野山參的純貨與籽貨

■文 方土福

近年來，東北三省積極發展的林下參目前已大量應市。這類半野生半栽培人參品種繁多，栽培方式各異，在我國至少有1700年歷史。怎么鑒別？由于涉及豐厚的商業利益，一直秘而不宣，使得本草學毫無記載，現代中藥鑒定學有進步，但表述欠佳。筆者有一些見識，就此拋磚引玉，請各位專家指正。

野山參概念

野生人參和各種半野生半栽培的人參，廣稱為“野山參”，行內常稱“山參”，泛指山林所生的各種人參，包含三大類：純貨、籽貨、趴貨。其中純貨包含純山參、艼變山參；籽貨包含野籽、籽海、池底籽、基地籽；趴貨包含山趴、林下趴、籽趴、秧趴、池底。共計10個以上品種。其中任何一種都可號稱“野山參”，然而懂行的人決不敢隨便標名純山參。

純貨

純貨，行內常稱“純山參”，以區別于廣泛而論的“野山參”或“山參”，學名“野生人參”。

古來為何稱名人參

人參種籽自然脫落在林下自然土層，遭遇冷硬環境協迫，出苗率極低，參根多為人字形分腿，此為“人”字的來由；迫于長期營養不良，生長十分緩慢，用“”表達慢意，加上草字頭后，成名詞“人薓”。前字表形，后字表意，造詞有據，后嫌筆繁，借用天上參星的同音“參”字替代，無奈約定俗成至今。

純貨的性狀特征

宏觀 小巧，參根只及根系全長的1/6以下。玲瓏，處處皆有野性特征。

微觀 燈心蘆：全蘆細、勻、長，6～20cm。痙攣蜷曲，堆花蘆四面有碗，圓蘆潛伏芽密集。

毛毛艼：纖細，卷曲，當年脫落。難生大艼，頂多生順長艼，年老導管堵塞，艼頭鼓成畸形棗核艼，但不多見。

菱角體：體短腿短，分襠角度大而上翹，亦似元寶，肉質健壯。

短雞腿：腿多為兩條，粗短且驟然尖銳，形似雞腿。

錦緞皮：外皮細膩起伏，有油性，褶褶生輝。

深兜紋：環紋深陷，下沿搭著上沿，形成封閉性的兜溝。

龍纏須：主須稀少，僅有兩三條，立體狀纏繞蜷曲，極富野趣。各種野山參年老纖維化皆有皮條須，非純貨特有性狀。

珍珠點：愈傷組織突出、棘手，搖搖欲墜。

質地 海綿體，空泡，遇水懸浮水面。

籽貨

為何稱作籽貨

小范圍松土播種，自然肥力逐漸得到釋放，極大地提高了林下參籽的出苗率，其株數獲得了驚人的增長，其個體也加快了生長速度。

籽貨的性狀特征

宏觀 體順長，腿順長。

微觀 喇叭蘆：直挺少曲，下細上粗，逐漸變粗。20年后有圓蘆，但無密集潛伏芽。蘆碗緊密，兩面互生或一面生，排立整齊，絕無四面環生的堆花。

毛毛艼：土松增生粗笨的長艼、蒜瓣艼，人工干擾越多艼越雜越笨，方向下。

白胖體：參根滾圓，白胖質嫩，干后縱向抽溝深長。

順長腿：順勢而生，上粗下細，體長腿也長，分襠角度小。

▲籽貨

▲純貨

土豆皮：參根漿水足，把表皮鼓得十分豐滿，綁得緊緊的，無起伏像土豆皮一般，行內稱“緊皮”。

鐵線紋：環紋淺凹，上下沿不搭邊，中間有一道溝槽相隔，稱謂“溝槽紋”。像道道鐵線鑲嵌在膀頭，比較規正，也稱“鐵線紋”。溝槽紋很淺很細，行內稱“細紋”。

面條須：根須茂發，細、多、尤長，柔軟無筋骨，平面彎曲，少有野趣。

三角點：愈傷組織不突出，不棘手。

質地 石頭蛋，沉實而占分量，遇水見沉。

籽貨性狀變異的原因

野山參性狀變異，環境是決定因素，諸如緯度、海拔、坡向、坡度、光照、溫度、濕度、土壤、植被等。其中，最易被人工干擾的因素是土壤。過去山貨莊的老掌柜收購山參時，一提擼蘆頭一搭眼，馬上以審視的目光質疑：動土了沒有?接著察看蘆、艼、體、腿、皮、紋、須、點各部位有無松土的性狀特征，所以動土是關鍵。總體而論，純貨沒松土，籽貨下籽時小松土，關鍵的環境因素土壤變了，參根性狀特征就隨之產生了規律性的變異——參根生長速度加快。至于大松土、深耕細作的趴貨，其性狀則產生了更為顯著的規律性變異。