門釘肉餅

楊東東

去年暑假，我和爸爸媽媽到北京旅游，去了我最喜歡的動物園，游覽了美麗的皇家園林——頤和園。同時，我還品嘗到了一道至今難忘的北京名小吃——門釘肉餅。

游完頤和園已是中午，我們來到附近一家餐館，爸爸點完菜，故作神秘地對我說：“今天讓你吃一種北京的名小吃，你肯定猜不出它的名字。“只要好吃就行。”我不在乎地說。

過了一會兒，服務員阿姨端來了一個大盤子，里面盛著二十幾個圓圓的、中間鼓鼓的、兩面煎得焦黃的食品，剛放到桌上我就聞到了濃濃的香味。

“真香！爸，這就是你說的名小吃？我還以為是什么奇特的東西呢，這不就是煎肉包嗎？這包子怎么包成這種樣子？”爸爸看看我樂了，媽媽在一邊笑著說：“小饞貓，先嘗嘗好吃不好吃。”我夾起一個“肉包”咬了一小口，皮很薄，外焦里嫩，皮的焦香和餡的肉香混合在一起。“香，好吃！”嘴里的東西還沒咽下去我就叫了出來，“爸爸，這叫什么？不會叫煎肉包吧？”爸爸笑著說：“這叫‘門釘肉餅。” 爸爸接著說：“說起這‘門釘肉餅，還與慈禧太后有關系呢。有一天，御膳房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心，慈禧吃后，覺得味道適口，非常喜歡，就問這叫什么。可當時還沒有名字，太后問，又不好不答。這時，廚師看到它的形狀圓圓的、鼓鼓的——焦黃的顏色，自然想到了宮廷大門上的釘帽，于是就隨口說：這叫‘門釘肉餅。門釘肉餅就這樣誕生了。你看看這肉餅像不像頤和園大門上釘的銅釘帽？因為是兩面煎熟的所以叫‘餅，這里面包的是肥瘦相間的牛肉餡，所以吃著香而不膩。”

門釘肉餅，廚師的機智與它的美味，至今讓我回味無窮。

（指導教師： 孔 英）endprint