“白豬蹄”“白鳳爪”背后站著“瞎監督”

陳默

冷庫出來的生豬蹄干癟瘦小泛黃，為何到了市場上就變得又白又胖，白里透紅？近日，新京報記者發現北京朝來萬通農貿綜合批發市場肉類大廳內，有很多攤點銷售這樣光鮮白嫩的豬蹄，有商販稱，這類豬蹄是加工點通過“藥水”浸泡而來。記者將樣品送交第三方機構檢測發現，多個攤位的樣品殘留雙氧水和工業火堿。（9月9日《新京報》）

有毒有害食品就像打不死的小強，層出不窮，防不勝防！從毒豆芽、毒饅頭、毒奶粉、地溝油，到病死豬肉、病死家禽爬上餐桌……食品安全問題一直是消費者刺心之痛，也成為了食品監管部門揮之不去的恥辱。

“美白豬蹄”跑進北京農貿市場，爬上京城消費者餐桌，再次給食品衛生敲響了警鐘。據說“美白豬蹄”“美白鳳爪”是不法商販為了“好賣相”，昧著良心，用工業火堿、雙氧水（過氧化氫）福爾馬林等化工原料浸泡加工豬蹄、鳳爪等家禽產品，讓干癟瘦小泛黃的生豬蹄變得又白又胖，白里透紅，忽悠消費者購買，謀取黑心錢！

雙氧水又名過氧化氫，其具有漂白、消毒、防腐的作用。用過氧化氫浸泡過的生鮮產品，不但不易腐敗變質，還可以保持食物原有體態，圖個賣相好，所以頗受不法商販的喜愛。更為可怕的是，高濃度過氧化氫具有顯著的刺激性和腐蝕性，可導致消化道癌癥，工業火堿是一種具有強腐蝕性的強堿，人一旦食用有上述原料的食物，會強烈刺激消化道，引起中毒甚至致癌，嚴重危害群眾的健康安全。據說農貿市場中，類似“美白豬蹄”“美白鳳爪”等家禽、海產品用工業火堿、雙氧水、福爾馬林等化工原料浸泡是一種普遍“明規則”，在如今市場上隨處可見。正印證了網友惡搞的說法：“舌尖上的中國”風味“毒特”！

有毒有害食品大行其道，大肆戕害廣大消費者的身體健康，損害人們的合法權益，令人揪心、惡心和痛心，無不考問監管職責和監管良知。顯然，“美白豬蹄”背后站著的是“睜眼瞎監管”。民以食為天，食以安為先，食品安全大于天。“美白豬蹄”爬上餐桌，凸顯監管部門嚴重失職瀆職。

當前，我國食品安全形勢嚴峻，食品安全犯罪易發多發，與監管不力、行政不作為，一些監管人員玩忽職守、包庇縱容不無關系。治亂用重典，對生產銷售問題食品的不法分子應依法嚴懲，對涉嫌失職瀆職的監管人員同樣不能姑息，要嚴肅問責。一定程度上，這些尸位素餐的“聾監管”“瞎監管”比“美白豬蹄”更加可怕和可恨，因為有了他們，各種風味“毒特”的有毒有害食品才有市場存在的空間。