一句話釋疑

人參、燕窩真的適合用來滋補嗎

真相：燕窩，僅僅是用金錢換取一點心理安慰而已；而人參，孕婦食用后可能導致嬰兒出生缺陷。

先說燕窩。人們通常把燕窩當作“營養圣品”來服用，但是從營養學的角度來說，燕窩實在是乏善可陳。

人們能從燕窩中找到的任何營養成分，都可以通過其他普通食品獲得，甚至更為優越。比如蛋白質，燕窩就不如雞蛋、牛奶“優質”。當然，相信燕窩有“超級營養”的人，總是愿意相信其中含有現代科學沒有發現的“神奇成分”。這就像我們可以“相信”花果山上有孫悟空一樣，僅僅只是邏輯上的可能。

再說人參。人參中含有許多成分，除了研究得比較多的人參皂苷、人參多糖之外，還有許多研究不多或者沒搞清楚的成分。有一些成分在特定試驗中顯示對健康“可能有一定價值”。但是，作為一種“天然植物”，它生來不是給人類做補品的，不要指望它只有“保健成分”，而沒有“有毒有害成分”。基于目前的研究，其中有一些成分與嬰兒出生缺陷有關。雖然說科學家們可能還不清楚這些成分是如何導致出生缺陷的，也未必清楚劑量與危害的關系，但對于孕婦來說，安全永遠是最優先的。這種“可能導致出生缺陷”的風險，足以支持做出“孕婦不應該吃人參或者人參制品”的結論。

吃核桃可以提高記憶力嗎

真相：吃核桃等堅果，其實對提高大腦記憶力并沒有幫助。

民間一直有“吃什么補什么”的說法，其實這并不科學。核桃等堅果是不錯的食品，每天少量吃一點，對心血管健康有一定幫助。不過，就不要指望對腦子有什么幫助了。不僅是堅果，各種宣稱可以提高記憶力的食物，都只是給你虛幻的美景而已，不要當真。

猴菇餅干真的可以養胃嗎

真相：一般而言，蘑菇本身是一類比較好的食品，但猴頭菇治療胃病，并沒有可靠的科學依據。

直接吃猴頭菇來養胃都是靠想象，沒有可信的科學證據，討論吃到消費者口中含有多少有益成分全無意義。猴菇餅干與一般餅干的不同之處在于添加了猴頭菇成分，猴菇餅干是按照普通食品申報的，作為普通食品宣傳養胃功能本來就涉嫌虛假宣傳。其次，即使添加了猴頭菇，該餅干的主要成分也是淀粉、油、糖等，猴菇餅干包裝上建議每天食用2～3包，不管是對有胃病的患者還是普通人群來說，每天吃這么多都對健康不利。

素食主義者更健康嗎

真相：過于嚴格的素食可能會對心血管健康產生不良影響。

最近，素菜館在各大城市里迅速火了起來，吸引了眾人前去捧場，素食主義真的更健康嗎？

有研究表明，素食飲食有助降低血壓，使缺血性心臟病發生風險下降。但也有證據表明，過于嚴格的素食可能會對心血管健康產生不良影響。中國科學院院士陳可冀對北京市63歲以上、素食史超過14年的僧尼的研究顯示，長期過分嚴格素食和膳食不平衡可導致內源性脂質代謝障礙，而心血管疾病發生率并未降低。因此，營養學家推薦，健康的素食并非嚴苛的純素食，建議采用乳素食或蛋乳素食食譜。