花兒為什么這樣紅

張向陽

小強媽媽生日那天，爸爸送給她一束漂亮的鮮花，在綠葉的襯托下，花兒是那樣的嬌嫩欲滴。為了不讓花兒枯萎掉，媽媽把它們插在了一個精致的小缸里，看上去更加漂亮了。可是，好景不長，沒過多久，原本色彩繽紛的鮮花慢慢地都變了顏色，黃的變成了粉紅色，粉紅的則變成了深紅的。一束好好的鮮花就這樣被糟蹋了。

花兒為什么都變成了紅色呢？小強仔細觀察了養花用的水，發現原本無色透明的自來水有一點兒發黃，是什么溶在了水里呢？他又檢查了養花用的小缸，發現它略有一點兒酸味。問了媽媽后才知道，這小缸原先是用來放醋的，難道是醋讓花兒變色的嗎？

為了證實自己的設想，小強做了一組對比實驗。首先，他把四朵粉紅色的康乃馨分別插在醋水、糖水、鹽水和自來水中。第二天一早，插在醋水中的康乃馨的粉紅色就明顯加深了，到了下午，已經變成了深紅色；而插在其他三種水中的花的顏色基本沒有變化。由此證明，醋的確就是讓花兒變紅的“魔法師”。

然后，小強又配制了五種不同濃度的醋水，分別插入一朵粉紅的康乃馨。結果醋水的濃度越高，花的顏色變化得就越深。看來，醋水的濃度越高，“法力”也越強啊！

可是，醋為什么能使花兒變色呢？到了學校，小強向老師請教，這個謎團終于被解開了。原來，絕大多數花（不包括白花）的花瓣中都含有一種叫花青素的水溶性植物色素，當植物體內的酸堿度不同時，花青素會使花呈現出各種不同的顏色——當它遇到酸性物質時會變成紅色。這就是花兒為什么在醋水中變紅的原因了。老師還說，花青素遇到堿性物質時會變成藍色或紫色哩。

大自然多么奇妙哇！endprint