深秋防感冒，飲食來幫忙

伊永艷

深秋時節，食物宜多樣化，可以谷類食物為主，注意粗細搭配，多吃些深綠色的蔬菜，保證營養均衡。適當吃些辣的食物。比如辣椒、大蒜、胡椒，烹調的時候不妨多增加這些調味料。大蒜中的大蒜素能夠殺菌，辣椒中的辣椒素具有改善鼻腔通氣的作用，這些食物還可以促進血液循環，抵御寒冷。同時，要注意補充富含維生素A、C以及鐵、鋅的食物。

◎適當多攝入富含維生素A的食物。維生素A 具有保護呼吸道和消化道黏膜的作用，對于增強抵抗病菌具有很大的作用。動物的肝、腎以及肉類、乳類、魚類、蛋類等食物中維生素A的含量比較豐富，冬季要適當多吃點。另外，在植物性食物如番茄、莧菜、紅薯、菠菜、卷心菜、南瓜、紫菜等食物中含有大量的胡蘿卜素，這種物質在體內可以轉化為維生素A，也是很好的維生素A的來源，可以常攝入這些蔬菜。

如果有必要也可口服維生素A制劑，如魚肝油、濃魚肝油、維生素AD膠丸、濃維生素AD膠丸等（具體用量詢問醫生的意見）。

◎保證維生素C的攝入充足。維生素C能夠幫助清除體內的自由基，促進人體中抗體的合成，具有提高免疫力的作用。刺梨、獼猴桃、鮮棗、柑橘、番茄、辣椒、草莓、卷心菜、土豆、蓮藕、紅薯等食物中維生素C含量豐富。如果飲食中攝入不足，可以適當攝入些維生素C制劑。

◎適量多攝入富含鋅的食物。鋅元素是人體多種酶和蛋白質的組成部分，在生命活動的各個方面都起著重要作用。如果鋅的攝入不足，就可能會引起人體免疫組織的損傷。在感冒高發季節多吃些富含鋅的食品有助于機體抵抗感冒病毒，抑制病毒增殖。

肉類、海產品和家禽類食物中鋅的含量豐富，各種種子類食物如豆類、堅果類等食物中鋅含量也很高?？沙３允萑?、豬肝、魚類、黃豆、玉米、白菜、蘑菇、核桃等。

◎適量攝入富含鐵質的食物。鐵是人體血紅蛋白合成所必須的原料，缺鐵會造成貧血，阻礙免疫細胞的生成，降低人體免疫功能，難以對抗感冒病毒。在動物性食物如肝臟、魚、肉等食物中鐵含量豐富而且是血紅素鐵，很容易被人體吸收利用。

除了飲食方面的注意，做好以下幾點也有助于預防感冒：

◎注意保暖。特別是頸部的保暖工作一定要做好，后腦有風池穴等穴位，很容易進風受寒，引起感冒，最好外出能圍條圍巾，或者穿著高領的衣服。

◎勤洗手，常開窗。外出后、進食前、如廁后、睡覺前應用肥皂和流動水洗手，洗手時應充分摩擦雙手，特別是指尖和指縫之間，要清洗干凈。室內空氣污濁，注意每天開窗換氣。

◎流行感冒高發的時候，少去人多的地方。要盡量避免去擁擠、熱鬧、人多的公共場所，因為這些地方人多空氣污濁，很容易感染經呼吸道傳染的疾病，如有必要時需戴口罩。

◎注意保持室內濕度。冬季空氣濕度低，空氣非常干燥，而干燥的外部環境有利于病毒在呼吸道內聚集生長?？梢栽谑覂瑞B花養魚，甚至可以適當使用加濕器來保持室內一定的濕度， 以50～60度為適宜。

◎注意多曬太陽。曬太陽能幫助人體合成維生素D，幫助人吸收鈣、造骨骼和維持骨密度而且能提高人體的免疫力。而且陽光還可殺菌消毒，對于預防感冒具有很好的作用。

小資料

防感冒食譜

百合枸杞豬肉粥

材料：百合20～30克，枸杞10克，豬肉碎和大米適量。

做法：大米、百合、枸杞、豬肉碎丁一起煮至熟爛為止。

功效：百合味甘，性微寒，歸心、肺經，具有養陰潤肺止咳功效，非常適合干燥的季節食用。枸杞味甘，性平，具有養肝、滋腎、潤肺等作用。枸杞中富含的胡蘿卜素，是良好的維生素A原。瘦豬肉富含血紅素鐵、維生素A等營養素，也具有滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣等作用。

當歸生姜羊肉湯

材料：當歸15克，生姜1塊，羊肉200克，白蘿卜1根，枸杞子少許。

做法：

1.羊肉洗凈切塊，放入沸水中煮一下，去血水，撈出洗凈備用。

2.將所有食材放入燉盅，加適量清水，加入少量料酒，大火隔水燉2、3個小時，加適量鹽調味即可。

功效：當歸性溫，味甘，具有很好的補血活血、排膿止痛、滋潤肌膚等作用。羊肉可滋陰補虛，而且含有豐富的血紅素鐵、優質蛋白質、維生素A等。生姜能活血化淤。這款湯具有益氣養血、補益虛損等功效，對于提高人體的免疫力，預防感冒具有很好的作用。特別是手腳發涼的女性，應該適當多吃些。