú)湖農(nóng)場(chǎng)就有四十多年的歷史了。

管理者對(duì)于農(nóng)田有完整的數(shù)據(jù)，能夠控制在各種植物最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的時(shí)段進(jìn)行收割，也只收取植物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分；農(nóng)田在進(jìn)行了3-4年的種植后，必須設(shè)置1年的休耕時(shí)間，讓土地得到充分的休養(yǎng)。土壤管理和作物管理都有放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)。

除了鮭魚(yú)湖，紐崔萊在巴西、墨西哥還各有一個(gè)自有有機(jī)認(rèn)證農(nóng)場(chǎng)，總面積達(dá)6400英畝。無(wú)疑，從種子到成品的過(guò)程全部親自掌控是最安全的方式，但這種傳統(tǒng)的縱向整合經(jīng)營(yíng)方式，已經(jīng)難以應(yīng)對(duì)全球不斷增長(zhǎng)的產(chǎn)品需求。為了增加優(yōu)質(zhì)植物原料的供應(yīng)量，2004年開(kāi)始，紐崔萊在全球推出了“農(nóng)場(chǎng)認(rèn)證計(jì)劃”，嘗試?yán)脵M向整合的方式，尋找愿意采用嚴(yán)格有機(jī)耕作模式的農(nóng)場(chǎng)共同合作。

這是一個(gè)在全世界尋找凈土、創(chuàng)造凈土的計(jì)劃。它的難度是可想而知的。

因?yàn)橐粔K農(nóng)田要稱(chēng)為“完美”，門(mén)檻是非常高的。那是由泥土、水、空氣、植物，以至圍繞田地生活的人們所形成的生態(tài)系統(tǒng)。生態(tài)系統(tǒng)達(dá)到“完美平衡”，將使所有人受惠。以這種農(nóng)耕方式種植出來(lái)的作物和產(chǎn)品原料，理所當(dāng)然更富含營(yíng)養(yǎng)。這樣的土地，才是可持續(xù)耕種，能夠永續(xù)發(fā)展的。

紐崔萊專(zhuān)家介紹了農(nóng)場(chǎng)認(rèn)證計(jì)劃的細(xì)節(jié)，比如，農(nóng)場(chǎng)里要種植香草、灌木、喬木等不同類(lèi)型的多層次的植被，采用輪耕法、間作法，引入畜牧業(yè)、益蟲(chóng)及微生物保護(hù)土壤和植物，利用天然糞肥、作物殘茬、巖粉、礦物質(zhì)肥料及有益的微生物提高土壤肥沃度，保留農(nóng)場(chǎng)每一項(xiàng)運(yùn)作的完整記錄，包括投入資源的記錄、種子庫(kù)、輪耕期，以及提供更多最終產(chǎn)品的質(zhì)量保證。讓人耳目一新的是，農(nóng)場(chǎng)還要致力于建立健康的社會(huì)環(huán)境，在農(nóng)場(chǎng)里及周邊的社區(qū)為員工及其家人提供個(gè)人發(fā)展的機(jī)會(huì)，同時(shí)也提供醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)、教育方面的保障及支持。

這樣的紐崔萊認(rèn)證農(nóng)場(chǎng)，已經(jīng)在中國(guó)的新疆等地出現(xiàn)了。在這些大自然的凈土上，將會(huì)生長(zhǎng)出充滿(mǎn)善意和希望的植物。endprint